Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρασί και το ξύδι – Αυτό που προσέχουν οι οινοποιοί

Σε πολλές πτυχές της ζωής αυτό που έχει μεγάλη σημασία είναι το θέμα timing. Συγκεκριμένα η δουλειά σας, η κοινωνική σας ζωή, η πνευματική σας ζωή και η υγεία σας εξαρτώνται από το timing. Το ίδιο συμβαίνει και σε αυτήν την περίπτωση με το ξύδι και το κρασί. Η παρασκευή κρασιού είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της σημασίας του timing. Με την οξική ζύμωση τα οξοβακτηρίδια παρέχουν το ένζυμο (αλκοολοξειδάση) και έτσι το οξυγόνο του αέρα μετατρέπει την αιθυλική αλκοόλη σε οξικό οξύ. Τα οξικά βακτήρια μετατρέπουν την αιθανόλη του κρασιού σε οξικό οξύ (αιθανοϊκό οξύ), εφόσον υπάρχει οξυγόνο.

Αυτό μπορεί να είναι επωφελές για τη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Αλλά, η υπερβολική έκθεση του κρασιού σε οξυγόνο με την βοήθεια των βακτηρίων έχει ως αποτέλεσμα την...

> Διαβάστε όλο το άρθρο εδώ: Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρασί και το ξύδι – Αυτό που προσέχουν οι οινοποιοί

Keywords
Τυχαία Θέματα