Την πετάω τη φέτα αν έχει κιτρινίσει;

10:47 28/1/2025 - Πηγή: Sportime

Όχι, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείς! Αν δεις ότι η φέτα έχει κιτρινίσει, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να ελέγξεις το υπόλοιπο κομμάτι. Συνήθως, το κιτρίνισμα εμφανίζεται στην επιφάνεια της φέτας λόγω έκθεσης στον αέρα ή γιατί δεν ήταν καλά καλυμμένη με άλμη. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει χαλάσει όλο το κομμάτι.

Τι να κάνεις:

Κόψε το κιτρινισμένο μέρος. Πάρε ένα μαχαίρι και αφαίρεσε το εξωτερικό στρώμα που έχει αλλάξει χρώμα. Το εσωτερικό της φέτας συνήθως παραμένει λευκό και φρέσκο.

Έλεγξε

τη μυρωδιά. Αν η φέτα μυρίζει έντονα ξινή ή έχει κάποια περίεργη μυρωδιά, καλύτερα να την πετάξεις. Μια φυσιολογική φέτα έχει ήπια και ευχάριστη μυρωδιά.

Δοκίμασε ένα μικρό κομμάτι. Αν η γεύση είναι διαφορετική, πολύ αλμυρή ή πικρή, μην τη φας.

Γιατί κιτρινίζει η φέτα; Το κιτρίνισμα συμβαίνει όταν η φέτα εκτίθεται στον αέρα και αφυδατώνεται, ειδικά αν δεν είναι καλυμμένη με αρκετή άλμη. Η άλμη είναι το μυστικό για να διατηρείται φρέσκια και λαχταριστή. Αν δεν την αποθηκεύεις σωστά, η επιφάνεια της φέτας ξεραίνεται και αλλάζει χρώμα.

Πώς να την αποθηκεύσεις σωστά:

Βάλε τη φέτα σε δοχείο με άλμη (νερό με λίγο αλάτι). Η άλμη τη διατηρεί υγρή και φρέσκια.

Κλείσε καλά το δοχείο για να μην παίρνει αέρα.

Κράτησέ την στο ψυγείο, σε θερμοκρασία 2-4°C.

Και κάτι τελευταίο: Αν δεις ότι έχουν εμφανιστεί σημάδια μούχλας, τότε καλύτερα να μην το ρισκάρεις. Η μούχλα στη φέτα δεν είναι σαν αυτή στα σκληρά τυριά. Μόλις δεις μούχλα, πέτα όλο το κομμάτι.

Με λίγη προσοχή, η φέτα μπορεί να παραμείνει φρέσκια και απολαυστική για πολλές μέρες. Αν και το κιτρίνισμα δεν είναι καταστροφή, καλύτερα να τη φυλάς σωστά για να το αποφύγεις εντελώς.

Γρηγόρης Κεντητός για το sportime.gr.