Μελομακάρονα: Τα 8+1 tips της Βέφας Αλεξιάδου για σίγουρη επιτυχία (και η θρυλική συνταγή της)
Η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα έχει ήδη αρχίσει και τα ζαχαροπλαστεία γεμίζουν τις βιτρίνες τους με γιορτινές λιχουδιές, όπως είναι τα μελομακάρονα.
Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, τα γλυκά αποκτούν την πρωτοκαθεδρία, γεμίζοντας τις κουζίνες με τα αρώματα τους και καθιστώντας τους φούρνους σημείο αναφοράς για παραδοσιακές και σύγχρονες γεύσεις.
Αυτή την εποχή,
Αν και πολλοί επιλέγουμε να τα προμηθευτούμε έτοιμα, κανένα έτοιμο μελομακάρονο δεν συγκρίνεται με αυτό που φτιάχνουμε με τα χέρια μας. Όταν χρησιμοποιούμε εκλεκτές πρώτες ύλες, όπως μέλι και καρύδια, η γεύση ανεβαίνει σε άλλο επίπεδο. Η παρασκευή τους, όμως, απαιτεί γνώση και τεχνική για να πετύχουμε το τέλειο αποτέλεσμα.
Η Βέφα Αλεξιάδου, η εθνική μας μαγείρισσα που έφυγε πριν από λίγο καιρό από τη ζωή, μέσα από το Facebook, μας είχε δώσει πολύτιμα tips για να πετύχουν τα μελομακάρονα.
8+1 πολύτιμα tips για τέλεια μελομακάρονα της Βέφας Αλεξιάδου:Μην τα ζυμώσετε καθόλου! Ανακατέψτε απλά με το κουτάλι ώσπου να ενωθούν τα υγρά με το αλεύρι!Κόβουμε το φύλλο ζύμης 1 εκ. με κουπ – πατΨήνουμε ώσπου να πάρουν ένα βαθύ κάστανο χρώμα -ούτε λιγότερο, ούτε περισσότερο.Αφού μαζευτεί προς τα άκρα ο αφρός στο σιρόπι το αφήνουμε να βράσει μόνο για 5 επιπλέον λεπτά για να μην αρχίσει να καραμελώνει.Το βραστό σιρόπι το περιχύνουμε στα μελομακάρονα με το που το βγάλουμε από το φούρνο.Δύο ώρες μετά, όταν σχεδόν έχουν απορροφήσει όλο το σιρόπι, αναποδογυρίζουμε τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε έτσι ως την επομένη μέρα.Χρησιμοποιούμε καρύδια όχι καρυδόψιχα, και μάλιστα ελαφρά χοντροκομμένα. Παίρνουμε τα μελομακάρονα ένα ένα και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά καρύδι την μελωμένη επιφάνεια.Το πιο σημαντικό απ' όλα είναι να μετράμε και να ζυγίζουμε τα υλικά με απόλυτη ακρίβεια!Το κανελογαρίφαλο όχι στο ζύμωμα αλλά στο πασπάλισμα μαζί με τα καρύδια. Έτσι το άρωμα είναι πο φρέσκο και έντονο.Συνταγή για μελομακάρονα της Βέφας Αλεξιάδου:Γίνονται 40-50 μελομακάρονα
Χρόνος προετοιμασίας 3 ώρες Χρόνος ψησίματος 30’Για τη ζύμη
1½ κούπας λάδι1/2 κούπας μαγειρικό λίπος3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού 1/4 κούπας κονιάκ 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ1 κουταλάκι σόδαΓια το σιρόπι
2 κούπες μέλι2 κούπες ζάχαρη2 κούπες νερόΓια το γαρνίρισμα
1½ κούπας ψιλοκομμένα καρύδια1 κουταλάκι κανέλα1/2 κουταλάκι γαρίφαλοΠροετοιμασία:
Χτυπήστε για 4 λεπτά στο μίξερ ή στο μπλέντερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα 6 πρώτα υλικά.Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια λεκάνη ζυμώματος. Ανοίξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μίγμα των υγρών υλικών. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ανακατέψτε το με τα υγρά υλικά ίσα, ίσα να ενωθεί, χωρίς να το ζυμώσετε. Πλάστε με τη ζύμη ή κόψτε με κουπ-πατ μελομακάρονα σε διάφορα σχήματα κι αραδιάστε τα σε ταψί. Ψήστε τα στους 175C για 30 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά. Στο μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε το μέλι με τη ζάχαρη και το νερό 5 για λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και περιχύστε τα μελομακάρονα, μόλις βγουν από το φούρνο.Όταν πιουν το σιρόπι, αναποδογυρίστε τα κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να κρυώσουν εντελώς. Ανακατέψτε τα καρύδια με την κανέλα και το γαρίφαλο. Πάρτε τα μελομακάρονα ένα-ένα, αναποδογυρίστε τα και, έτσι όπως είναι μελωμένη η επιφάνεια, πασπαλίστε τα με καρύδι κι αραδιάστε τα σε πιατέλα. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη. Διατηρούνται ένα μήνα εκτός ψυγείου και στην κατάψυξη ένα χρόνο.Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Έξω φρενών ο Λιάγκας: «Ζήτα μου συγνώμη... Σε παρακαλώ πάρα πολύ!»
- Ξέσπασε ο Γιώργος Λιάγκας για την Ειρήνη Μουρτζούκου: "Αυτή είναι η αλήθεια"
- Μελομακάρονα: Τα 8+1 tips της Βέφας Αλεξιάδου για σίγουρη επιτυχία (και η θρυλική συνταγή της)
- Στα μαχαίρια Καινούργιου - Κοκλώνης! Λιάγκας: «Η σχέση τους είναι κάκιστη, θεωρεί ότι τον άδειασε»
- Γνωστή τραγουδίστρια χώρισε και το αποκάλυψε μπροστά στις κάμερες
- Τι λέει για την προσωπικότητά σου ο τρόπος που κάθεσαι;
- Selena Gomez: Αρραβωνιάστηκε με τον Benny Blanco και μας δείχνει το μονόπετρό της
- 5 ιστορίες μουσικής: αναπόφευκτο και λόγια που δεν υπόνονται φωναχτά
- Τέλος το My Style Rocks: Η νέα εκπομπή που θα το αντικαταστήσει
- Πανσέληνος Δεκεμβρίου στους Διδύμους: Υπάρχουμε ή κάποιος μας ονειρεύεται;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Bovary
- Μελομακάρονα: Τα 8+1 tips της Βέφας Αλεξιάδου για σίγουρη επιτυχία (και η θρυλική συνταγή της)
- 5 χτενίσματα για τις γιορτές που θα σας κάνουν να δείχνετε νεότερες
- Η ρετρό εμφάνιση της πριγκίπισσας Σαρλίν: Το ιδανικό look για τα χριστουγεννιάτικα ψώνια
- Πώς να συνδυάσετε το κόκκινο για μία statement εμφάνιση
- Τελευταία Νέα Bovary
- Μελομακάρονα: Τα 8+1 tips της Βέφας Αλεξιάδου για σίγουρη επιτυχία (και η θρυλική συνταγή της)
- 5 χτενίσματα για τις γιορτές που θα σας κάνουν να δείχνετε νεότερες
- Η ρετρό εμφάνιση της πριγκίπισσας Σαρλίν: Το ιδανικό look για τα χριστουγεννιάτικα ψώνια
- Πώς να συνδυάσετε το κόκκινο για μία statement εμφάνιση
- Η Νάνσυ Ζαμπέτογλου μάς δείχνει πώς να φορέσουμε τη φούστα με παγιέτες χωρίς να δείχνει too much
- 5 κομψά φορέματα από τα Mango για τις γιορτές, ιδανικά για γυναίκες άνω των 50
- Τι να φάμε την επόμενη μέρα από ένα βαρύ δείπνο; Γιαούρτι ή ψημένο μήλο, λέει διατροφολόγος
- Chanel ή Bottega Veneta; Η επόμενη κίνηση του John Galliano μετά τον Maison Margiela
- Αυτά τα πολυτελή έλαια μαλλιών χαρίζουν απαλές άκρες και έχουν μοναδικό άρωμα
- 11 chic γόβες για τις φετινές γιορτές -Η τελική πινελιά για αψεγάδιαστο στιλ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Τζολί - Πιτ: Τους δίνουν αστρονομικό ποσό για να παίξουν μαζί σε ταινία
- Γιώργος Λιάγκας για Καινούργιου – Κοκλώνη: «Μου λένε ότι η σχέση τους είναι κάκιστη πια, θεωρεί εκείνος ότι τον άδειασε»
- Εκθαμβωτική η Κλέλια Ανδριολάτου στο λαμπερό σόου της Βάσιας Κωσταρά στο Λονδίνο
- Γνωστή τραγουδίστρια χώρισε και το αποκάλυψε μπροστά στις κάμερες
- Αμαλιάδα: Παρέμβαση εισαγγελέα για τη λιποθυμία μαθητή λόγω drink challenge
- Τι λέει για την προσωπικότητά σου ο τρόπος που κάθεσαι;
- Η Χρύσα Μιχαλοπούλου στόλισε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με τη βοήθεια του γιου της, Κίμωνα
- Φαίη Σκορδά: "Ανατρίχιασα και συγκινήθηκα - Εκεί χάρηκε η ψυχή μου"
- Συγκινήθηκε η Τζένη Μελιτά στον αέρα: "Στο σημείο αυτό είμαι πολύ ευαίσθητη"
- Στα μαχαίρια Καινούργιου - Κοκλώνης! Λιάγκας: «Η σχέση τους είναι κάκιστη, θεωρεί ότι τον άδειασε»