Λαγάνα: Εύκολη, γρήγορη, τραγανή, πεντανόστιμη
Όλα τα μυστικά για να μυρίσει ο χώρος σας σπιτική λαγάνα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά Συνταγής1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή)300 ml νερό χλιαρό (προσοχή όχι καυτό)100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο600 γραμ. αλεύρι σκληρό για ψωμί1 κ.σ. αλάτι1-2 γερές πρέζες ζάχαρη100 γραμ. σουσάμιΕκτέλεσηΓια την πιο εύκολη και νόστιμη λαγάνα, διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά, με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει η επιφάνεια. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.
Κρατάμε 3 κ.σ. από το συνολικό
Ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλα, να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Αλευρώνουμε ή λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη για τη λαγάνα στον πάγκο.
Τη ζυμώνουμε για λίγο ακόμη με τα χέρια κλεισμένα σε μπουνιά τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη ώστε να παίρνει αέρα. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Όσο πιο πολύ τη δουλεύουμε στον πάγκο, τόσο πιο αφράτη θα γίνει η λαγάνα.
Με τα χέρια, την τυλίγουμε σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω και την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη στον πάγκο για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αν βιαζόμαστε την βάζουμε σε ζεστό σημείο, πχ. χλιαρό φούρνο, για να γίνει πιο γρήγορα. Την βγάζουμε στον πάγκο. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη ζυμώνοντάς τη για λίγο. Την κόβουμε σε 2 ή 3 ίσα μέρη.
Πλάθουμε με τα δάχτυλα την κάθε λαγάνα, ανοίγοντας την όπως την πίτσα, σε λαδωμένο ταψί. Δηλαδή με λαδωμένα τα χέρια απλώνουμε την λαγάνα στο ταψί δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε νερό σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας. Ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι. Απαλά πιέζουμε με τις παλάμες το σουσάμι να κολλήσει στη λαγάνα. Όμοια φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες.
Τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30′ έως 45′ να φουσκώσουν και πάλι.
Με τα ακροδάχτυλα, κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στη λαγάνα μέχρι κάτω ή τρυπάμε ολόγυρα την επιφάνεια με βελόνα πλεξίματος ή άλλο μυτερό σουβλί. Δυνατό τρύπημα να φτάνει μέχρι κάτω στο ταψί η βελόνα.
Ετοιμάζουμε και τις 3 λαγάνες με τον ίδιο τρόπο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα για 30 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος ψεκάζουμε τις λαγάνες με λίγο νερό για να γυαλίσουν.
Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, καυτές όπως είναι τις αφήνουμε σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα να τραβήξουν την υγρασία τους για να παραμείνουν τραγανές.
Μυστικά για την καλύτερη λαγάνα-Αν θέλουμε έξτρα τραγανές λαγάνες, πρέπει απαραιτήτως να τις ψεκάσουμε με λίγο νερό στο τέλος του ψησίματος.
Επίσης, απαραίτητα τρυπάμε με σουβλί μέχρι κάτω όλη την επιφάνεια της λαγάνας. Μόνο έτσι θα γίνει τραγανή εξωτερικά, με θεϊκή κόρα.
-Αν σας αρέσει η μαλακή λαγάνα με πιο απαλή κόρα, παραλείψτε το στάδιο του ψεκασμού στο τέλος του ψησίματος καθώς και το διαμπερές τρύπημα της από πάνω ως κάτω. Τα βαθουλώματα με τα χέρια είναι αρκετά για να βγει πιο φουσκωτή άλλα και πιο μαλακή.
-Αν θέλουμε φουσκωτή λαγάνα πλάθουμε τις λαγάνες με πάχος 2 εκ., ενώ αν θέλουμε πιο λεπτή και τραγανή λαγάνα πλάθουμε τις λαγάνες με πάχος 1 εκ.
–Δώστε προσοχή στο φούσκωμα της ζύμης. Καλύτερα να μείνει στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί.
Αν βιάζεστε και μόνο τότε, βάλτε τη ζύμη σε χλιαρό φούρνο (σβησμένο φούρνο με θερμοκρασία μέχρι 45 βαθμούς C όχι παραπάνω). Ή εναλλακτικά, βοηθήστε την να ανεβεί βάζοντας την κοντά σε καλοριφέρ ή σε χλιαρό μπεν μαρί.
