Thai Calamari

00:57 19/1/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko

ΥΛΙΚΑ
• 150 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
• Φρέσκος κόλιανδρος
• Φρέσκο πράσο
• 50 γρ. κόκκους πράσινου πιπεριού
• 1 φρέσκο τσίλι
• 1 κουτάλι της σούπας σόγια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για τηγάνισμα
Για την tempura
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 αυγό
• Λίγο κρύο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε τον χυλό tempura αναμιγνύοντας όλα τα υλικά. Νερό βάζετε όσο πάρει για να δέσει το μείγμα χωρίς να γίνει πολύ ρευστό και αφήνετε στην άκρη. Χοντροκόβετε τον κόλιανδρο, το πράσο

και το πιπέρι τσίλι και αφήνετε στο πλάι.

Αλατοπιπερώνετε το καλαμάρι. Βάζετε στον χυλό που ετοιμάσατε τους κόκκους πράσινου πιπεριού και ρίχνετε το καλαμάρι μέσα, ανακατεύοντας μέχρι να πάει παντού ο χυλός.

Σε καυτό λάδι τηγανίζετε το καλαμάρι για 2 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Σε ένα καθαρό γουόκ, βάζετε 2 κουταλιές σούπας λάδι, τη σόγια και μόλις ζεσταθούν καλά προσθέτετε το καλαμάρι ανακατεύοντας συνεχώς για να πάει η σος παντού.

Πριν βγάλετε από το γουόκ προσθέτετε τον κόλιανδρο, το πράσο και το τσίλι για 1 λεπτό.

Σερβίρετε γαρνίροντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.