Το καλοκαίρι στο πιάτο σας: Ντοματόπιτα με φέτα και χωριάτικο φύλλο
Όλη τη γεύση του καλοκαιριού θα τη βρείτε μέσα σε αυτή τη ντοματόπιτα με χωριάτικο φύλλο και φέτα. Δοκιμάστε την όλοι χωρίς δεύτερη σκέψη και απολαύστε τη μοναδική καλοκαιρινή της γεύση.
Υλικά Συνταγής
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο με καλαμποκάλευρο1/2 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλαλίγο σουσάμι για την επιφάνειαΓια τη γέμιση1/4 φλ. ελαιόλαδο2 κιλά ντομάτες ώριμες και σφιχτές (χωρίς φλούδα και υγρά)3 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή σε λεπτές φέτες)2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι (καλαμποκάλευρο ή πίτουρο βρώμης)3 αυγά2½ φλ. γάλα φρέσκο1 κ.σ κοφτή ρίγανη αποξηραμένηαλάτιφρεσκοτριμμενοΓια την ντοματόπιτα με χωριάτικο φύλλο και φέτα, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και στη συνέχεια να φτιάξουμε την κρέμα ντομάτας με την απίστευτη καλοκαιρινή γεύση.
Χαράζουμε σταυρωτά τη μύτη της κάθε ντομάτας και τη ζεματίζουμε, δηλαδή τη ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 30″. Αμέσως μεταφέρουμε τις ντομάτες σε μπολ με κρύο νερό, προκειμένου να κοπεί ο βρασμός.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε πλασωτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα για 4-5΄, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα (χωρίς τα ζουμιά).
Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 7΄ να στεγνώσει τελείως η ντομάτα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τη ρίγανη, ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το γάλα και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει η κρέμα ντομάτας και να πήξει.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει η γέμιση της ντοματόπιτας.
Σε ένα λαδωμένο μακρόστενο ταψί 40×28 εκ., στρώνουμε 3 φύλλα τσαλακωτά, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Φροντίζουμε τα χωριάτικα φύλλα να εξέχουν αρκετά από το χείλος του ταψιού.
Αδειάζουμε την μισή γέμιση της ντοματόπιτας, πασπαλίζουμε με το μισό τρίμμα φέτας και τις μισές ελιές. Καλύπτουμε τη γέμιση με ένα φύλλο τσαλακωμένο. Επαναλαμβάνουμε, με γέμιση κρέμα ντομάτας, τρίμμα φέτας και ελιές.
Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω στη γέμιση. Καλύπτουμε την πίτα με τα τελευταία 2 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα και στρώνοντάς τα ελαφρώς τσαλακωμένα.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα στην επιφάνεια μόνο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό, πεταχτά με τα δάχτυλα την επιφάνειά της. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε την ντοματόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω και κάτω, τοποθετώντας το ταψί στην κάτω σχάρα. Ψήνουμε για 40΄.
Γυρνάμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση μόνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄ περίπου λεπτά επιπλέον, μέχρι να γίνει τραγανή η πίτα και να ξεκολλάει ολόκληρη από το ταψί.
Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα στους 170 °C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.
Μυστικά για τη ντοματόπιτα•Αφήστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή σε λεπτές φέτες στο ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά, ώστε να μαραθούν τελείως αλλά να παραμείνουν άσπρα. Χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα στο σοτάρισμα
Επίσης, αλατίστε τα κρεμμύδια από την αρχή ώστε γρήγορα να πιουν την υγρασία τους, να στεγνώσουν και να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
•Εκτός από φρέσκια ντομάτα που έχει τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος και της κοπής, μπορείτε μια χαρά να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη αποφλοιωμένη ντομάτα εμπορίου μόνη της ή σε συνδυασμό με ψιλοκομμένες ντομάτες εμπορίου.
•Παίξτε με βότανα και μυρωδικά. Στη ντοματόπιτα ταιριάζει πάρα πολύ εκτός από τη ρίγανη με το βασιλικό και ο δυόσμος.
•Αν πρόκειται να ψήσετε τη ντοματόπιτα αργότερα, σας συστήνω να αφήσετε την κρέμα ντομάτας να κρυώσει τελείως και μετά να γεμίστε την πίτα.
•Αν θέλετε να παραλείψετε τις ελιές μπορείτε, αν και η ελιά με την ντομάτα, είναι αγαπημένος συνδυασμός.
Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
The post Το καλοκαίρι στο πιάτο σας: Ντοματόπιτα με φέτα και χωριάτικο φύλλο appeared first on mononews.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Κτηματολόγιο: Έρχεται παράταση για 21 περιοχές σε όλη τη χώρα
- Βάνα Μπάρμπα: Μού έγινε πρόταση από το ΚΙΝΑΛ-Θέλω να συμπράξω γιατί η πρόεδρος είναι γυναίκα με guts
- Survivor: Άγρια κόντρα μεταξύ Δαλάκα και Μπορά – Ατάκες «φωτιά»
- Πολιτική θύελλα μετά τη δημόσια κατακραυγή για τα ρουσφέτια
- «Πωλητήριο» στην Μινέρβα από την PZ Cussons – 4 οι μνηστήρες
- Τασία Χριστοδουλοπούλου: "Θυσιάζεται για την θυγατέρα της"
- ΣΥΡΙΖΑ: "Ιδανικοί αυτόχειρες" τριάντα ημέρες πριν από τις εκλογές
- Το αφορολόγητο μένει, τα αντίμετρα υπέρ της μεσαίας τάξης φεύγουν
- Αυτή είναι η τροπολογία που καταργεί τη μείωση του αφορολόγητου
- Τασία Χριστοδουλοπούλου: Δεν συμμετέχω στις εκλογές- Συγγνώμη από τον ΣΥΡΙΖΑ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Βάνα Μπάρμπα: Μού έγινε πρόταση από το ΚΙΝΑΛ-Θέλω να συμπράξω γιατί η πρόεδρος είναι γυναίκα με guts
- Survivor: Άγρια κόντρα μεταξύ Δαλάκα και Μπορά – Ατάκες «φωτιά»
- Έκτακτο: Πανελλαδικές- Δημοκρατία και νέοι το θέμα της Έκθεσης
- Το καλοκαίρι στο πιάτο σας: Ντοματόπιτα με φέτα και χωριάτικο φύλλο
- #διορισε_με_αλεξη: Χαμός στο Twitter μετά τις αποκαλύψεις για τα ρουσφέτια
- Τσακαλώτος: Ανοησίες όσα λέει ο Ρέγκλινγκ – Aν τον είχα φοιτητή θα τον… έκοβα!
- Στη Βουλή σήμερα το αφορολόγητο – Στο παρά πέντε των εκλογών
- Τι δεν πρέπει να ξεχνάμε όταν μαθαίνουμε στα παιδιά μας για τα χρήματα
- Η Walmart δε θα παραδίδει απλά τα ψώνια σας, αλλά θα τα βάζει και στο ψυγείο
- Μαρία Ολυμπία: Το νέο επαγγελματικό βήμα και τα «μυθικά» ποσά
- Τελευταία Νέα Mononews
- Το καλοκαίρι στο πιάτο σας: Ντοματόπιτα με φέτα και χωριάτικο φύλλο
- Η Walmart δε θα παραδίδει απλά τα ψώνια σας, αλλά θα τα βάζει και στο ψυγείο
- Χώρισαν οριστικά Μπράντλεϊ Κούπερ και Ιρίνα Σάικ
- Έκτακτο: Πανελλαδικές- Δημοκρατία και νέοι το θέμα της Έκθεσης
- Τι δεν πρέπει να ξεχνάμε όταν μαθαίνουμε στα παιδιά μας για τα χρήματα
- Survivor: Άγρια κόντρα μεταξύ Δαλάκα και Μπορά – Ατάκες «φωτιά»
- Μαρία Ολυμπία: Το νέο επαγγελματικό βήμα και τα «μυθικά» ποσά
- Τσακαλώτος: Ανοησίες όσα λέει ο Ρέγκλινγκ – Aν τον είχα φοιτητή θα τον… έκοβα!
- #διορισε_με_αλεξη: Χαμός στο Twitter μετά τις αποκαλύψεις για τα ρουσφέτια
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- ΗΠΑ: Τέλος στην εκπαίδευση Τούρκων πιλότων για τα F-35 λόγω της αγοράς των S-400
- Στεγαστικά: Όλο και περισσότερα δάνεια χορηγούν ξανά οι τράπεζες-Τι ζητούν οι δανειολήπτες
- Ουγγαρία και Μιανμάρ ενώνουν δυνάμεις εναντίον του Ισλάμ και της μετανάστευσης
- Η ΙΒΜ ανακοίνωσε πάνω από 1.000 απολύσεις
- Το Κόμμα του Brexit δεν κατάφερε να εξασφαλίσει μια έδρα στη Βουλή των Κοινοτήτων
- «Πρεμιέρα» Πανελλαδικών για τα γενικά Λύκεια
- Kωστής Σταυρόπουλος: Ο άνθρωπος που «τρέχει» τα προϊόντα της Apple στην Ελλάδα αυτό το Σάββατο στο Business Monitor
- Αχτσιόγλου για αφορολόγητο: Ήταν δέσμευσή μας απέναντι στην κοινωνία και το κάναμε
- Ένα νέο νησί στα νότια της Ιταλίας σχηματίζεται στη Μεσόγειο... από σκουπίδια
- Λιβύη: Αεροπορική επιδρομή στο στρατιωτικό τμήμα του αεροδρομίου της Τρίπολης