Καρδούλες από μοσχαρίσιο κιμά με γέμιση κρέμας, παρμεζάνας και κρούστα ροζ πιπεριού
Ο R&D Chef και σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης με την ευκαιρία της γιορτής του Αγίου Βαλεντίνου προτείνει στους κρεοπώλες αναγνώστες του Meat News μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή για να εντυπωσιάσουν τους πελάτες τους.
(Η πρόταση δημοσιεύτηκε στο Meat News #123 -Φεβρουαρίου, το οποίο κυκλοφορεί)
Υλικά
1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι200 γρ. κρέμα τυριού100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα20-30 γρ. pankoΥλικά για την κρούστα
400 γρ. panko (γαλέτα που χρησιμοποιούν στην Άπω Ανατολή)70-80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα4-5 γρ. ροζ πιπέρι σπασμένο3 γρ. σκόνη παντζαριού1 μικρό κουπάτ ζαχαροπλαστικής σε σχήμα καρδιάςΛίγο καλαμποκέλαιοΕφαρμογή
Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε την κρέμα τυριού, την παρμεζάνα, το panko και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά της κρούστας. Μοιράζουμε το έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι σε μπάλες των 150 γρ. περίπου και κάνουμε στη μέση ένα βαθούλωμα. Προσθέτουμε μια μπαλίτσα από την γέμιση και κλείνουμε με προσοχή για να μην βγει η γέμιση προς τα έξω. Λαδώνουμε τα τοιχώματα του κουπάτ, βάζουμε την γεμιστή μπάλα του κιμά και πιέζουμε καλά ώστε να την μορφοποιήσουμε σε καρδούλα. Αφαιρούμε το κουπάτ και ετοιμάζουμε και τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο. Με πινέλο σιλικόνης τις κάνουμε επάλειψη με πολύ λίγο νερό και πανάρουμε με το μίγμα της κρούστας. Τοποθετούμε σε δισκάκια.
Οδηγίες για τον πελάτη
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 με 40 λεπτά περίπου στους 180 -190οC σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Greece to reopen two bond issues; seeking to raise 400 million euros
- Coca Cola HBC: Αύξηση 17% στις πωλήσεις και 22% στα συγκρίσιμα κέρδη το 2023
- Podcasts: Αγορά που αρχίζει να «ωριμάζει» προσφέροντας καρπούς
- Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα: Η Ισμήνη Παπακυρίλλου νέα διευθύνουσα σύμβουλος
- Ellaktor: Rally on the stock market; eyes on dividend distribution
- Και αν αναγνωρίζαμε το κράτος της Παλαιστίνης;
- Αρνήθηκε να υπογράψει την κατάθεσή του στην Εξεταστική Επιτροπή της Βουλής ο Δ.Σ. της Hellenic Train
- Event Awards 2023: «Νικητές» το πάθος, η οργάνωση και η δημιουργικότητα!
- Γ. Χατζηθεοδοσίου: Νέα ρύθμιση για να μη χάσουν χιλιάδες ελεύθεροι επαγγελματίες την ασφαλιστική ικανότητα
- Ομόφυλα ζευγάρια: Στην Ολομέλεια το ν/σ – «Υλοποιούνται οι συνταγματικές αρχές της ελευθερίας και της ισότητας»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις meatnews

- Τελευταία Νέα meatnews
- Γ. Χατζηθεοδοσίου: Νέα ρύθμιση για να μη χάσουν χιλιάδες ελεύθεροι επαγγελματίες την ασφαλιστική ικανότητα
- Συνάντηση πτηνοτρόφων στο ΥΠΑΑΤ στις 22/2
- «Δεν μας εκπροσωπεί η 15μελής επιτροπή», λένε οι Σύλλογοι Αν. Μακεδονίας – Θράκης, κανείς κτηνοτρόφος δεν συμμετέχει
- Φθηνότερο ρεύμα για όλους τους αγρότες για 2+8 χρόνια και προκαταβολή του ΕΦΚ 40 εκατ. ευρώ στα τέλη Μαρτίου, υποσχέθηκε ο πρωθυπουργός
- Παγκόσμιες F&B τάσεις και καινοτομίες στην FOOD EXPO 2024!
- Πρόγραμμα επιδότησης 1.300 μακροχρόνια ανέργων
- Μείωση επιδοτήσεων, γραφειοκρατία, ενεργειακό κόστος και φθηνές εισαγωγές τα κοινά αιτήματα των Ευρωπαίων αγροτών
- 61,5 εκ.€ από το Ταμείο Μικρών Δανείων Αγροτικής Επιχειρηματικότητας – Υπεγράφη η 2η τροποποίηση της Συμφωνίας Χρηματοδότησης
- Ο ΟΚΑΑ Α.Ε. με σημαντική παρουσία στη Διεθνή Έκθεση Fruit Logistica 2024
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ανακαλύφθηκε αβγό 1,700 ετών με άθικτο το ασπράδι και τον κρόκο του
- Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα: Η Ισμήνη Παπακυρίλλου νέα διευθύνουσα σύμβουλος
- Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα: Νέα διευθύνουσα σύμβουλος η Ισμήνη Παπακυρίλλου
- ΗΠΑ: Οι Δημοκρατικοί "ψαλίδισαν" κατά μία έδρα την πλειοψηφία των Ρεπουμπλικανών στο Κογκρέσο
- Στάσσης από Ουάσιγκτον: Αφιερωμένο στην ανάπτυξη καθαρών τεχνολογιών και ευελιξίας το επιχειρηματικό σχέδιο της ΔΕΗ
- Τον Ιούνιο και σε ειδικό χώρο στο ΤΕΙ Λάρισας η δίκη για το δυστύχημα των Τεμπών
- Νέα Διευθύνουσα Σύμβουλος στην Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα
- Coca Cola: Εκτίναξη κερδών και εσόδων, πρόταση για μέρισμα 0,93 ευρώ ανά μετοχή
- Οι μειώσεις των επιτοκίων θα καθυστερήσουν – Με το δάχτυλο στο κουμπί πανικού οι επενδυτές