Νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο και δυόσμο, για να μοσχομυρίσει ο τόπος!

10:18 22/5/2019 - Πηγή: Mononews

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για κεφτεδάκια νησιώτικα, με ούζο και δυόσμο. Έτσι τα φτιάχνουν στα νησιά και όταν τηγανίζονται μοσχομυρίζουν όλα τα γύρω σοκάκια. Η συνταγή είναι για 4-5 μερίδες.

Υλικά Συνταγής800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος μοσχάρι με χοιρινό)3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα1 ώριμη μεγάλη και σφιχτή ντομάτα τριμμένη2 κ.σ. ξίδι από κρασί4 κ.σ. ούζο1 αυγό1 κ.σ. δυόσμος αποξηραμένος4-5 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένοςαλάτιφρεσκοτριμμένο

πιπέριελαιόλαδο για το τηγάνισμαλίγο αλεύριΕκτέλεση

Για τα νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο, βάζουμε σε μια λεκάνη τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι και το ούζο. Το ξίδι και το ούζο θα σπάσουν τις ίνες του κιμά και θα αφρατέψουν τα κεφτεδάκια. Τρίβουμε τα κρεμμύδια πάνω στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά τους στη ζύμη. Τρίβουμε και τη ντομάτα μέσα στον κιμά.

Κάνουμε μια λακκούβα στον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με μπόλικο αλάτι. Ρίχνουμε και τα τρίμματα από το μπαγιάτικο ψωμί για να απορροφήσουν τα πλεονάζοντα υγρά. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα του κιμά, μέχρι να μην έχει πια σβόλους και να έχει αφρατέψει καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο το λιγότερο 30 λεπτά.

Όσο παραπάνω τον αφήσουμε τόσο πιο ωραία θα μοσχοβολάνε οι κεφτέδες. Πλάθουμε κεφτεδάκια (βουτάμε τα χέρια σε ούζο για να μην κολλάει ο κιμάς) και τα πατάμε να γίνουν πλακέ ανάμεσα στις παλάμες.

Αν θέλουμε τα αλευρώνουμε τινάζοντάς τα να φύγει το περιττό αλεύρι. Εναλλακτικά, για να γίνουν πιο ελαφριά αλλά και τραγανά, προσθέτουμε 1-2 κ.σ αλεύρι μέσα στο μείγμα του κιμά, ανακατεύουμε, πλάθουμε και τα τηγανίζουμε δηλαδή χωρίς να τα αλευρώσουμε. Τηγανίζουμε πάντα σε ελαιόλαδο, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε τα νησιώτικα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τα σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα.

Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

The post Νησιώτικα κεφτεδάκια με ούζο και δυόσμο, για να μοσχομυρίσει ο τόπος! appeared first on mononews.