Αθηνέζα: Το νέο φουρνομπραντσάδικο του Παγκρατίου έχει πληθωρικές φοκάτσιες

11:41 7/3/2025 - Πηγή: Bovary

Πόσα μπραντσάδικα αντέχει η Αθήνα; Πολλά, όπως αποδεικνύεται από τη νέα άφιξη του Παγκρατίου, και μας αρέσει, ειδικά αν αυτό που προσφέρουν αξίζει.

Ο Μάρτιος έφτασε και έφερε μαζί του την Αθηνέζα, μια σπιρτόζα κοκκινομάλα με πέρλες στα αυτιά και στο λαιμό, που γεμίζει φοκάτσιες και φτιάχνει μοσχοβολιστό καφέ.

Η Αθηνέζα μετρά μόλις μερικά 24ωρα στη γειτονιά του Προφήτη Ηλία, πλησίον της

viral spritzeria του Προφήτη. Στο μαγαζί, που συστήνεται ως φουρνομπραντσάδικο, θα αντικρίσετε μια ποπ διάθεση. Το γκρι συνδυάζεται με έντονα χρώματα, την παρουσία της Αθηνέζας επάνω σε Τ-Shirt και ένα φλιπεράκι έτοιμο για παιχνίδι, στο βάθος του μαγαζιού.

Μόλις μπείτε στην Αθηνέζα, θα αντικρίσετε μια βιτρίνα γεμάτη φοκάτσιες και από πίσω, στην κουζίνα, φοκάτσιες να ξεκουράζονται. Πληθωρικές στέκονται η μία πάνω στην άλλη έτοιμες για να βρεθούν στα χέρια εκείνου που θα τις απολαύσει.

Οι φοκάτσιες είναι ιδιαίτερα αγαπητές στη χώρα μας, ιδανικές για κάθε ώρα της ημέρας. Τραγανή κρούστα, λαδερή τόσο που δεν ενοχλεί, με αφράτο εσωτερικό. Η Αθηνέζα γεμίζει τις φοκάτσιες με πλούσια υλικά, χωρίς όμως να υπερβάλλει και να τις «μπουκώνει», κάνοντας νόστιμους συνδυασμούς. Στη βιτρίνα της θα βρείτε φοκάτσια με κοτόπουλο και πουρέ καρότου, κρέμα τυρίου και πίκλα αγγουρίου, άλλη με γαλοπούλα, μοτσαρέλα και αγιολί και άλλη με τσορίθο λιαστή ντομάτα και τσαλαφούτι. Από τις επιλογές δεν λείπει η vegan πρόταση με κολοκύθι και μελιτζάνα, ιδανική και για όσους νηστεύουν αυτό το διάστημα.

Ανάλογα με τη διάθεσή σας, συνοδεύστε την φοκάτσια σας με έναν καφέ ή χυμό.

Η Αθηνέζα ανοίγει από το πρωί στις 07:00 και κλείνει στις 16:00.

Πού: Πλατεία Προφήτη Ηλία 5, Παγκράτι

Η φοκάτσια, ένα κομμάτι της γαστρονομίας

Το όνομα φοκάτσια προέρχεται από το ρωμαϊκό «panis focacius», που σημαίνει «ψωμί της εστίας», αναφερόμενο στο γεγονός ότι παραδοσιακά ψήνονταν σε κάρβουνα κατά τη ρωμαϊκή εποχή. Η συνταγή της τότε αποτελούνταν από αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό, μια πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς και αλάτι και ήταν μάλλον αρκετά απλή.

Καθώς οι Ρωμαίοι άρχισαν να επεκτείνουν την αυτοκρατορία τους στη Γαλλία και την Ισπανία, έφεραν μαζί τους τη φοκάτσια, εξαπλώνοντας τη δημοτικότητά της στην ηπειρωτική Ευρώπη. Το ψωμί ήταν κυρίως γεύμα για φτωχούς, το ισπανικό pan de hogaza, μια εκδοχή της φοκάτσια, προήλθε από αυτόν τον τρόπο, όπως και το fugasse, στις γαλλικές περιοχές της Βουργουνδίας και της Προβηγκίας.

Μόλις άρχισαν να την ψήνουν, η φοκάτσια απλώς συνέχισε να γίνεται μέρος των κουζινών και των γαστρονομικών παραδόσεών τους. Στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν αρκετοί Ευρωπαίοι μετανάστες έφυγαν για τη Νότια Αμερική και τις ΗΠΑ, πήραν μαζί τους τις συνταγές της φοκάτσια.

Καθώς τα χρόνια πέρασαν, η φοκάτσια άρχισε να συνδυάζεται με διάφορα μυρωδικά και βότανα. Σήμερα, οι αλμυρές εκδοχές της φοκάτσια καλύπτονται με δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σκόρδο, τυρί και κρεμμύδια, ενώ οι γλυκές μπορούν να καλυφθούν με μέλι, σταφίδες και ζάχαρη μεταξύ άλλων.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr