Οι 10 αρχές για το «γάμο» τουρισμού- αγροδιατροφής- εξαγωγών

08:27 18/5/2021 - Πηγή: Reporter

Ο τουρισμός, ο πολιτισμός, η φιλοξενία και τα εξαγώγιμα αγροδιατροφικά προϊόντα αποτελούν αλληλένδετους κρίκους της αλυσίδας που υποστηρίζει την οικονομία της χώρας μας. Στην κατεύθυνση αυτή σε πάνελ στο Delphi Economic Forum 2021 το Σάββατο 15 Μαΐου παρουσιάστηκε για πρώτη φορά η Ομάδα Πρωτοβουλίας που συστάθηκε για ν προωθήσει σε συστηματική βάση το όραμα για Σύνδεση και τΑνάδειξη της Οικονομίας της Φιλοξενίας και της Ελληνικής Διατροφής.

Τα Μέλη που απαρτίζουν την

Πρωτοβουλία είναι η Άτζελα Γκερέκου, Πρόεδρος του ΕΟΤ, η Αικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη, ομότιμη ερευνήτρια, τέως Διευθύντρια του Κέντρου Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών, μέλος της Εθνικής Επιτροπής για τον εορτασμό του 2021, μέλος της Επιτροπής για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά του ΥΠΠΟ και Πρόεδρος της Επιτροπής για τη Χειροτεχνία του ΥΠΑΝ, η Χριστίνα Σακελλαρίδη, Πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων, ο Άγις Πιστιόλας, Πρόεδρος της Πρωτοβουλίας ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ καθώς και Μέλος ΔΣ, Διευθυντής Marketing και Εξαγωγών της εταιρίας Agrino, ο Άρης Κεφαλογιάννης, Πρόεδρος Legendary Food ΑΕ, ο Χρήστος Σταμάτης, Διευθύνων Σύμβουλος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Stevia Hellas, η Άννη Καραγκιουλέ, Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων της ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και Διευθύνουσα Σύμβουλος της Oni Communications, η Άννα Παπαδημητρίου, Εκτελεστική Διευθύντρια της πρωτοβουλίας ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και συντονίστρια των δράσεων της Ομάδας.

Η Άντζελα Γκερέκου ανοίγοντας την παρουσίαση, επισήμανε ότι το όραμα της Ομάδας Πρωτοβουλίας είναι η ανάδειξη της αυθεντικής ελληνικής μεσογειακής δίαιτας και των προϊόντων της ως το μεγαλύτερο αναξιοποίητο εθνικό κεφάλαιο της χώρας και ως πρόταση τρόπου ζωής, που απαντά στην αγωνιώδη αναζήτηση της ανθρωπότητας για ευζωία – “wellness” και του πλανήτη για περιβαλλοντική αειφορία – “sustainability”. Παράλληλα, υπογράμμισε ότι βασική αρχή της ελληνικής-μεσογειακής διατροφής αποτελεί το τρίπτυχο «Ισορροπία – Μέτρο – Ποικιλία» και πως η Ελλάδα έχει μεγάλη παράδοση τόσο στην παραγωγή όσο και στην μεταποίηση ποιοτικών προϊόντων.

Η Ομάδα Πρωτοβουλίας δημιούργησε το Μανιφέστο της Ελληνικής Μεσογειακής διατροφής που είναι ένας Δεκάλογος, ο οποίος περιγράφει και αναλύει τις αξίες της με στόχο να αποτελέσει «οδηγό» για τους φορείς που συμβάλλουν στην ελληνική οικονομία της φιλοξενίας. Οι ομιλητές παρουσίασαν τον Δεκάλογο και συγκεκριμένα ο Άρης Κεφαλογιάννης αναφέρθηκε στην Ελληνική τέχνη της απόλαυσης της ζωής και στην Ελληνική διατροφή που λειτουργεί ως προληπτική ιατρική και είναι προϋπόθεση για την ευζωία καθώς και στην ελληνική («χωριάτικη») σαλάτα ως το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της Ελληνικής Μεσογειακής διατροφής.

