Τα κόκκινα κρασιά που δημιουργούν πονοκέφαλο -Και αυτά που δεν προκαλούν

15:19 3/12/2024 - Πηγή: Bovary

Μπορούμε να αποφύγουμε τον πονοκέφαλο αφού πιούμε κόκκινο κρασί; Φαίνεται πως ναι, αρκεί να επιλέξουμε έξυπνα την ποικιλία του κρασιού.

Τα Χριστούγενναπλησιάζουν και μπαίνοντας σε διάθεσηγιορτινή και με τον καιρό να είναι πλέονχειμωνιάτικος, ένα ποτήρι κόκκινο κρασίμας συντροφεύει συχνά τα βράδια. Και τιδεν θα δίναμε, όμως, για να γλιτώναμεαπό τον τόσο ενοχλητικό πονοκέφαλο πουμας επισκέπτεται την επόμενη μέρα. Ηεπιστήμη είναι ευτυχώς στο πλευρό μαςκαι έρχεται να μας προτείνει τις επιλογέςκρασιού που θα μειώσουν τις παρενέργειεςτης κατανάλωσης.

Ο «πονοκέφαλοςτου κόκκινου κρασιού»

είναι, μάλιστα,γνωστός και καταγεγραμμένος από τηναρχαιότητα κιόλας, οπότε και τον είχεεντοπίσει ο Κορνήλιος Κέλσος στην αρχαίαΡώμη, ενώ η Διεθνής Κοινότητα Κεφαλαλγίαςτον διαχωρίζει από το κοινό hangover.

Ομάδα ερευνητώναπό την Καλιφόρνια κατάφερε να εντοπίσειτον ένοχο πίσω από τον πονοκέφαλο, οοποίος δεν είναι άλλος από την κερκετίνη,ένα από τα φλαβονοειδή, τις χρωστικέςουσίες, που περιέχει το κόκκινο κρασί.Μια, κατά τα άλλα, ωφέλιμη αντιοξειδωτικήουσία– την οποία μπορούμε και να βρούμεκαι ως συμπλήρωμα διατροφής γιατην τόνωση του εγκεφάλου.

Ο Andrew Waterhouse, χημικός κρασιού στο Πανεπιστήμιο Davis της Νέας Υόρκης και ένας από τους συγγραφείς της έρευνας το εξηγεί στην Telegraph: «Όταν η κερκετίνη μπαίνει στο αίμα, το σώμα την μετατρέπει σε μια διαφορετική μορφή, που ονομάζεται γλυκουρονίδιο της κερκετίνης. Σε αυτή την μορφή, μπλοκάρει τον μεταβολισμό του αλκοόλ». Οπότε, όσο υψηλότερη η περιεκτικότητα σε κερκετινή, τόσο και πιο έντονες θα είναι και οι παρενέργειες στον πονοκέφαλο.

Αυτή η έρευνα απενοχοποιεί, ως έναν βαθμό, και κάποιες άλλες ουσίες του κρασιού που είχαν τεθεί στο στόχαστρο για τον ίδιο λόγο στο παρελθόν, όπως π.χ τα θειώδη ή τις πολυφαινόλες. «Θεωρώ πως πρόκειται για ένα πολλά υποσχόμενο πεδίο έρευνας», σημειώνει ο Jamie Goode, wine expert.

Ποια κόκκινα κρασιά καλύτερα να αποφεύγουμε (υψηλή περιεκτικότητα σε κερκετίνη)

Τα κόκκινακρασιά που προέρχονται από ηλιόλουστεςπεριοχές, τα οποία και χρειάζονταιέντονη ζέστη για να ωριμάσουν σωστά,είναι πιο πιθανό να έχουν υψηλότερηπεριεκτικότητα σε κερκετίνη, ενώ έχουνεξάλλου και μεγαλύτερη περιεκτικότητασε αλκοόλ.

Κάποια πουθα μπορούσαμε να αποφεύγουμε είναι:

- το grenacheαπό την νότια Ισπανία

- το syrahαπό την Καλιφόρνια

-το malbec απότην νότια Γαλλία

-το nebbiolo απότυ Πιεμόντε της Ιταλίας

Ποια κρασιάπερνάνε το τεστ (χαμηλή περιεκτικότητασε κερκετίνη)

Οι πιο ασφαλείςεπιλογές μας είναι, λοιπόν, τα πιο ελαφριάκόκκινα από πιο δροσερά κλίματα– πάνταμε μια επιφύλαξη.

Οι επιλογέςμας μπορούν να είναι:

- το pinotnoir από την κοιλάδα τουΛίγηρα

-το cabernet franc απότο Μπορντώ

-το κόκκινο αγγλικό Rondo

Σημειώνουμε,επίσης, πως ακόμα και η τιμή τουκρασιού παίζει το ρόλο της, γιαπαράδειγμα στο pinot noir. «Τοpinot noir είναιμια πολύ “ιδιότροπη”ποικιλία και αν δεν φτιαχτεί σωστά,πραγματικά δεν πίνεται», τονίζει ο JamieGoode.

Ας μην ξεχνάμε, βέβαια, πως πολλοί μπορεί να είναι οι λόγοι που θα μας προκαλέσουν πονοκέφαλο, όταν πίνουμε κρασί: το πόσο κουρασμένοι είμαστε, το πόσο έχουμε φάει, το αν βρισκόμαστε στην προεμμηνόπαυση ή ακόμα και η γενετική μας προδιάθεση. Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να αποφύγουμε τον πονοκέφαλο θα ήταν να αντισταθούμε και να μην ανοίξουμε καν το μπουκάλι με το κρασί ή τουλάχιστον να περιορίσουμε την κατανάλωση, ενδεχομένως μόνο στις γιορτινές μέρες.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr