Έρευνα: Είναι το κρέας για vegan θρεπτικά ισοδύναμο με το βόειο κρέας;
Το υποκατάστατο κρέατος που παράγεται από φυτικά προϊόντα και εμπλουτίζει τη vegan διατροφή, θεωρείται παρόμοιο σε γεύση και αίσθηση με το πραγματικό βόειο κρέας, και τα 13 συστατικά που αναφέρονται στις ετικέτες συσκευασίας – βιταμίνες, λίπη και πρωτεΐνες – το καθιστούν ουσιαστικά ισοδύναμο.
Τόσο διαφορετικά όσο τα φυτά και τα ζώαΩστόσο, η βαθύτερη εξέταση των δύο τύπων κρέατος από μία ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου Duke προκειμένου να διαπιστωθεί το θρεπτικό περιεχόμενο εναλλακτικών
Οι κατασκευαστές υποκατάστατων κρέατος έχουν καταβάλει μεγάλες προσπάθειες για να κάνουν το φυτικό προϊόν όσο το δυνατόν πιο σαρκώδες, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης λεμομοσφαιρίνης, ενός μορίου που περιέχει αίμη και μεταφέρει σίδηρο από τη σόγια και εκχυλίσματα κόκκινων τεύτλων, μούρων και καρότων.
Πρωτεΐνες και βιταμίνεςΗ υφή του εναλλακτικού κρέατος γίνεται πιο πυκνή με την προσθήκη άπεπτων ινών όπως η μεθυλοκυτταρίνη. Και για να φτάσουν τα φυτικά εναλλακτικά κρέατα τα επίπεδα πρωτεϊνών του κρέατος, χρησιμοποιούνται απομονωμένες φυτικές πρωτεΐνες από σόγια, μπιζέλια και άλλες φυτικές πηγές. Ορισμένα υποκατάστατα κρέατος περιέχουν επίσης βιταμίνη Β12 και ψευδάργυρο για να αναπαράγουν περαιτέρω τη διατροφή του κρέατος.
Ωστόσο, πολλά άλλα συστατικά της διατροφής δεν εμφανίζονται στις ετικέτες και εκεί είναι που τα προϊόντα διαφέρουν πολύ από το κρέας, σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στο Scientific Reports.
Μεγάλες διαφορές ανάμεσα στο βόειο και το φυτικό κρέας“Για τους καταναλωτές που διαβάζουν τις διατροφικές ετικέτες, μπορεί να φαίνονται εναλλακτικές διατροφικές προτάσεις”, δήλωσε ο Stephan van Vliet, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Ινστιτούτο Μοριακής Φυσιολογίας του Πανεπιστημίου του Duke, ο οποίος ηγήθηκε της έρευνας.
Διαβάστε τη συνέχεια στο healthstories.gr
Διαβάστε ακόμη:NEJM: Οι σπάνιες περιπτώσεις εμβολιασμένων που νοσούν ήπιαΣυναγερμός στην Πάτρα: 20χρονη παρουσίασε συμπτώματα θρόμβωσης μετά το εμβόλιο της JohnsonΛινού: Μπορεί να φτάσουμε τα 3.000 κρούσματα – Υπέρ της επαναφοράς της μάσκαςΑκολουθήστε το mononews.gr στο Google News για την πιο ξεχωριστή ενημέρωση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Ο ΕΟΦ εγκρίνει την κλινική μελέτη φάσης ΙΙΙ της Sellas Life Sciences για το εμβόλιο κατά του καρκίνου
- Τουρισμός: Η άνοδος της μετάλλαξης «Δέλτα» φέρνει τις πρώτες ακυρώσεις
- Στη Milina Enterprises, συμφερόντων Γ. Προκοπίου, τα Ναυπηγεία Σκαραμαγκά - Στα 37,3 εκατ. ευρώ το τίμημα
- Κορονοϊός: 1.061 κρούσματα σε Αττική, 51 στη Θεσσαλονίκη - Ο χάρτης της διασποράς
- Κορονοϊός: 1.820 νέα κρούσματα και 9 θάνατοι – Στους 159 οι διασωληνωμένοι
