Οι φακές, το σπανάκι και o κουρκουμάς βελτιώνουν την λειτουργία του εγκεφάλου, σύμφωνα με νευροχειρουργό

12:56 3/2/2025 - Πηγή: Bovary

Για τον δρ. Jonathan J. Rasouli, νευροχειρουργό σπονδυλικής στήλης στο νοσοκομείο Northwell Health της Νέας Υόρκης, η διατήρηση του εγκεφάλου σας σε εγρήγορση δεν συμβαίνει μόνο στο χειρουργείο - μπορεί να συμβεί και στην κουζίνα σας. Ο γιατρός μοιράστηκε με την εφημερίδα New York Post ένα από τα γεύματά του που συμβάλλουν στην αποφυγή των ασθενειών του εγκεφάλου, χάρη στα αντιφλεγμονώδη συστατικά, και υπόσχεται ότι είναι ιδανικό και για εύκολη προετοιμασία γεύματος.

Το

γεύμα αποτελείται από τρεις τροφές που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εγκεφάλου και βελτιώνουν τη λειτουργία του: πρόκειται για ένα κρεμώδες κάρυ με φακές, σπανάκι και κουρκουμά.

Δείτε τη συνταγή του νευροχειρουργού για το κάρυ με φακές, σπανάκι και κουρκουμά

«Αυτό το γεύμα περιέχει κουρκουμά, γνωστό για τη δυνατότητά του να προλαμβάνει την άνοια, μαζί με σπανάκι και φακές που προάγουν τη συνολική υγεία του εγκεφάλου», δήλωσε o δρ. Rasouli. Επιπλέον, πρόσθεσε, είναι εύκολο στην προετοιμασία και «πολύ νόστιμο».

«Ετοιμάζοντας το απόγευμα της Κυριακής μια μεγάλη ποσότητα, μπορείτε να το έχετε για όλη την εβδομάδα ως γρήγορο σνακ ή γεύμα», είπε.

Η συνταγή

Υλικά

1 φλιτζάνι κόκκινες φακές (φυτικές πρωτεΐνες)

2 φλιτζάνια σπανάκι (πλούσιο σε φυλλικό οξύ και βιταμίνη Κ)

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη (αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες)

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

1 μικρό κρεμμύδι σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα.

Προσθέστε τον κουρκουμά, το κύμινο και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Ανακατέψτε τις φακές και το ζωμό και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Προσθέστε το σπανάκι στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

Σερβίρετε με μια πρέζα λεμόνι.

Αυτό το γεύμα με φακές δεν θα κάνει απλώς τον χειμώνα σας πιο πικάντικο - θα σας αναζωογονήσει και το μυαλό.

«Είναι ένα πλούσιο, ζεστό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, που οδηγούν σε νευροεκφυλιστικές ασθένειες», δήλωσε ο Rasouli.

Ένα από αυτά τα βασικά θρεπτικά συστατικά είναι ο κουρκουμάς. Συγκεκριμένα η δραστική του ουσία, η κουρκουμίνη, έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι τα καθημερινά συμπληρώματα κουρκουμίνης βελτίωσαν τη μνήμη, την προσοχή και τη διάθεση σε ηλικιωμένους ενήλικες μειώνοντας τη συσσώρευση στον εγκέφαλο - και τα δύο χαρακτηριστικά της νόσου Αλτσχάιμερ.

Η κουρκουμίνη ενισχύει επίσης τον εγκεφαλικό νευροτροφικό παράγοντα (BDNF), μια πρωτεΐνη ζωτικής σημασίας για τη μνήμη, τη μάθηση και τη ρύθμιση της διάθεσης. Τα χαμηλά επίπεδα BDNF έχουν συνδεθεί με καταστάσεις όπως η κατάθλιψη και η άνοια. 

Το σπανάκι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Κ, η λουτεΐνη και το β-καροτένιο, τα οποία προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες και συμβάλλουν στην πρόληψη της γνωστικής παρακμής.

Επίσης, το σκόρδο, που θεωρείται ευρέως υπερτροφή, περιέχει θειούχες ενώσεις που σύμφωνα με έρευνες προστατεύουν τον εγκέφαλο από τις ασθένειες και τη γήρανση και το ελαιόλαδο συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής του εγκεφάλου, μια γνωστή αιτία γνωστικής παρακμής.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr