Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν από τον Άκη Πετρετζίκη

10:39 6/9/2022 - Πηγή: Mononews

Σήμερα ο Άκης μοιράζεται μαζί μας τη δική του συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο με σαφράν που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.

Φτιάξτε ένα νόστιμο αρωματικό κοτόπουλο με λεμόνι και κρόκο Κοζάνης! Τέλειο κυρίως γεύμα, πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά1 κιλό κοτόπουλο6-7 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι1 κ.γ. κουρκουμά1 κ.γ. κύμινο1 κ.γ. κανέλα1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους2 σκ. σκόρδοφλούδες

λεμονιού, από 2 λεμόνια10 γρ. τζίντζερ1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική1 κ.σ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα50 γρ. ελιές, σε ροδέλες200 γρ. νερό400 γρ. ντομάτα κονκασέ1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκιΓια το σερβίρισμαρύζι μπασμάτι100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 λεμόνι, σε φέτεςκόλιανδρο1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)1 κ.γ. ελαιόλαδοπιπέριΜέθοδος ΕκτέλεσηςΤοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.Κόβουμε το κοτόπουλο σε 10 μερίδες και βάζουμε στην κατσαρόλα, με τη πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, για να πάρει χρώμα.Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε στην κατσαρόλα.Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τον κουρκουμά, το κύμινο, την κανέλα, τον κόλιανδρο, τα σκόρδα, τις φλούδες από το λεμόνι, το τζίντζερ κομμένο σε κομμάτια, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν πάστα.Προσθέτουμε την πάστα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κρόκο Κοζάνης, τα βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις ελιές, το νερό, την ντομάτα κονκασέ τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.Σερβίρουμε με το ρύζι μπασμάτι, το γιαούρτι, φέτες από λεμόνι, κόλιανδρο φρέσκο, τον κρόκο Κοζάνης, πιπέρι και ελαιόλαδο.Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Πίτσα καπρέζε από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπάρες με ξηρούς καρπούς από τον Άκη Πετρετζίκη