Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε στις φακές και δεν βγαίνουν πηχτές
Οι φακές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, αλλά πολλοί από εμάς παλεύουμε να πετύχουμε τη σωστή υφή και να απολαύσουμε μια πηχτή, χυλωμένη σούπα.
Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε συνήθως στις φακές είναι η έλλειψη προετοιμασίας και η λάθος προσέγγιση στη μαγειρική τους. Αν, λοιπόν, οι φακές σας δεν βγαίνουν πηχτές όπως θα θέλατε, ιδού οι λόγοι.
Γιατί οι φακές δεν βγαίνουν πηχτέςΠροσθήκη αλατιού από την αρχή
Ένα από τα πιο συχνά λάθη είναι η προσθήκη αλατιού κατά την αρχή του μαγειρέματος. Όταν το αλάτι μπλέκεται με το νερό από την αρχή, μπορεί να σκληρύνει
Δεν χρησιμοποιούμε αρκετό νερό
Οι φακές χρειάζονται αρκετό νερό για να βράσουν σωστά και να απελευθερώσουν τα άμυλά τους. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αρκετό νερό, οι φακές θα στεγνώσουν, θα παραμείνουν σφιχτές και δεν θα σχηματίσουν το επιθυμητό πηχτό ζωμό. Ειδικά αν μαγειρεύετε φακές για σούπα ή μαγειρεμένα φαγητά, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φακές και να υπάρχει ένα επιπλέον απόθεμα ώστε να μην απορροφηθεί όλο το υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Δεν αφήνουμε τις φακές να μουλιάσουν
Πολλοί ξεχνούν τη διαδικασία μουλιάσματος των φακών ή θεωρούν ότι δεν είναι απαραίτητο. Αν και οι φακές δεν απαιτούν τόσο μεγάλο μουλιασμό όπως άλλα όσπρια, το μουλιασμένο στάδιο βοηθάει να μαλακώσουν πιο γρήγορα και να απελευθερώσουν τα άμυλά τους, δίνοντας μια πιο χυλωμένη υφή. Μάλιστα, αν τις μουλιάσετε για 1-2 ώρες, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτούν και η υφή τους θα είναι πιο σωστή.
Υψηλή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα
Ένα άλλο συχνό λάθος είναι η μαγειρική με πολύ υψηλή θερμοκρασία από την αρχή. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ ψηλή, οι φακές μπορεί να βράσουν πιο γρήγορα, αλλά συχνά αυτό θα τις κάνει να παραμείνουν σφιχτές και να μην εκχυλίσουν τα άμυλα που χρειάζεστε για μια πιο χυλωμένη σούπα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις φακές σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να βράζουν αργά και να απελευθερώνουν τα άμυλά τους.
Αφήνουμε το καπάκι ανοικτό
Αν μαγειρεύετε φακές σε κατσαρόλα και αφήσετε το καπάκι ανοικτό ή το αφαιρείτε συχνά, τότε η υγρασία θα εξατμιστεί και οι φακές δεν θα απελευθερώσουν τα άμυλά τους στο νερό. Για να διατηρήσετε τη σωστή υφή και να έχετε μια πηχτή σούπα, είναι καλύτερο να κλείνετε το καπάκι και να αφήνετε τις φακές να βράζουν σιγά-σιγά.
Χρησιμοποιούμε φρέσκιες φακές για σούπα
Οι φρέσκες φακές μπορεί να είναι πιο γρήγορες στο μαγείρεμα, αλλά συχνά δεν δίνουν την ίδια πηχτή υφή που προσφέρουν οι πιο παλιές, πιο στεγνές φακές. Αν θέλετε να πετύχετε μια χυλωμένη και πηχτή σούπα, προτιμήστε φακές που είναι λίγο παλιές ή που έχουν περάσει λίγους μήνες από την καλλιέργεια τους, καθώς αυτές συνήθως απελευθερώνουν περισσότερα άμυλα.
Συμβουλή για την τέλεια πηχτή σούπα με φακέςΓια μια τέλεια, χυλωμένη σούπα, μαγειρέψτε τις φακές σε νερό που καλύπτει πλήρως τα όσπρια και προσθέστε τα αρωματικά συστατικά (όπως κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη) σταδιακά. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, μπορείτε να τις πατήσετε λίγο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βοηθήσετε την απελευθέρωση των αμύλων και να επιτύχετε πιο πηχτή υφή.
Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε στις φακές και δεν βγαίνουν πηχτές
- Μαμαλάκης: Ο λόγος που δεν πήγαν οι celebrities στην κηδεία της Βέφας Αλεξιάδου
- Γιάννης Καλλιάνος: «Έκλαιγα όλη μέρα καθισμένος σε έναν καναπέ»
- Χείμαρρος κατά της Τούνη: Δεν είναι η πρώτη που έγινε μάνα, όλοι ξέρουν πόσο δύσκολο είναι
- Colourday Run: Ένας χρωματιστός αγώνας δρόμου χωρίς χρονόμετρα και ρεκόρ
- Κωνσταντίνος Αργυρός – Αλεξάνδρα Νίκα: Η νέα φωτογραφία του νεογέννητου γιου τους!
- Χριστόφορος Παπακαλιάτης: Η μεγάλη αλλαγή στη ζωή του
- Γεράσιμος Ανδρεάτος: Χώρισε με τη σύζυγό του
- Στην έκθεση «Κυκλαδίτισσες», κατάλαβα ότι η βία κατά των γυναικών είναι μια πληγή βαθιά ριζωμένη
- CDC: Δεύτερη δόση του νέου εμβολίου κατά της CoViD μόνο σε ηλικιωμένους ή ενήλικες με ανοσοκαταστολή
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Bovary
- Τελευταία Νέα Bovary
- Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε στις φακές και δεν βγαίνουν πηχτές
- Η νύφη φορούσε κόκκινο: Ο γάμος βγαλμένος από γκόθικ ταινία με το νυφικό που κέρδισε τις εντυπώσεις
- Το κορυφαίο λαχανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, σύμφωνα με διαιτολόγο
- Η Ζέτα Μακρυπούλια φόρεσε τις μπότες που είναι η μεγαλύτερη τάση φέτος-Πώς τις συνδύασε
- 5 μακιγιάζ για μεγαλύτερα και εκφραστικά μάτια, χωρίς να χρειαστείτε κραγιόν
- Αντί για δέντρο -5 εναλλακτικές ιδέες διακόσμησης για να φέρετε τα Χριστούγεννα στο σπίτι
- Αυτά είναι τα 3 μαγαζιά που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε τις ημέρες των εορτών -Για φαγητό ή ποτό
- Minimal sparkling manicure προτάσεις ιδανικές για τα Χριστούγεννα
- Δύο γυναίκες χορεύουν, νέο εστιατόριο στο Κολωνάκι, brunch στα νότια και νύχτες -πάρτι στην Αυτοκίνηση -Οι προτάσεις μας για το ΣΚ
- Μέσα στο «χρυσό σπίτι» του οίκου Dior στη Μπανγκόκ -Μια εντυπωσιακή έκφραση ταϊλανδικής Τέχνης και χειροτεχνίας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Γιάννης Καλλιάνος: «Έκλαιγα όλη μέρα καθισμένος σε έναν καναπέ»
- Σας αρέσει η μόκα σοκολάτα; Αν ναι, σας έχουμε 7 “γλυκά” μανικιούρ απευθείας για το γιορτινό τραπέζι
- Ιωάννα Μάνδρου: "Με ενόχλησε και με στεναχώρησε - Aπό μένα δεν είχε κανέναν κίνδυνο η Κανδύλη"
- CDC: Δεύτερη δόση του νέου εμβολίου κατά της CoViD μόνο σε ηλικιωμένους ή ενήλικες με ανοσοκαταστολή
- CDC: Συνιστά δεύτερη δόση του νέου εμβολίου κατά της CoViD μόνο για ηλικιωμένους ή ενήλικες με ανοσοκαταστολή
- Φως στο Τούνελ: Απόψε μία σοκαριστική αποκάλυψη της Νικολούλη για την Μουρτζούκου
- Καραβάτου: «Δεν έχω ιδεά τι θα γίνει στο Power of Love, δεν μπορώ να το υποστηρίξω»
- ΕΡΤ1: #Παρέα με τον Γιώργο Κουβαρά – Καλεσμένοι η Μιμή Ντενίση & οι υπέροχοι φίλοι της
- Η Formula 1 στον Όμιλο ΑΝΤΕΝΝΑ και το 2025
- Κουρούμπαλης: Ήταν η μεγαλύτερή μου απογοήτευση – Έκανα πολύ κόπο για να ορθοποδήσω ψυχολογικά