- ΕΦΚΑ: Συγχώνευση των διευθύνσεων μισθωτών Ν. Ιωνίας - Αττικής–Αθηνών-Βόρειου Τομέα
- Novartis: Στο αρχείο η μηνυτήρια αναφορά του αντεισαγγελέα Γ. Αγγελή κατά του Λ. Σοφουλάκη
- Ν. Χαρδαλιάς: Εισαγγελική έρευνα για το δημοσίευμα περί Φενέρμπαχτσε
- Θερμή υποδοχή του Celestyal Olympia στο λιμάνι της Θεσσαλονίκης
- ΗΠΑ: Νέο ρεκόρ στις ανοιχτές θέσεις εργασίας τον Μάιο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Χρηματιστήριο: Άτσαλη διόρθωση στις τράπεζες, κάτω από την τιμή της AMK η Alpha Bank, πάρτι 17% στην Intralot
- Wall Street: Σε αρνητικό έδαφος στο άνοιγμα με το βλέμμα στα πρακτικά της FED
- Καταργείται η υποχρέωση υποβολής για την Υπερεργασία στο Π.Σ. ΕΡΓΑΝΗ;
- ΕΟΔΥ: 1.820 κρούσματα και 9 θάνατοι το τελευταίο 24ωρο
- Βλαστός (ΕΤΑΔ): Ολοκληρώθηκε με τον πλέον επωφελή τρόπο για το Δημόσιο ο διαγωνισμός για τα ναυπηγεία Σκαραμαγκά
- Τηλεργασία: Υποχρεωτική μέχρι τις 12 Ιουλίου σε ποσοστό 20% στον ιδιωτικό τομέα
- Οι 13 στόχοι Σταϊκούρα για την επόμενη διετία
- Όλη η Ελλάδα ένας πολιτισμός με 140 εκδηλώσεις – Έναρξη 15 Ιουλίου (πρόγραμμα)
- Έρευνα: Είναι το κρέας για vegan θρεπτικά ισοδύναμο με το βόειο κρέας;
- Premia: Πόσες νέες μετοχές θα καλύψουν οι βασικοί μέτοχοι
- Τελευταία Νέα Mononews
- Έρευνα: Είναι το κρέας για vegan θρεπτικά ισοδύναμο με το βόειο κρέας;
- Χρηματιστήριο: Άτσαλη διόρθωση στις τράπεζες, κάτω από την τιμή της AMK η Alpha Bank, πάρτι 17% στην Intralot
- Οι 13 στόχοι Σταϊκούρα για την επόμενη διετία
- Wall Street: Σε αρνητικό έδαφος στο άνοιγμα με το βλέμμα στα πρακτικά της FED
- Στο αρχείο η μήνυση Αγγελή κατά Σοφουλάκη
- ΕΟΔΥ: 1.820 κρούσματα και 9 θάνατοι το τελευταίο 24ωρο
- Όλη η Ελλάδα ένας πολιτισμός με 140 εκδηλώσεις – Έναρξη 15 Ιουλίου (πρόγραμμα)
- Βλαστός (ΕΤΑΔ): Ολοκληρώθηκε με τον πλέον επωφελή τρόπο για το Δημόσιο ο διαγωνισμός για τα ναυπηγεία Σκαραμαγκά
- Καταργείται η υποχρέωση υποβολής για την Υπερεργασία στο Π.Σ. ΕΡΓΑΝΗ;
- Τηλεργασία: Υποχρεωτική μέχρι τις 12 Ιουλίου σε ποσοστό 20% στον ιδιωτικό τομέα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Σπεύδουν για rapid test στην Αττική, θετικότητα 8,49% στη Γλυφάδα!
- Νο 124 - Συνεδρίαση της 7/7/2021 - Δελτίο Απόλυτου συστήματος συναλλαγών
- Χρηματιστήριο: Χωρίς συνέχεια η χθεσινή ανοδική αντίδραση
- ΑΑΔΕ: Αναρτήθηκαν οι βεβαιώσεις για τις αποζημιώσεις εργαζομένων
- ΟΠΕΚΕΠΕ: Εως τις 30 Ιουλίου οι αιτήσεις για θέσεις προέδρου και αντιπροέδρου
- Υπό μερικό έλεγχο οι πυρκαγιές στη Χασιά Φυλής και στον Αποκορώνα Χανίων
- UBS: Οι τρεις μεγάλες ανησυχίες των κεντρικών τραπεζών - Τι δείχνει έρευνα
- ΕΤΑΔ: Επιτυχής ο διαγωνισμός για το ακίνητο στα Ναυπηγεία Σκαραμαγκά
- Η ΤΙΤΑΝ η πρώτη τσιμεντοβιομηχανία στην Ελλάδα με την πιστοποίηση Platinum ‘Zero Waste to Landfill’
- Έως τις 30 Ιουλίου οι αιτήσεις για τις θέσεις προέδρου και αντιπροέδρου στον ΟΠΕΚΕΠΕ
