Χειμερινά μελωμένα γεμιστά με σύκα
Αυτή η συνταγή για μελωμένα χειμωνιάτικα γεμιστά με σύκα, κυδώνια και μανιτάρια, δίνει μια νέα διάσταση σε μια κλασική αγαπημένη συνταγή. Φυσικά, είναι ιδανικό πιάτο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ακόμα και για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων που διανύουμε.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα χειμωνιάτικα γεμιστά είναι:
4 μέτρια κυδώνια
4 μέτριες στρογγυλές πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
8 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
8 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα + χωριστά άλλα 6, τα οποία επίσης ψιλοκόβουμε
15
3 κρεμμύδια, τριμμένα
τα φυλλαράκια από 3 ματσάκια καυκαλίδες, ψιλοκομμένα
2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι
3 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ψημένα σε ταψάκι στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
1/4 από ένα μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
2 πράσα, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
4 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
2½ φλιτζ. τσαγιού ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι και πιπέρι
Επί το έργον:
Καθαρίζουμε μόνο τις πατάτες, πλένουμε και σκουπίζουμε τα κυδώνια και τα μανιτάρια. Κόβουμε στις πατάτες μία φέτα από την κορυφή και με το κουταλάκι αδειάζουμε το εσωτερικό τους – πρέπει να μείνει ένα κέλυφος με πάχος 0,5 – 1 εκ. το πολύ. Ο,τι αφαιρούμε το βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Αφαιρούμε το κέντρο των κυδωνιών με τα κουκούτσια με το ειδικό κυλινδρικό εργαλείο που κάνει αυτήν τη δουλειά (αναζητήστε το σε μαγαζιά με είδη κουζίνας, αν δεν το έχετε ήδη), κόβουμε μία φετούλα από την κορυφή και αδειάζουμε με το κουτάλι το εσωτερικό τους, το οποίο βάζουμε στη λεκανίτσα με το εσωτερικό από τις πατάτες. Προσθέτουμε το λάχανο, τα πράσα, το καρότο, τις μισές καυκαλίδες και τα 8 ψιλοκομμένα σύκα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε κατά μέρος. Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βράζουμε το ρύζι με 1½ φλιτζ. τσαγιού από το ζωμό λαχανικών ή το νερό, μέχρι να πιει όλο το υγρό. Το βάζουμε σε μια άλλη λεκανίτσα μαζί με τα τριμμένα κρεμμύδια, τα κουκουνάρια, τα 6 ψιλοκομμένα σύκα, τις άλλες μισές καυκαλίδες, τις λιαστές ντομάτες, τα ποδαράκια των μανιταριών ψιλοκομμένα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μισό λάδι και το ανάλογο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης τις πατάτες, τα κυδώνια και τα 4 μανιτάρια· τα άλλα τέσσερα τα τοποθετούμε ανάποδα από πάνω. Καπακώνουμε τις πατάτες και τα κυδώνια με τις φέτες που είχαμε κόψει. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι που να χωράει τα γεμιστά το περιεχόμενο της πρώτης λεκανίτσας και τοποθετούμε ανάμεσα τα γεμιστά. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό ή νερό (1 φλιτζ. τσαγιού) και με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να τσιμπιούνται άνετα οι πατάτες με ένα ξύλο από σουβλάκι.
Πηγή: gastronomos.gr
Διαβάστε επίσης: Μοναστηριακή συνταγή: Κάβουρες Γιαχνί!
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Χειμερινά μελωμένα γεμιστά με σύκα appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Υπόθεση Μπεκατώρου: Παραιτήθηκε από το ΔΣ της Ομοσπονδίας ο πρόεδρος του ΙΟΠ
- Νίκος Χατζηνικολάου: Ζήτησε συγγνώμη για αυτό που έγινε
- Πώς εντοπίστηκαν οι δύο αλήτες που χτύπησαν τον υπάλληλο του Μετρό
- Ξυλοδαρμός σταθμάρχη στην Ομόνοια: Τι κατέθεσαν οι δράστες και ο εμπλεκόμενος αστυνομικός
- «Λευκό βέλος» Αθήνα- Θεσσαλονίκη, ούτε τρένο στη Θράκη.
- Ψάρεμα, κυνήγι: Πότε θα ληφθούν οι αποφάσεις. Τι ισχύει για πρακτορεία ΟΠΑΠ
- Γαλάτσι: Άγρια ληστεία με θύμα 13χρονο για ένα κινητό - 15χρονοι οι δράστες
- Ο δήμαρχος του Λονδίνου αποκλειστικά στα ΝΕΑ: «Ελληνες, σας θέλουμε εδώ!»
- Στον εισαγγελέα τα δύο ανήλικα αδέλφια για την επίθεση στο μετρό – Συνελήφθη και ειδικός φρουρός
- Χρήστος Ταραντίλης: Όλα οσα δεν ξέρετε για τον Εξαρχειώτη «γεγέ» του Μαξίμου (video)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma

- Τελευταία Νέα dogma
- Χειμερινά μελωμένα γεμιστά με σύκα
- Αυτή είναι η προσευχή ενάντια στη βασκανία στα μικρά παιδιά
- Συγκλονιστική αποκάλυψη Τούρκου Καθηγητή: Οι Βυζαντινοί στα θεμέλια της Αγίας Σοφιάς έκρυψαν…
- Σήμερα 16 Ιανουαρίου τιμάται η Προσκύνηση της Τιμίας Αλυσίδας του Αγίου Αποστόλου Πέτρου
- Σαν σήμερα 16 Ιανουαρίου: Οι εορτές και τα σημαντικότερα γεγονότα
- Την Κυριακή 17 Ιανουαρίου τα «Προεπαναστατικά κινήματα» στη Μητρόπολη Φθιώτιδος
- Ο,τι αποστρέφεσαι μην το κάνεις στον άλλον
- Πράξη Φιλανθρωπίας Από Το Εθνικό Κέντρο Αεροπορικών Επιχειρήσεων
- Αγιορείτικη ντοματόσουπα
- Το Πατριαρχείο Μόσχας αρωγός των παιδιών με αναπηρία στη Συρία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο Κλάτενμπεργκ επιμένει στην κόντρα του με τον Κλοπ και τον… σφάζει με το βαμβάκι
- Μίχαλος: Ικανοποίηση για το άνοιγμα του λιανεμπορίου – Σειρά για την εστίαση
- Αποκαλύψεις για τον ξυλοδαρμό της 16χρονης στην Ερμού: Η εμπλοκή 40χρονου που «ψάρευε» ανηλίκους
- Hyundai: Εγκαταλείπει την εξέλιξη νέων κινητήρων ντίζελ
- Συνεπιμέλεια: Όλη η αλήθεια – Γιατί καθυστερεί η διαβούλευση;
- Ηράκλειο - Εξαφάνιση 17χρονης: Στον εισαγγελέα οι δυο αλλοδαποί που εμπλέκονται στην υπόθεση
- Cobra Kai: Οι αποδόσεις «μίλησαν» - Αυτός θα κερδίσει στο τέλος (video)
- Yπάρχει ένα σημείο στο σώμα μας που δεν περνάει αίμα
- Είναι εφικτό να κολλήσει κορονοϊό η συγκάτοικός σου κι εσύ όχι;