Σκορπίνα: Μία διαφορετική επιλογή θαλασσινών στο Ψυχικό
Ακούγοντας το όνομα «Σκορπίνα» σίγουρα σας έρχεται στο νου ένα κακομούτσουνο ψάρι γεμάτο αγκάθια… εμένα πάντως η λέξη μου θυμίζει την εκπληκτική λευκή σάρκα ενός ψαριού, που αν κάποιος ξέρει να το διαχειριστεί, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Ακόμη θυμάμαι μια εκπληκτική σκορπίνα στα κάρβουνα που πρωτοδοκίμασα πολλά χρόνια πριν, στα «Δίχτυα» στη Σαντορίνη, όταν εκείνη την εποχή, οι περισσότεροι την έκαναν μόνο ψαρόσουπα.
Μ’αυτό το όνομα λοιπόν, άνοιξαν αρχές Γενάρη, οι ιδιοκτήτες της «Αθερίνας» (Νέα Ερυθραία) μαζί με το Θεσσαλονικιό σεφ
Ο χώρος περιβάλλεται από τζαμαρίες, είναι λιτός, τα περισσότερα τραπέζια μεγάλα, στρωμένα με λευκά τραπεζομάντηλα και η μορφή της σκορπίνας να φιγουράρει στους τοίχους του εστιατορίου.
Το service ακόμη υστερεί και χρειάζεται βελτιώσεις αλλά οι «παιδικές ασθένειες» δικαιολογούνται όταν δεν έχει κλείσει ακόμη δύο μήνες λειτουργίας.
Μπροστά απ’την ανοιχτή κουζίνα, ένας μεγάλος πάγκος με κάθε λογής ψάρια και οστρακόδερμα που φτάνουν στο εστιατόριο από Κάλυμνο, Αλόννησο, Καβάλα και Κυκλάδες.
Ο σεφ δίνει έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη, είναι γνώστης του ψαριού, «μαέστρος» στο φιλετάρισμα και σου δίνει την επιλογή να διαλέξεις τον τρόπο μαγειρέματος του ψαριού που σου «γυάλισε» από τον πάγκο.
Καθώς ξεφυλλίζουμε τον κατάλογο, το ψωμάκι έρχεται ψημένο (λευκό και μαύρο) συνοδευόμενο από δικό τους τουρσί με καρότο, πιπερίτσα και σέλερι. Εδώ έχω τις ενστάσεις μου γιατί το ψωμί αν μείνει λίγο, ξεραίνεται και ίσως θα ήταν προτιμότερο να έχουν 2 – 3 είδη φρέσκου ψωμιού. Ακόμη κι αν δεν παρασκευάζεται στο εστιατόριο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία εξαιρετικής ποιότητας στην αγορά.
Η αρχή ως γνωστό το ήμισυ του παντός!
Οι επιλογές πολλές και σίγουρα μας δυσκόλεψαν γιατί πραγματικά ήταν δελεαστικά τα περισσότερα πιάτα. Τι να πρωτοδιαλέξεις;
Ceviche από γαρίδες Αμβρακικού με εσπεριδοειδή και πιπεριές jalapenos, καραβίδα μαρινάτη με χοντρό αλάτι με μπρικ σολομού, χάβαρα (άγρια μύδια) ψητά, carpaccio σκορπίνας με καραβίδες, yuzu truffle sauce και αυγοτάραχο, tartare μπαρμπούνι, ταραμοσαλάτα, γαριδάκι συμιακό ή καλαμάρι κοντοσούβλι;
Τα σουδάκια με αυγοτάραχο Τρικαλινού, μαγιονέζα και μαύρη ταραμοσαλάτα επάνω, είχαν τελειώσει και δεν τα δοκιμάσαμε. Είχα διαβάσει ότι είναι φοβερά!
Το ριζότο πεσκανδρίτσας στο οποίο το λεμόνι ακουγόταν, είχε ξεφύγει στο βράσιμο.
Οι παπαρδέλες με τις καραβίδες σωστά βρασμένες και η σφυρίδα φρικασέ απ΄τα καλύτερα πιάτα που δοκιμάσαμε.
Αφήσαμε για επόμενη φορά να δοκιμάσουμε ψάρι στην αυθεντική του μορφή, λιτό και εξαιρετικά ψημένο γιατί προτιμήσαμε τα δημιουργικά πιάτα του σεφ!
Τη λίστα κρασιών έχει επιμεληθεί ο Παναγιώτης Λαζάρου και θα βρείτε πάνω από 45 ετικέτες ελληνικού και ξένου αμπελώνα και 35 αποστάγματα.
Τα δύο γλυκά που δοκιμάσαμε ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόταν μετά από ψαροφαγία.. κιουνεφέ με εξαιρετικό μαστιχωτό τυρί και παγωτό (χωρίς πολύ σιρόπι) και ιρμίρ χαλβασί (σιμιγδαλένιος χαλβάς με βιολογικό γάλα, κουκουνάρια και παγωτό καϊμάκι).