-Η λαγάνα δεν χρειάζεται πλάστη για να πάρει σχήμα. Είναι λεπτό ψωμί και όχι φύλλο ζύμης.
-Εάν έχετε υπομονή στο ψήσιμο, οι λαγάνες ψήνονται καλύτερα στις αντιστάσεις, μία μία, στην κάτω σχάρα του φούρνου, για ομοιόμορφο ψήσιμο και καλύτερο ρόδισμα. Όμως άν βιάζεστε, τις ψήνετε στον αέρα ταυτόχρονα, ροτάροντας τα ταψιά, αλλάζοντας θέση πάνω κάτω στις λαμαρίνες για πιο σωστό ψήσιμο.
-Αντί για σκέτο νερό, μπορώ να αλείψω τις λαγάνες με λίγο ζαχαρόνερο, θα δώσει χρώμα και πιο γλυκιά γεύση στη λαγάνα.
-Να έχετε υπομονή όταν φτιάχνετε λαγάνες γιατί η ζύμη θέλει τον χρόνο της για να ωριμάσει.
-Η ζύμη της λαγάνας είναι σωστά φουσκωμένη, όταν βυθίζοντας το δάκτυλό μας, το βαθούλωμα δεν έχει επαναφορά.
-Αφού φουσκώσει η ζύμη της λαγάνας την πρώτη φορά, την αδειάζουμε στον πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρά να ξεφουσκώσει. Λαδώστε ελαφρά τα χέρια για να μήν κολλάει. Μην βάζετε αλευρι στην φουσκωμένη ζύμη ή στον πάγκο σας.
-Η ζύμη της λαγάνας για να γίνει αφράτη και τραγανή η ψημένη λαγάνα, πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. Ούτε σφιχτή, ούτε σκληρή.
-Όταν ψηθούν οι λαγάνες καυτές όπως είναι μέσα στο φούρνο, τις ψεκάζουμε με ψεκαστήρι και λίγο νερό. Έτσι η κόρα θα γίνει πολύ τραγανή.
-Γενικά να θυμάστε ότι τα ψωμιά και οι λαγάνες είναι πολύ εύκολα να τα φτιάξετε, άλλα χρειάζεται υπομονή για να φουσκώσουν σωστά χωρίς να τα βιάζετε. Το αποτέλεσμα αν ακολουθήσετε πίστα τις οδηγίες μου, θα είναι καλύτερο από οποιαδήποτε άλλη ωραία λαγάνα που έχετε ποτέ αγοράσει, αυτό μπορώ να σας το εγγυηθώ. Φτιάξτε μπόλικες γιατί γίνονται ανάρπαστες.
Λαγάνα με παραλλαγέςΛαγάνα χωρίς ζύμωμαΓια λαγάνα χωρίς ζύμωμα βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι να μαζευτούν τα υλικά σε μπάλα ζύμης. Λαδώστε ένα μπολ και βάλτε μέσα τη ζύμη. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι. Κλείστε αεροστεγώς το μπολ και αφήστε το για μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα αφήστε το μπολ με τη φουσκωμένη ζύμη στο πάγκο για 30 λεπτά. Ακολουθήστε τα παραπάνω στάδια εκτέλεσης για το πλάσιμο και το ψήσιμο της λαγάνας.
Λαγάνα με ταχίνιΑντικαθιστούμε το λάδι με 2 γεμάτες κ.σ ταχίνι.
Λαγάνα ολικήςΑν κάνετε λαγάνα μόνο με αλεύρι ολικής δεν θα βγει πολύ τραγανή λόγω του ότι το αλεύρι ολικής κρατάει πάντα υγρασία μέσα του και δεν θα φουσκώσει πολύ η ζύμη αλλά και η λαγάνα. Στην γεύση όμως είναι φανταστική.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Ακυρώνονται τα πάντα και παντού!