Η Αικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη αναφέρθηκε στη λαϊκή – πολιτιστική παράδοση κάθε τόπου περιγράφοντας τον όρο Ελληνική οικογένεια, τη φιλία, την παρέα, τη φιλοξενία καθώς και τη διάσωση και βελτίωση της καλλιέργειας γηγενών ποικιλιών. Ο Άγις Πιστιόλας, επεσήμανε την αξία της δημιουργικής εξέλιξης της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας από τους συγχρόνους Έλληνες μαγείρους (σεφ) με σεβασμό στην παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα και σε συνδυασμό με τη νέα πραγματικότητα για την υγεία και την ευζωία αναφέροντας ότι υπάρχουν πολλές και ποικίλες συνταγές με φυτικής προέλευσης υλικά (vegetarian & vegan). Στη συνέχεια, ο Χρήστος Σταμάτης αναφέρθηκε στην ουσιαστική συμβολή στην περιβαλλοντική αειφορία και στον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων (food waste), που πραγματοποιείται με την κατανάλωση ελληνικών, εποχιακών προϊόντων. Η Χριστίνα Σακελλαρίδη σχολίασε τη συμβολή των ελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων τα οποία είναι πρεσβευτές της χώρας και συνετέλεσαν στην αύξηση των εξαγωγών στον καιρό της πανδημίας. Ο τουρισμός, ο πολιτισμός, η φιλοξενία και τα εξαγώγιμα αγροδιατροφικά προϊόντα αποτελούν αλληλένδετους κρίκους της αλυσίδας που υποστηρίζει την οικονομία της χώρας μας.

Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, έγινε εκτενής αναφορά στην οικονομία της φιλοξενίας, η οποία είναι άρρηκτα συνυφασμένη με τον γαστρονομικό πολιτισμό και τη γαστρονομική διπλωματία. Κεντρικό ρόλο διαδραματίζουν τα αυθεντικά ελληνικά προϊόντα, που πρέπει να δοκιμάζουν οι επισκέπτες ώστε, έχοντας βιώσει μια μοναδική εμπειρία στην Ελλάδα, να τα αναζητούν κατά την επιστροφή στη χώρα τους. Παράλληλα, τονίστηκε η αναγκαιότητα για τα αυθεντικά ελληνικά προϊόντα να έχουν πολύ πιο αισθητή παρουσία στο χώρο της φιλοξενίας.

Επίσης, η Πρόεδρος του ΕΟΤ ανακοίνωσε ότι σύντομα η Ομάδα Πρωτοβουλίας θα υλοποιήσει σημαντικές δράσεις, μεταξύ των οποίων η διοργάνωση ενός μεγάλου Συμποσίου στο τέλος του καλοκαιριού, υπό την Αιγίδα της Επιτροπής Ελλάδα 2021 και της Πρωτοβουλίας ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ. Συντονίστρια του πάνελ ήταν η δημοσιογράφος Βίκυ Φλέσσα.

Το Μανιφέστο

Όπως αναφέρεται στο σχετικό κείμενο που αποτελεί το «Μανιφέστο» της πρωτοβουλίας το όραμά είναι να αναδειχθεί η αυθεντική Ελληνική Μεσογειακή δίαιτα και τα προϊόντα της. Όπως τονίζεται είναι «μεγαλύτερο αναξιοποίητο εθνικό μας κεφάλαιο και ως πρόταση τρόπου ζωής, που απαντά στην αγωνιώδη αναζήτηση της ανθρωπότητας για ευζωία – “wellness” και του πλανήτη για περιβαλλοντική αειφορία – “sustainability”.»

Στο πλαίσιο αυτό καταγράφονται 10 βασικές αξίες της Ελληνικής Μεσογειακής διατροφής:

1. Το πάθος για τη ζωή, η Ελληνική τέχνη της απόλαυσης της ζωής

2. Η λαϊκή – πολιτιστική παράδοση κάθε τόπου: Ελληνική οικογένεια, φιλία, παρέα, φιλοξενία. (ethos)

3. Η διάσωση και βελτίωση της καλλιέργειας των γηγενών ποικιλιών

4. Η Ελληνική δίαιτα, ως προληπτική ιατρική και προϋπόθεση για την ευζωία

5. Η δημιουργική εξέλιξη της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας από τους συγχρόνους Έλληνες μαγείρους (σεφ)

6. Οι πολλές και ποικίλες συνταγές με φυτικής προέλευσης υλικά (vegetarian & vegan).

7. Η συμβολή στην περιβαλλοντική αειφορία

8. Ο περιορισμός της σπατάλης τροφίμων (food waste), καταναλώνοντας τοπικά, εποχιακά προϊόντα

9. Η Ελληνική (χωριάτικη) σαλάτα ως το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της Ελληνικής Μεσογειακής δίαιτας

10. O γαστρονομικός πολιτισμός και η γαστρονομική διπλωματία μας χαρακτηρίζονται από τα αυθεντικά ποιοτικά προϊόντα του κάθε τόπου της Ελλάδας.

Γιώργος Αλεξάκης