Υπολογίστε γύρω στα €40-50 κατ’άτομο αναλόγως πάντα παραγγελίας.
Γρ. Ξενοπούλου 2, Νέο Ψυχικό
Τηλ.: 210 6722223
Για να δείτε περισσότερα άρθρα γαστρονομίας από την Κυριακή Παππά πατήστε εδώ
The post Σκορπίνα: Μία διαφορετική επιλογή θαλασσινών στο Ψυχικό appeared first on mononews.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Έκρηξη τιμών στα ακίνητα των νοτίων προαστίων - Τι πυροδοτεί την άνοδο
- Επίθεση σε αστυνομικούς έξω από τη γερμανική πρεσβεία - Έξι συλλήψεις
- Πρωτοβουλία για το μέλλον της Creta Farm
- Δημήτρης Παπαστεργίου στο Business Monitor: Έτσι έγιναν τα Τρίκαλα ένα ελληνικό «καλό παράδειγμα» έξυπνης πόλης
- Χειρουργήθηκε ο Φορτούνης. Επιστρέφει σε 6 μήνες
- Εντείνεται η κρίση στα Στενά του Ορμούζ
- Χειρουργήθηκε επιτυχώς ο Κώστας Φορτούνης
- Υπό έλεγχο τα πύρινα μέτωπα σε Ναύπλιο και Θάσο
- Ερντογάν: Δεν θα διστάσουμε να επέμβουμε ξανά στην Κύπρο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Χειρουργήθηκε επιτυχώς ο Κώστας Φορτούνης
- Μαίνεται η φωτιά στο Ναύπλιο – Έκλεισε ο δρόμος προς Καραθώνα
- Δολοφονία Αμερικανίδας βιολόγου: Στην φυλακή της Τρίπολης ο 27χρονος δράστης – Τι λέει ο δικηγόρος του
- M. Τσαβούσογλου – M. Πομπέο συζήτησαν για τα F-35 και Συρία
- Φωτιά σε αγροτική έκταση στη Θάσο
- Αλλαγή στους Ποινικούς Κώδικες: Από Σεπτέμβρη με επανασύσταση των ίδιων νομοπαρασκευαστικών επιτροπών
- Πολύ υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς την Κυριακή – Δείτε σε ποιες περιοχές
- Κιάτο: «Δεν τη σκότωσα, εκείνη μου είχε ζητήσει να τη θάψω στην αυλή» λέει τώρα ο γιος της ηλικιωμένης
- Χανιά: Άγρια συμπλοκή κρατουμένων στις φυλακές Αγυιάς – Δύο τραυματίες
- Τελευταία Νέα Mononews
- Σκορπίνα: Μία διαφορετική επιλογή θαλασσινών στο Ψυχικό
- Φωτιά στον Κιθαιρώνα Αττικής
- Έκτακτη σύσκεψη στην Ελευσίνα για τις συνέπειες του σεισμού
- Αλλαγή στους Ποινικούς Κώδικες: Από Σεπτέμβρη με επανασύσταση των ίδιων νομοπαρασκευαστικών επιτροπών
- Παγκόσμιο Πρωτάθλημα υγρού στίβου: 6η θέση η Ελλάδα στην καλλιτεχνική κολύμβηση
- Μαίνεται η φωτιά στο Ναύπλιο – Έκλεισε ο δρόμος προς Καραθώνα
- Τσιτσιπάς για Τζόκοβιτς: Είναι ένας αθλητής με εξαιρετικό ταλέντο
- M. Τσαβούσογλου – M. Πομπέο συζήτησαν για τα F-35 και Συρία
- Πολύ υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς την Κυριακή – Δείτε σε ποιες περιοχές
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Πυρκαγιά σε δασική έκταση στον Κιθαιρώνα Αττικής
- Πρωτοβουλία για το μέλλον της Creta Farm
- Επίθεση σε αστυνομικούς έξω από τη γερμανική πρεσβεία - Έξι συλλήψεις
- Σε εξέλιξη επιχείρηση κατάσβεσης στη Θάσο
- Κτηματολόγιο: Σε ποιες περιοχές αρχίζουν οι δηλώσεις τη Δευτέρα
- Φον ντερ Λάιεν: Εξαιρετική η επιλογή Σχοινά για την Κομισιόν
- Τσίπρας: Δεν ξεχνάμε την εισβολή στην Κύπρο
- Μία καινοτόμο μέθοδο για την παραγωγή σοκολάτας χωρίς προσθήκη ζάχαρης εισάγει η Nestlé
- Πυρκαγιά στον Κιθαιρώνα Αττικής
- Ολυμπιακοί Αγώνες: Σημαιοφόρος της Ρουμανίας στο Τόκιο η Χάλεπ
