Όλα τα λάθη που κάνεις με το κοτόπουλο και φλερτάρεις με τη σαλμονέλα

00:46 24/1/2025 - Πηγή: Sportime

Ας μιλήσουμε ξεκάθαρα: το κοτόπουλο μπορεί να σε πάει από το τραπέζι κατευθείαν στο κρεβάτι – και όχι με την καλή έννοια, αλλά με θερμόμετρο στο στόμα και κομπρέσες στο κεφάλι. Η σαλμονέλα καραδοκεί, και εσύ συνεχίζεις να της κάνεις τα γλυκά μάτια με τα «εγκληματικά» σου λάθη.

Πρώτο και καλύτερο: η λάθος απόψυξη. Αφήνεις το κοτόπουλο στον πάγκο της κουζίνας σαν να περιμένεις να σου πει «ευχαριστώ που με έβγαλες απ’ την κατάψυξη».

Όχι φίλε μου, το κοτόπουλο δεν είναι καλεσμένο σε μπουφέ. Η σωστή απόψυξη γίνεται στο ψυγείο, με υπομονή. Σαν τον καλό καφέ – αργά και σταθερά.

Έπειτα έχουμε την αποθήκευση στο ψυγείο. Πού το βάζεις; Πάνω από το μαγειρεμένο φαγητό και τα λαχανικά; Μπράβο, μόλις άνοιξες το μπουκαλάκι της σαλμονέλας και το ράντισες παντού. Το κοτόπουλο πρέπει να μένει χαμηλά, μόνο του, σαν τον καημένο τον μαθητή που κάθεται τελευταίος στο θρανίο.

Και μετά, φυσικά, έχουμε το ψήσιμο. «Το κοτόπουλο είναι μια χαρά ροζ μέσα», λέει ο φίλος σου που νομίζει ότι το medium rare ισχύει παντού. Εδώ, αγαπητέ μου, δεν μιλάμε για steakhouse, αλλά για κουζίνα. Το κοτόπουλο θέλει 75°C εσωτερική θερμοκρασία. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, αγόρασε. Είναι φθηνότερο από την αντιβίωση.

Τελευταίο και καλύτερο, το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου. Τι κάνεις εκεί; Του κάνεις ντουζάκι; Μήπως περιμένεις να σου πει κι ευχαριστώ; Ε, λοιπόν, όχι. Με το πλύσιμο απλά στέλνεις βακτήρια σε όλη την κουζίνα. Αν θες να πλύνεις κάτι, πλύνε τα χέρια σου αφού το πιάσεις.

Με όλα αυτά τα λάθη, το κοτόπουλο γίνεται το πιο επικίνδυνο μέλος της κουζίνας σου. Θυμήσου: η σαλμονέλα μπορεί να είναι μικροσκοπική, αλλά έχει μεγάλα σχέδια για σένα. Αν δεν το πιστεύεις, άκουσε το Sportime – κάτι ξέρουν.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.