Δύο τρικ για τις πιο νόστιμες γεμιστές ντομάτες

17:27 25/6/2020 - Πηγή: iEidiseis

  Αν οι ντομάτες που βρήκατε στα καταστήματα είναι λίγο «αγγούρια» υπάρχει τρόπος να βελτιώσουμε τη γεύση και την υφή τους.

Όποιος έχει καταγωγή από χωριό και έχει γευτεί γεμιστά με ντομάτες από περιβόλι δεν μπορεί παρά να νιώθει μια σχετική απογοήτευση με τα αποτελέσματα των κόπων του στο σπίτι του. Μάλιστα, η απογοήτευση είναι διπλή αν έχει βάλει όλη την τέχνη του και αρκετή δουλειά σε αυτή την προσπάθεια. Δυστυχώς, οι φωτογενείς στρογγυλούτσικες ντομάτες που βρίσκουμε συνήθως στην Αθήνα και στις άλλες μεγάλες πόλεις,

ακόμα και οι υπαίθριες, μοιάζουν να παράγονται με βασικούς γνώμονες να δείχνουν ωραίες και να αντέχουν στα τελάρα και όχι να μοσχοβολάνε.

Μην απογοητεύεστε. Υπάρχει τρόπος για να πλησιάσετε τη γεύση των παιδικών αναμνήσεών σας ακόμα και αν οι ντομάτες σας «ανδρώθηκαν» στα ράφια του σουπερμάρκετ.
Προειδοποίηση! Για ντομάτες με γεύση πρέπει να υπολογίστε μερικές ώρες ανάμεσα στην αγορά τους και την ώρα που θα τις βάλετε στο φούρνο.

Τρικ 1ο

Υπάρχει ένα μαγικό στοιχείο, το λυκοπένιο, που χαρίζει στις ντομάτες χρώμα και γεύση και είναι πολύτιμο για τη υγεία μας. Η περιεκτικότητα της ντομάτας σε λυκοπένιο εξαρτάται από την έκθεσή της στον ήλιο και διαφέρει από καλλιέργεια σε καλλιέργεια. Με άλλα λόγια, όσο πιο βιαστικός είναι ο παραγωγός, τόσο πιο άνοστα τα λαχανικά στο πιάτο μας.

Για να το διορθώστε αυτό αρκεί να τοποθετήσετε τις ντομάτες σε ταψί μεταλλικό ή γυάλινο -τα πλαστικά σκεύη δεν ενδείκνυνται -στον ήλιο. Αυτή η περιποίηση, αναλόγως βαθμού ωριμότητας, μπορεί να διαρκέσει από ένα τρίωρο έως μία ημέρα.

Η διαφορά είναι εμφανής, ακόμα και τρίψετε τη ντομάτα ελαφρά με το χέρι σας. Η μυρωδιά μετά θα είναι πολύ πιο δελεαστική.

Τρικ 2ο

Αφού πλύνετε και αδειάσετε τις ντομάτες από τη σάρκα τους, πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με χοντρό αλάτι και μια σταλιά ζάχαρη και τις αναποδογυρίζετε. Δύο ώρες μετά, όταν θα έχετε ολοκληρώσει τις προετοιμασίες της γέμισης και θα έχετε πιει τον καφέ σας με την άνεσή σας, θα παρατηρήστε ότι οι ντομάτες πλέουν στο νερό. Πεντακάθαρο άχρωμο νεράκι.

Αυτό συμβαίνει γιατί οι ντομάτες στις «υποβοηθούμενες» καλλιέργειες απορροφούν πάρα πολύ νερό το οποίο απελευθερώνουν στο μαγείρεμα με αποτέλεσμα το φαγητό να γίνεται άγευστο.

Πετάτε το νερό και συνεχίζετε με τη συνταγή σας.