Γίγαντες στο φούρνο όπως του μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος
Η συνταγή για τους γίγαντες με σάλτσα στο φούρνο είναι δια χειρός του Μοναχού Επιφάνιου του Μυλοποταμινού, στον οποίο συχνά είχαν αποδώσει τον τίτλο του «Αρχιμάγειρα του Αγίου Ορους». Δικαίως, καθώς ήταν περιζήτητος και ως οινοποιός, ενώ ανέδειξε τη μοναστηριακή κουζίνα μέσα από το βιβλίο «Η Μαγειρική του Αγίου Όρους», το οποίο έχει μεταφραστεί σε πολλές ξένες γλώσσες.
Για να φτιάξετε γίγαντες με κόκκινη σάλτσα στο φούρνο για έξι άτομα θα χρειαστείτε:
• μισό κιλό φασόλια γίγαντες
• 3 ξερά κρεμμύδια
• 200 γρ. αγιορείτικο ελαιόλαδο
•
• λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
• λίγο κύμινο
• λίγο αλάτι και μαυροπίπερο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• λίγη ρίγανη
• κόκκινο καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
Επί το έργον:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα φασόλια μας για περίπου 45′. Όταν μισοβράσουν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε λίγο ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς.
Αραιώνουμε τον τοματοπελτέ σε νερό και τον ρίχνουμε στα σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό, ρίχνουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, και τα μυρωδικά για να πάρουν μία βράση όλα μαζί και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
Στο ταψί του φούρνου, βάζουμε τα φασόλια και ρίχνουμε τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει, καθώς και το λάδι. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά. Προσέχουμε τα φασόλια να είναι σκεπασμένα με αρκετό ζουμί , διότι τα έχουμε αφήσει μισοβρασμένα και θα χρειαστούν και άλλο βράσιμο μέσα στον φούρνο.
Βάζουμε το ταψί μας στον φούρνο στους 180-200 βαθμούς, για μια ώρα περίπου. Τα φασόλια μας, όταν είναι έτοιμα, πρέπει να είναι στεγνά και ροδοκοκκινισμένα.
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού.
Πηγή: mounathos / Φωτογραφία: www.kopiaste.info
Διαβάστε επίσης: Μοναστηριακή συνταγή για γεμιστά χωρίς ρύζι!
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Γίγαντες στο φούρνο όπως του μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γλυκά Νερά: Συγκλονίζει η εικόνα πάνω από τον τάφο της Καρολάιν – «Ανατριχιαστική φωτογραφία»
- Γλυκά Νερά: Θρίλερ με την εξαφάνιση του ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Κρητικός»
- Η διαρροή του ημερολογίου της Καρολάιν κάνει «θύμα» τον γυναικοκτόνο
- Πένθος για τον Στέλιο Ρόκκο - Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή ο αδερφός του
- Χειροπέδες σε καπετάνιο γιατί έβαλε πολλούς επιβάτες στο πλοίο
- Ο απίστευτος λόγος που δεν μπήκε η Μάγκυ Χαραλαμπίδου στο Survivor
- Θεσσαλονίκη: Ταλαιπωρία για τους επιβάτες του Super Runner Jet – Συνελήφθη ο πλοίαρχος για υπεράριθμους
- Γραμμή 4 Μετρό: Ποιοι θα είναι οι 15 νέοι σταθμοί της - Το Μετρό «αγκαλιάζει» την Αττική
- Γλυκά Νερά: Συναγερμός για εξαφάνιση 53χρονου
- Γλυκά Νερά: Τα ακλόνητα στοιχεία της υπόθεσης - «Γνωρίζαμε από την αρχή…»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Γίγαντες στο φούρνο όπως του μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος
- Εορτή Αγίου Πνεύματος στο Ηράκλειο Αττικής
- Φθιώτιδος Συμεών: «Να μην ζούμε με το δικό μας πνεύμα, αλλά με το Άγιο Πνεύμα» – Βίντεο
- Δημητριάδος Ιγνάτιος: «Χρειαζόμαστε όσο ποτέ το Άγιο Πνεύμα στη ζωή μας»
- Εορτή Αγίου Πνεύματος στο Πανόραμα Βεροίας
- Βαρθολομαίος: Το Φανάρι, όσον ολίγον έλαιον και αν του απομείνη, δεν θα παύση να διακηρύττη την Αλήθειαν προς πάσαν κατεύθυνσιν
- Γιατί ο τρόπος ζωής της Εκκλησίας δεν αφανίζει τις δοκιμασίες
- Γιατί δίνουμε «Ξύλο μετά μουσικής»
- Σήμερα 22 Ιουνίου εορτάζουν οι Άγιοι Ζήνων και Ζηνάς ο υπηρέτης του
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΥΠΕΝ: Προχωρούν τα σχέδια για ηλεκτρική διασύνδεση Ελλάδας – Αιγύπτου
- Ελληνικό: 10.000 θέσεις εργασίας άμεσα, 70.000 σε βάθος οκταετίας
- Πένθος για τον Στέλιο Ρόκκο: Πέθανε ξαφνικά ο αδερφός του
- Στη Λισαβόνα ο Βορίδης για την Ατυπη Συνάντηση Υπ. Δημόσιας Διοίκησης της ΕΕ
- Πανελλαδικές: Ολοκληρώνονται οι εξετάσεις στα μαθήματα προσανατολισμού
- Συναντήσεις Σκρέκα στο Κάιρο: Στο επίκεντρο η ηλεκτρική διασύνδεση Ελλάδας-Αιγύπτου
- Η «Mata Hari» της Eurovision, Efendi στο Ευτυχείτε!
- Τραγωδία στην Κόρινθο: Πνίγηκε 65χρονος σε παραλία των Αγίων Θεοδώρων
