Που διαφέρει η βαρελίσια φέτα με τη φέτα δοχείου του τενεκέ;

15:26 3/2/2025 - Πηγή: Sportime

Η φέτα, το εμβληματικό ελληνικό τυρί, ωριμάζει είτε σε ξύλινα βαρέλια είτε σε μεταλλικά δοχεία, γνωστά ως τενεκέδες. Η επιλογή του μέσου ωρίμανσης επηρεάζει τη γεύση, την υφή και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.

Στη βαρελίσια φέτα, το τυρί αλληλεπιδρά με το ξύλο, συνήθως οξιάς, κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αυτή η επαφή προσδίδει στη φέτα πιο σκληρή υφή και πιο πικάντικη γεύση, χαρακτηριστικά που εκτιμώνται από πολλούς λάτρεις του τυριού. Ωστόσο, το ξύλο μπορεί να φιλοξενεί μικροοργανισμούς,

οι οποίοι, αν δεν ελεγχθούν σωστά, ενδέχεται να επηρεάσουν την ασφάλεια του προϊόντος.

Από την άλλη πλευρά, η φέτα που ωριμάζει σε τενεκέ είναι πιο μαλακή και διαθέτει ηπιότερη γεύση. Το μεταλλικό δοχείο προσφέρει ένα πιο ελεγχόμενο περιβάλλον, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης ανεπιθύμητων μικροοργανισμών. Αυτή η φέτα προτιμάται συχνά για εξαγωγές, καθώς ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις των διεθνών καταναλωτών για ηπιότερες γεύσεις.

Η επιλογή μεταξύ βαρελίσιας φέτας και φέτας τενεκέ εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Κάθε μέθοδος ωρίμανσης προσδίδει μοναδικά χαρακτηριστικά στο τυρί, καθιστώντας τη φέτα ένα πολυδιάστατο προϊόν που ικανοποιεί διαφορετικά γούστα.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.