- Νεκρή εντοπίστηκε 48χρονη το πρωί στην Πεντέλη
- Η ελληνική απάντηση στο άνοιγμα των τουρκικών συνόρων σε μετανάστες και πρόσφυγες
- Αδήλωτα τετραγωνικά: Μαζική προσέλευση στην πλατφόρμα
- Θεσσαλονίκη: Έμπαιναν σε σπίτια για να... δωρίσουν ή να πουλήσουν φυτά και τα "άδειαζαν"
- Κίνδυνος μετάθεσης ή αναβολής του EURO 2020
- Ο Παπού Σισέ στην κορυφαία ενδεκάδα της UEFA
- Ο "μαύρος κύκνος" της ύφεσης ταράζει τις αγορές
- Έβρος: Φράχτες, συνοριοφύλακες, ΕΛΑΣ απέναντι σε κατοντάδες μετανάστες
- Κρίση στο προσφυγικό: Πώς απαντά η Αθήνα στην Άγκυρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Λαγάνα: Εύκολη, γρήγορη, τραγανή, πεντανόστιμη
- Μαζική συρροή προσφύγων και μεταναστών και στα Ύψαλα, απέναντι από το Τελωνείο των Κήπων (video)
- Έλεγχοι κορονοϊού: Ουρές χιλιομέτρων στα σύνορα Ελλάδας – Βουλγαρίας
- «Επί ποδός» τα σούπερ μάρκετ για τον κορονοϊό: Αυξάνουν προμήθειες, ανακαλούν ρεπό και εντείνουν τα έκτακτα μέτρα ασφάλειας
- Δυνάμεις της ΕΛΑΣ στην μεθόριο του Έβρου
- Ο καιρός την Καθαρή Δευτέρα
- Μάριο Σεντένο (Eurogroup): Έκτακτη συνεδρίαση για την αντιμετώπιση των συνεπειών του κοροναϊού
- Βίκτορ Ορμπάν (Ουγγαρία): Η Ουγγαρία ενισχύει τα μέτρα ασφαλείας στα νότια σύνορά της
- «Red alert» στην κυβέρνηση για την κατάσταση στον Έβρο – Σε εξέλιξη σύσκεψη στο Μαξίμου
- Ρωσία και Τουρκία επιθυμούν «αποκλιμάκωση της έντασης» στη Συρία
- Τελευταία Νέα Mononews
- Λαγάνα: Εύκολη, γρήγορη, τραγανή, πεντανόστιμη
- Μαζική συρροή προσφύγων και μεταναστών και στα Ύψαλα, απέναντι από το Τελωνείο των Κήπων (video)
- Μάριο Σεντένο (Eurogroup): Έκτακτη συνεδρίαση για την αντιμετώπιση των συνεπειών του κοροναϊού
- Βίκτορ Ορμπάν (Ουγγαρία): Η Ουγγαρία ενισχύει τα μέτρα ασφαλείας στα νότια σύνορά της
- Έλεγχοι κορονοϊού: Ουρές χιλιομέτρων στα σύνορα Ελλάδας – Βουλγαρίας
- «Επί ποδός» τα σούπερ μάρκετ για τον κορονοϊό: Αυξάνουν προμήθειες, ανακαλούν ρεπό και εντείνουν τα έκτακτα μέτρα ασφάλειας
- Ρωσία και Τουρκία επιθυμούν «αποκλιμάκωση της έντασης» στη Συρία
- Δυνάμεις της ΕΛΑΣ στην μεθόριο του Έβρου
- Ο καιρός την Καθαρή Δευτέρα
- «Red alert» στην κυβέρνηση για την κατάσταση στον Έβρο – Σε εξέλιξη σύσκεψη στο Μαξίμου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ερντογάν: Δεν θα κλείσουμε τις πόρτες
- Πέτσας: Η κυβέρνηση θα κάνει ό,τι χρειαστεί για να διαφυλάξει τα σύνορα της χώρας
- H Ουγγαρία ενισχύει τη φύλαξη των συνόρων
- Ο Παπού Σισέ στην κορυφαία ενδεκάδα της UEFA
- Θεσσαλονίκη: Έμπαιναν σε σπίτια για να... δωρίσουν ή να πουλήσουν φυτά και τα "άδειαζαν"
- Στέιτ Ντιπάρτμεντ: Το Τουρκολιβυκό μνημόνιο αντάλλαγμα για στρατιωτική βοήθεια
- Σύνταξη στα 72 χρόνια για τους σημερινούς 30άρηδες και στα 68 από το 2024 και μετά
- Ν. Κορέα: Καταγράφηκαν 219 νέα κρούσματα κοροναϊού
- Aναστάτωση στη Μόρια από ψευδή φήμη ότι άνοιξαν τα σύνορα