5 αθηναϊκά εστιατόρια που μας ταξιδεύουν σε μοναδικές γεύσεις από «ιδιαίτερες πατρίδες»

11:38 25/1/2025 - Πηγή: Bovary

Αν αγαπάτε τις γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις από μακρινά μέρη και ψάχνεις κάτι διαφορετικό στην Αθήνα, έχουμε 5 εστιατόρια που θα σας ταξιδέψουν σε «ιδιαίτερες πατρίδες».

Λένε ότι το φαγητό είναι μνήμη. Μια μπουκιά μπορεί να ξεκλειδώσει αναμνήσεις που ούτε καν φανταζόμαστε. Οι μυρωδιές μιας φρεσκοκομμένης τομάτας με ένα αγγούρι, τα μακαρόνια με το καμένο λάδι και την πασπαλισμένη

κανέλα και την μπόλικη μυζήθρα φέρνουν στο μυαλό μέρες καλοκαιριού στο χωριό της θείας στην Ηλεία.

Ή μια ζεστή ημέρα κάτω από τον ήλιο στον άγριο και γοητευτικό τόπο της Μάνης, όπου το άφθονο λάδι έκαιγε χρυσαφένιο και μέσα του βουτούσε το ζυμάρι για τις τραβηχτές. Αφράτες αλλά και τραγανές έβγαιναν καυτές και σερβίρονταν μόνο με τυρί. Το πιο απλό και πιο νόστιμο φαγητό του κόσμου.

Τέτοιες αναμνήσεις και άλλες πολλές μπορεί να έρθουν στη σκέψη μόλις γευτούμε ή μυρίσουμε ένα φαγητό. Μια νοσταλγία για έναν τόπο που ακόμη και αν δεν είναι η καταγωγή μας, θυμόμαστε με αγάπη και μια ανυπομονησία για επιστροφή.

Και αν η επιστροφή αργεί, υπάρχει πάντα τρόπος να πάρουμε μια γεύση από αυτούς τόπους, ακόμη και αν είμαστε μακριά, καθώς εστιατόρια στην Αθήνα έχουν φροντίσει να τιμήσουν τις ιδιαίτερες πατρίδες τους.

ΜάνηΜάνη

Έχουν περάσει 20 χρόνια από τότε που το ΜάνηΜάνη έκανε την εμφάνισή του στον γαστρονομικό χάρτη της πόλης. Μέσα σε αυτά τα έτη κατάφερε να ξεχωρίσει εντός και εκτός συνόρων, καθώς συχνά βρίσκεται στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας. Ποιος ξεχνά, άλλωστε, ότι φιγουράρισε στη λίστα των προτεινόμενων ευρωπαϊκών προορισμών του βιβλίου The New York Times, 36 Hours: 125 Weekends in Europe, που κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις TASCHEN, και προτάθηκε από την εφημερίδα «ως go-to destination, ανάμεσα σε 500 εστιατόρια σε όλη την Ευρώπη.

Όσοι έχουν βρεθεί στο νεοκλασσικό στο Κουκάκι αντικρίζουν ένα αρχοντικό στο οποίο φωλιάζει η μανιάτικη παράδοση. Το ΜάνηΜάνη εμπνέεται από την τοπική κουζίνα της Λακωνικής Μάνης, χαρίζοντάς της μια σύγχρονη ματιά. Αλλά δεν είναι μόνο η έμπνευση, καθώς και πολλά από τα υλικά έρχονται από τον τόπο εκείνο. Χειροποίητα ζυμαρικά από μικρό συνεταιρισμό στο Γύθειο, σύγκλινο από τη Μάνη, λάδι, τυριά, μυρωδικά, ελιές, αυγά, βιολογικά κοκοράκια.

Στο ΜάνηΜάνη μπορείτε να απολαύσετε τραβηχτή με σφέλα, ελληνικό brie, αχλάδι και μέλι, τσουχτή, μακαρονάδα δηλαδή με αυγά, καμένη μυζήθρα και σύγκλινο, μοσχαρίσια μάγουλα με τραχανά, μυζήθρα και σάλτσα κόκκινου κρασιού αλλά και χοιρινό αυγολέμονο με πουρέ σελινόριζα και σέλερι.

Πού: Φαλήρου 10, Κουκάκι

Barbarossa Athens

Το iconic Barbarossa της Πάρου αφίχθη και στην Αθήνα, φέρνοντας κυκλαδίτικο αέρα στην Αθηναϊκή Ριβιέρα. Το φημισμένο εστιατόριο συνδέει την ιστορία του και εξελίσσεται μαζί με το νησί.

Από τα τραπέζια του έχουν περάσει σταρς, γαλαζοαίματοι και ταξιδιώτες που αναζητούν δημιουργική κουζίνα, φτιαγμένη από απλά υλικά. Στο Barbarossa και αυτό της Αθήνας, φυσικά, χρησιμοποιούν υλικά που παράγονται από την Πάρο και δημιουργούν πιάτα με νησιώτικη έμπνευση και ασιατικές επιρροές. Κάπως έτσι, διηγούνται το δικό τους fine dining ταξίδι.

Πού: 91 Athens Riviera, Αλκυονίδων 4, Βούλα

Λέσβιον

Ήταν λίγο πριν την αυγή του ’90, όταν ο Παναγιώτης το παίρνει και ο Στράτος, δύο Λέσβιοι από την Άγρα παίρνουν από δύο συντοπίτες τους ένα καφένειο στο Γαλάτσι. Το τηγάνι έκαιγε σε δυνατή φωτιά από την πρώτη μέρα βγάζοντας ψάρι και κεφτέδες για να συνοδεύσουν το ούζο. Χρόνια μετά μπορεί οι γειτονιά να έχει αλλάξει, ωστόσο, τα βασικά μένουν ίδια: μεράκι, τηγάνι και ουζάκι.

Στα τραπέζια τους κάθονται μόνιμοι θαμώνες, παρέες φίλων αλλά και ζευγάρια που έρχονται να χαρούν τους μεζέδες. Από τη μία γαρίδες, καλαμαράκια και κοτσομούρες γλύκισμα και από την άλλη ψητό καλαμάρι «αφρός», σουπιά κοκκινιστή και χοντροκομμένη λακέρδα.

Στο Λέσβιον υπάρχουν τουλάχιστον 23 ετικέτες ούζου, 8 τσίπουρα και λημνιακό κρασί.

Πού: Βαρδουσίων 3, Γαλάτσι

Μαζωμός

Η Νάξος αποτελεί από μόνη της ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στην γαστρονομία, ούσα σχεδόν αυτοδύναμη διατροφικά. Η διάσημη γραβιέρα της, οι πατάτες, το κίτρο και τα κρέατα φημίζονται σε όλη τη χώρα και ταξιδεύουν και εκτός συνόρων.
Σημείο αναφοράς του νησιού αποτελεί η Απείρανθος, το κεφαλοχωρί, που ιδρύθηκε από Κρητικούς, με τη δική του παράδοση.

Από αυτόν τον ονειρικό τόπο, κρατά και η σκούφια του Μαζωμού στο Χαλάνδρι. Τα βόρεια προάστια γεύτηκαν την ναξιώτικη κουζίνα, όταν ο Μαζωμός είχε πρωτοανοίξει στην Αγία Παρασκευή. Μια φωτιά, όμως, έμελε να κάνει στάχτυ όσα είχαν δημιουργήσει. Η «φλόγα» της δημιουργίας παρέμενε εκεί και έτσι μερικά χρόνια μετά, ο Μαζωμός αναγεννήθηκε στο Χαλάνδρι, σερβίροντας ρακή στους καλεσμένους του.

Αρσενικό Νάξου μοσχοβολά, καθώς φτάνει στο τράπεζι, ενώ το τυροπιτάρι έχει ένα τραγανό σπιτίσιο φύλλο. Στον Μαζωμό, θα απολαύσετε το απεραθίτικο ρόστο με το χοιρινό και την γεμάτη σάλτσα. Από το μενού δεν λείπουν τα ψητά, όπως τα μπιφτέκια με γραβιέρα Νάξου, αλλά και η σπαλομπριζόλα.

Πού: Αγίου Γεωργίου 59

Πασιφάη

Η Κρήτη, ένας τόπος ευλογημένος, φημίζεται για την κουζίνα της, η οποία έχει συνδεθεί με την μακροζωία. Η ιστορία της έχει ρίζες στη μινωική εποχή και συνεχίζεται μέχρι σήμερα με τους καρπούς του τόπου να αποτελούν πρωταρχική ύλη. Μπορεί η μεταφορά των γεύσεων μακριά από την γης, να μην αποτελεί εύκολη υπόθεση, ωστόσο, μαγαζιά έχουν καταφέρει να δώσουν κρητικές γεύσεις στην πόλη. Ένα από αυτά είναι το εστιατόριο Πασιφάη, που έλαβε το όνομά του από την σύζυγο του βασιλιά Μίνωα.

Το εστιατόριο άνοιξε πριν από 25 χρόνια περίπου και πλέον από τη γειτονιά της Γλυφάδας συνεχίζει να προωθεί την φιλοξενία και την παράδοση. Σε έναν χώρο που θυμίζει αρχοντικό της Κρήτης, θα γευτείτε αυθεντικές γεύσεις, απείραχτες στην «ψυχή» τους.

Θα γευτείτε κρεατότουρτα, πίτα με αρνί, μυζήθρα και δυόσμο, στάκα με αυγά τηγανιτά, χοχλιούς μπουρμπουριστούς με δενδρολίβανο και ξύδι. Από το μενού δεν λείπει το γαμοπίλαφο που βράζεται σε ζωμό αίγας και σβήνεται με στακοβούτυρο.

Πού: Λαζαράκη 63, Γλυφάδα

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr