Μπαρμπούνια μαρινάτα – Το φαγητό που μαγείρευε ο π. Επιφάνιος ανήμερα του Σωτήρος
Αναμφίβολα, δεν υπάρχει καλύτερη ημέρα για να δοκιμάσετε αυτή την εκπληκτικά νόστιμη συνταγή του αείμνηστου μοναχού Επιφάνιου για μπαρμπούνια μαρινάτα, από την εορτή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος.
Ανήμερα του Σωτήρος, όπως συνηθίζει να λέει ο λαός, καταλύουμε το ψάρι, μέσα στην αυστηρή νηστεία του Δεκαπενταύγουστου και είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για να δοκιμάστε αυτή την αγιορείτικη συνταγή που θα … μεταμορφώσει αυτό το ταπεινό ψαράκι σε ένα υπέροχο καλοκαιρινό έδεσμα. Άλλωστε, δεν είναι διόλου τυχαίο το γεγονός ότι διάσημοι
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μπαρμπούνια μαρινάτα, ώστε να παρασκευάσουμε 4 μερίδες είναι:
800 γρ. μπαρμπούνια
150 γρ. τοματοπελτές
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλου μεγέθους
100 γρ. λάδι
4 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
δενδρολίβανο
λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι
ρίγανη, ξύδι, τριμμένο κύμινο
λάδι και αλεύρι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ψάρια. Τα 800 γρ. μπαρμπούνια αντιστοιχούν σε έξι ψάρια συνήθως. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα τρυπητό. Τα τηγανίζουμε κανονικά αφού πρώτα τα αλευρώσουμε και μετά τα αφήνουμε σε μια πιατέλα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Τα βάζουμε σε έναν ταβά, έτσι ώστε ίσα ίσα να χωρέσουν σε αυτόν τα ψάρια και η σάλτσα μαζί με τα 100 γρ. λαδιού, και τα σοτάρουμε. Δεν χρησιμοποιούμε ξανά το λάδι που χρησιμοποιήσαμε για να τηγανίσουμε τα ψάρια.
Αφού ροδίσουν τα κομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, ρίχνουμε τον τοματοπελτέ, το δενδρολίβανο, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, το ξύδι, τη ρίγανη και μισό ποτήρι νερό. Δυναμώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε με προσοχή και ομοιόμορφα τα τηγανισμένα μπαρμπούνια πάνω στα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε για πέντε με δέκα λεπτά. Δοκιμάζουμε το αλάτι στη σάλτσα και συμπληρώνουμε, αν χρειάζεται. Μόλις τελειώσει το ζουμί, κατεβάζουμε τον ταβά από τη φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα μπαρμπούνια μας σερβίρονται ζεστά. Μπορούμε να ακολουθήσουμε τον ίδιο τρόπο μαγειρέματος και για άλλα ψάρια.
Τη συνταγή θα βρείτε στο βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού.
Πηγή: mountathos- eshop.com
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Μπαρμπούνια μαρινάτα – Το φαγητό που μαγείρευε ο π. Επιφάνιος ανήμερα του Σωτήρος appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δύσκολες ώρες για την Ντόρα Μπακογιάννη: «Μαζί περάσαμε πολλά, χαρές και λύπες»
- Νοσοκόμα σε γηροκομείο αποκάλυψε τα 5 πράγματα που μετανιώνουν περισσότερο οι ασθενείς πριν πεθάνουν
- Ογκολόγος πυροβόλησε το μωρό της και αυτοκτόνησε
- Βασίλης Δοσούλας: 29 χρόνια μετά το τραγικό ατύχημα δίνει μαθήματα ζωής
- Σάρον Φάρελ: Έφυγε από τη ζωή η ηθοποιός των σειρών «Ατίθασα Νιάτα» και «Χαβάη 5-0»
- Πέθανε ο δημοσιογράφος Δημήτρης Καλαντζής
- Ερευνητικό πρόγραμμα Fulbright: Επισκέπτες επιστήμονες
- Σμαράγδα Καρύδη: Αγνώριστη λόγω... αργίλου
- Πυροβολισμός οδηγού ταξί στη Συγγρού: «Μου έκαναν ζημιά στο πόδι χωρίς να φταίω» λέει το θύμα
- Φωτιά τώρα: Νέα πυρκαγιά σε βιομηχανική περιοχή στον Ασπρόπυργο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Μπαρμπούνια μαρινάτα – Το φαγητό που μαγείρευε ο π. Επιφάνιος ανήμερα του Σωτήρος
- Την Πέμπτη, 10 Αυγούστου, κυκλοφορεί το νέο φύλλο της Εφημερίδας «Κιβωτός της Ορθοδοξίας»
- Στην Πανήγυρη της Μεταμορφώσεως στο Κουτλουμούσι (Βίντεο)
- Στη Μεταμόρφωση φανερώνεται η Βασιλεία τού εν Τριάδι Θεού
- Μεταμόρφωση του Σωτήρος- Πότε έγινε και γιατί τιμάται στις 06 Αυγούστου
- Ο Άγιος Λουκάς Κριμαίας για την Μεταμόρφωση του Σωτήρος
- Η Μεταμόρφωση του Σωτήρος ως ιστορικό γεγονός
- Μεταμόρφωση του Σωτήρος: Τα έθιμα της μεγάλης εορτής της Χριστιανοσύνης
- Κεφαλονιά: Από σήμερα μέχρι τον Δεκαπενταύγουστο βγαίνουν τα φιδάκια της Παναγίας
- Σαν σήμερα: Οι εορτές και τα γεγονότα της 06ης Αυγούστου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ζαχαριάδης απαντά σε Μπακογιάννη: Η πρώτη κόντρα με αφορμή τον Κασιδιάρη
- Καμπανάκι από τους ειδικούς για τις γέφυρες στην Αχαΐα - Ζητούν άμεσους ελέγχους
- Άδωνις: Μείωση ανεργίας για επαναφορά δικαιωμάτων ο πρώτος στόχος
- Γιατί έχουν πέσει τόσο οι βάσεις στα φιλολογικά τμήματα
- Ο θεός το θέλει και ο καιρός το επιτρέπει σήμερα το μεγάλο γλέντι του συλλόγου Προδρομιτων στο Πρόδρομο Ξηρομερου
- Οι Πρώτες Βοήθειες μετά από δάγκωμα ζώου - Πότε θα πρέπει να πάμε στον γιατρό
- #41ταεκατο, ρε φίλε…
- Στην Θεσσαλονίκη απόψε ο Οζντόεφ για τον ΠΑΟΚ