The Culture of Wine: Εστιατόρια που αγαπούν το κρασί

03:15 9/9/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Τα wine bars όλο και πληθαίνουν, τα wine tastings έγιναν εβδομαδιαία συνήθεια και τα μαθήματα γευσιγνωσίας το resolution μας για τη νέα σεζόν. Η οινική κουλτούρα στο νησί αναπτύσσεται χρόνο με τον χρόνο και αυτά τα εστιατόρια στην Κύπρο το αποδεικνύουν περίτρανα.

Από την Νταϊάνα

Αζά

Sera By Ettore Botrini

Με ένα μενού ωδή στην αυθεντική ιταλική κουζίνα, ο Έκτορας Μποτρίνι μπήκε με το δεξί στην εστιατορική σκηνή του νησιού, με το Sera By Ettore Botrini να κερδίζει στα πρόσφατα γαστρονομικά βραβεία «Αθηνόραμα Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου 2023» τον πρώτο του Χρυσό Σκούφο. Ταλαντούχος και χαρισματικός, αποδεικνύει με τα πιάτα του την πεποίθηση πως η μαγειρική γι’ αυτόν δεν είναι μόνο τέχνη, αλλά τρόπος επικοινωνίας και έκφρασης. Ανάμεσα στις προτάσεις και μερικά από τα πιο εμβληματικά του πιάτα, όπως το Βιτέλο Τονάτο. Το εστιατόριο κερδίζει τις εντυπώσεις, όμως, και με την εντυπωσιακή του κάβα, αφού η προσήλωσή του στο καλό κρασί είναι εμφανής με το που εισέρχεσαι στον εσωτερικό χώρο του εστιατορίου, όπου εκτίθενται οι φιάλες οι οποίες δένουν απόλυτα με το πολυτελές σκηνικό που βάζει τη γαστρονομία σε πρώτο πλάνο.

Four Seasons Hotel, Αμαθούντος 67-69, Λεμεσός, 25 858000.

L’ Atelier Robuchon

Αποτελεί μέρος της γνωστής αλυσίδας βραβευμένων εστιατορίων υψηλής γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο που δημιούργησε ο αείμνηστος Joël Robuchon, κάτοχος 32 αστεριών Michelin, ενώ στα γαστρονομικά βραβεία «Αθηνόραμα Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου 2023» αναδείχθηκε ως καλύτερο εστιατόριο του νησιού, κερδίζοντας την υψηλότερη βαθμολογία. Σε ένα κομψό περιβάλλον διακριτικής πολυτέλειας, σερβίρει εμβληματικές συνταγές του αείμνηστου σεφ, με φόντο τα επιβλητικά κτίρια της Μαρίας Αγίας Νάπας απ’ τη μια και την ανοικτή κουζίνα με τη στιλιζαρισμένη μπριγκάντα απ’ την άλλη, όπου τα πιάτα ετοιμάζονται και ψήνονται σε ένα θεατρικά στημένο σκηνικό μπροστά στα μάτια των επισκεπτών (κάτι που αποτελεί σήμα κατατεθέν της αλυσίδας). Μια εμπειρία αξέχαστη, που συμπληρώνεται με εξαιρετικά κρασιά, που θα σας προτείνει ο σομελιέ μετά από προσεκτική μελέτη των πιάτων ή του degustation menu που έχετε επιλέξει. Μην προσπεράσετε τις βραδιές με ειδικό μενού για food and wine pairing που διοργανώνονται σε συνεργασία με κορυφαία οινοποιεία της Γαλλίας (και όχι μόνο).

Μαρίνα Αγίας Νάπας, 23 300570.

Μπέμπα

Σε αυτή την πανέμορφη αυλή και τη σύγχρονη σάλα με τα γεμάτα τραπέζια μεσημέρι και βράδυ, σερβίρονται προσεγμένα πιάτα με εξαιρετική πρώτη ύλη, με έμφαση στα ολόφρεσκα εποχιακά υλικά, ψάρια και κρεατικά που παραλαμβάνονται καθημερινά και μαγειρεύονται από τον σεφ και συνιδιοκτήτη Βαρνάβα Ηλία. Ιδιαίτερη έμφαση, όμως, δίνεται και στο κρασί, με μια πρωτοκλασάτη συνεργασία: Η Μαρία Μασούρα DipWSET ανέλαβε την επιμέλεια του wine list, καθώς και του μενού των αποσταγμάτων και των επιδόρπιων κρασιών που προτείνονται για μετά το φαγητό. Η λίστα έχει διευρυνθεί, με εμφανή την ενδυνάμωση του ξένου αμπελώνα (Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία, Γερμανία, Αυστρία και Νέος Κόσμος), διατηρώντας τις κλασικές αξίες του ελληνικού, ενώ ένα μεγάλο τμήμα του αφιερώνεται στο κυπριακό κρασί και περιλαμβάνει όλες τις γηγενείς ποικιλίες (Μαραθεύτικο, Σπούρτινο, Πρωμάρα, Γιαννούδι, Μωροκανέλα, Ξυνιστέρι κ.α.). Σε αυτήν, επίσης, θα βρεις και επιλεγμένες προτάσεις από natural και orange κρασιά, καθώς μια επιλογή από σπάνια κρασιά, που ξεκινούν από σπάνιες ποικιλίες και φτάνουν μέχρι σπάνιες οινοποιήσεις, limited edition ετικέτες και παλαιωμένα κρασιά. Το μενού είναι διαχωρισμένο ανάλογα με το στυλ του κάθε κρασιού, ούτως ώστε να διευκολύνει τον πελάτη στην επιλογή, δοκιμάζοντας ετικέτες ανάλογα με τις προσωπικές του προτιμήσεις και το φαγητό του.

Πινδάρου 2Α-Γ, Λευκωσία, 22 252626.

Pralina Experience

Το διαχρονικά δημοφιλές all day εστιατόριο της Στασικράτους, συνεχίζει την ένδοξή του πορεία βαδίζοντας με σταθερά βήματα στη νέα (του) εποχή. Με έναν αέρα διακριτικής πολυτέλειας να διαχέεται στον εσωτερικό χώρο και τη βεράντα που βλέπει τον εμπορικό δρόμο και που φέρνει στον νου τις ένδοξές του εποχές, αλλά και μια φρέσκα αντίληψη στον κήπο που βρίσκεται στον πίσω χώρο, το Pralina αποτελεί σημείο συνάντησης της αστικής Λευκωσίας – και όχι μόνο. Το μενού του κινείται σε διεθνές τερέν με σαφείς τις ασιατικές αναφορές, με τα μεσογειακά ψάρια και εκλεκτές κοπές κρεάτων να αποτελούν τις πιο ενδιαφέρουσές του στιγμές. Η λίστα κρασιών θεωρείται δικαίως μια από τις πιο προσεγμένες στο νησί, με ετικέτες από Ελλάδα, Γαλλία, Ιταλία, Γαλλία και την δέουσα προσοχή στον κυπριακό οίκο. Στα θετικά και οι περισσότερες από 25 επιλογές με το ποτήρι.

Στασικράτους 31, Λευκωσία, 22 665588.

Amaracus by Minthis

Φωλιασμένο μέσα στο εκπληκτικό τοπίο, στην καρδιά της ολοκαίνουριας Plateia του Minthis, το Amaracus αιχμαλωτίζει την ουσία του χώρου, τόσο με την απολαυστική του κουζίνα όσο και με τη σαγηνευτική του ατμόσφαιρα. Με πανοραμική θέα στην οροσειρά του Τροόδους, το εστιατόριο συνδυάζει το γραφικό περιβάλλον με την αριστοκρατική κομψότητα και τη μοντέρνα κουζίνα, δημιουργώντας μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης. Το μενού που δίνει προτεραιότητα στα εγχώρια και τοπικά προϊόντα, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα υλικά από τους κήπους, τους οπωρώνες του θερέτρου, τις κυψέλες μελισσών και τους αμπελώνες για να προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, που παντρεύεται με μια μελετημένη λίστα κρασιών, με έμφαση στον παλαιό κόσμο.

www.minthisresort.com, 26 842273.

Boulevard Bistro Wine Bar

Στην παλιά πλατεία της Κάτω Πάφου, βρίσκεται το ατμοσφαιρικό wine bar με την «κρυφή» αυλή, τον εσωτερικό χώρο με τα ξύλινα έπιπλα και τους μαύρους τοίχους. Ανάμεσα σε ψηλά δέντρα, αναρριχώμενα φυτά και λουλούδια, θα επιλέξετε ανάμεσα σε 200 και πλέον ετικέτες κρασιών από όλο τον κόσμο ή ένα από τα κλασικά κοκτέιλ που φτιάχνουν οι έμπειροι bartenders του. Κάθε Παρασκευή και Σάββατο ντύνουν μουσικές τις βραδιές οι DJs, ενώ κάθε Πέμπτη διοργανώνονται live με ταλαντούχους καλλιτέχνες. Πολύ συχνά διοργανώνονται Wine Pairing Events σε συνεργασία με τοπικά οινοποιεία, με τον σεφ να δημιουργεί ειδικά μενού ειδικά για την περίσταση.

Πλατεία Κέννεντυ 3-4, Πάφος,99 885645.

Ristorante Locatelli

Η αγάπη του ιταλικού εστιατορίου του ξενοδοχείου AMARA για το κρασί είναι εμφανής με το που εισέρχεστε στον χώρο και αντικρίζετε την εντυπωσιακή κάβα που εκτείνεται σε ένα ειδικό τμήμα, με τις φιάλες που εκτίθενται και να αποτελούν μέρος του ντεκόρ. Έμφαση δίνεται, σαφώς, στον ιταλικό αμπελώνα, με τον διακεκριμένο με αστέρι Michelin σεφ Giorgio Locatelli να πραγματοποιεί τη συνολική -στενή- επίβλεψη των προτάσεων. Η κουζίνα επικεντρώνεται στα υλικά που προέρχονται κατευθείαν από παραγωγούς και προμηθευτές στην Ιταλία, όπως το ειδικό λάδι από τη Σικελία με την επωνυμία του διάσημου σεφ, με αγαπημένες προτάσεις τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα δημιουργικά πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ξενοδοχείο AMARA, Λεωφ. Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.

Vino Cultura

Η δημοτικότητα της κάβας Vino Cultura στηριζόταν, ακόμα και πριν από την εγκαινίαση του wine bar, στο διαφορετικό τρόπο προσέγγισης και πώλησης του κρασιού: παρουσιάζοντάς το σύμφωνα με το στιλ του και τις γεύσεις του και όχι σύμφωνα με την τιμή, την ποικιλία ή τη χώρα προέλευσής του. Με την ίδια ακριβώς λογική και φιλοσοφία, το εστιατόριο Vino Cultura, εκτός από τις εκατοντάδες ετικέτες κρασιών που υπάρχουν στον κατάλογο και προσφέρονται με το μπουκάλι, μπορείτε να δοκιμάσετε 40 είδη που σερβίρονται με το ποτήρι σε τρεις διαφορετικές δόσεις, συνδυάζοντας το κάθε ένα ξεχωριστά με ένα διαφορετικό tapa ή είδος τυριού.

Κυριάκου Μάτση 20, Λευκωσία, 22 676707.

Le Bordeaux Bistro & Wine Bar

Αυτό το bistro και wine bar της Λεμεσού, μοιάζει να έχει προσγειωθεί στην Κύπρο κατευθείαν από τη Γαλλία. Σε ένα αναπαλαιωμένο κτίριο της Αγίου Ανδρέου, με υπέροχη εσωτερική αυλή και cosy εσωτερικό, απολαμβάνουμε πιάτα που έχει ετοιμάσει ο σεφ, με έμπνευση γεύσεις και αρώματα από τη νοτιοδυτική Γαλλία. Στον κατάλογο των κρασιών φιγουράρουν περισσότερες από 1000 ετικέτες, με περισσότερες από 80 να προσφέρονται και με το ποτήρι, με έμφαση στις περιοχές του Bordeaux και της Βουργουνδίας, ανάμεσά τους και σπάνιες γαλλικές ετικέτες που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού στο νησί.

Αγίου Ανδρέου 278, Λεμεσός, 99 184451.

Vino Fine Wine Bar & Cellar

Μια ακόμη προσθήκη στο γαστρονομικό σκηνικό που αποδεικνύει πως τα wine bar and restaurants δεν ήταν μια πρόσκαιρη τάση που θα σβήσει με τα χρόνια, αλλά μια νέα κουλτούρα που παίρνει όλο και μεγαλύτερες διαστάσεις – τόσο στην Κύπρο και στην Ελλάδα, όσο και διεθνώς. Το Vino Fine Wine Bar & Cellar βρίσκεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου Radisson Blu και είναι ένα φινετσάτο και ατμοσφαιρικό εστιατόριο που από το πρώτο διάστημα λειτουργίας του άρχισε να απασχολεί τους λάτρεις του κρασιού, για την πλούσια κάβα του, αλλά και τις βραδιές που αφιερώνονται σε οινοποιεία με food and wine pairings. Και επειδή το ποιοτικό κρασί συνδυάζεται πάντα με καλό φαγητό, έχουν ετοιμάσει και ένα ενδιαφέρον μενού με platters και τσιμπήματα to-share, σαλάτες, ορεκτικά και πέντε κυρίως πιάτα, με κρεατικά και θαλασσινά.

Radisson Blu, Ατλαντίδων 2, Λάρνακα, 24 505840.

Wolfgang’s Steakhouse

Στο Wolfgang’s Steakhouse Limassol, κάθε πιάτο αποτελεί και μια ξεχωριστή δημιουργία, με κάθε συστατικό να επιλέγεται με προσοχή και αγάπη στη λεπτομέρεια, δημιουργώντας ένα συναρπαστικό ταξίδι απολαύσεων, με τη σφραγίδα των εμπνευσμένων σεφ του εστιατορίου. Σήμα κατατεθέν του εντυπωσιακού μενού, το steak, με αριστοτεχνικά ψημένες επιλογές, πιστοποιημένες ως “prime” και παρασκευασμένες από φρέσκο βοδινό USDA Prime Black Angus. Για τους λάτρεις των θαλασσινών, το Raw Bar Selection από ψάρια, όστρακα και θαλασσινά αποτελεί μια εναλλακτική πρόταση από τον πλούτο της θάλασσας. Η εντυπωσιακή κάβα περιλαμβάνει εκλεκτές ετικέτες κρασιών, που υπόσχονται να ικανοποιήσουν ακόμα και τα πιο απαιτητικά γούστα.Έμφαση δίνεται στον διεθνή αμπελώνα, χωρίς ωστόσο να λείπουν οι προσεγμένες επιλογές από κυπριακά οινοποιεία.

Λεωφόρος Αμαθούντος 2, Μουτταγιάκα, 4531, Λεμεσός, 70004515.

Vinaria

Το wine bar στο Q City Centre κατάφερε από το 2017 που έκανε την εμφάνισή του σε αυτή τη στοά της Λάρνακας, γίνει αγαπημένο στέκι στην πόλη. Σήμερα, αποτελεί μια διαχρονική αξία, διαθέτοντας έναν εκτενή κατάλογο με ετικέτες κρασιών, πολλές από τις οποίες διατίθενται και με το ποτήρι για food and wine pairing. Η κάβα διαθέτει επιλογές από τον κυπριακό και ελληνικό αμπελώνα αλλά και από τον γαλλικό, τον ιταλικό, το χιλιανό, τον ισπανικό και τον αυστραλέζικο, πολλά από τα οποία μπορείς να απολαύσεις και με το ποτήρι, ενώ το food menu αποτελείται από μεσογειακού τύπου tapas, με ενδιαφέροντα twist, για να μοιραστείτε με την παρέα σας, καθώς και meat ή cheese platters.

Q-City Centre, Λάρνακα, 24 400077.

Grill Room

Με θέα το απέραντο γαλάζιο, το βραβευμένο εστιατόριο The Grill Room του ξενοδοχείου Amathus Beach Hotel υποδέχεται τους λάτρεις του καλού φαγητού και ιδιαίτερα του εκλεκτού steak, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον κλασικής πολυτέλειας. Το απολαυστικό μενού του εστιατορίου, με μενού προσανατολισμένο στο κρέας και συνταγές εξαίσια ψημένες στον παγκοσμίου φήμης φούρνο «Josper», υπόσχεται ένα ανεπανάληπτο πολυπολιτισμικό ταξίδι γεύσεων, αρωμάτων και αισθήσεων. Υψηλού επιπέδου το σέρβις, αλλά και η εξαιρετική wine list που υπηρετείται από την πρωταθλήτρια οινοχόο του ξενοδοχείου, με πείρα, γνώσεις, αγάπη για το κρασί και ευφάνταστες προτάσεις από όλο τον κόσμο.

Amathus Beach Hotel, Λεωφόρος Αμαθούντος 75, Λεμεσός, 25 832000.

Ristorante Bacco

Σε αυτό το διαχρονικό, ποιοτικό εστιατόριο που υπηρετεί με συνέπεια την ιταλική κουζίνα, θα απολαύσετε χειροποίητα ζυμαρικά, premium κοπές κρέατος, θαλασσινά και επιδόρπια, όλα βασισμένα σε εμπνευσμένες συνταγές. Ο σεφ Ανδρέας Θεοδώρου, φροντίζει πάντα να προσθέτει τα απαραίτητα τουίστ στα παραδοσιακά πιάτα, όπως τα χτένια με καραμελωμένο κουνουπίδι και πίκλα σταφίδας και τα φετουτσίνι με τρούφα και η γλώσσα με σπαράγγι και πράσο. Πολύ καλή είναι και η οινική λίστα, την οποία επιμελείται ο Γιάννης Στεφανίδης. Αν είστε και εσείς λάτρης του κρασιού, έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το κελάρι με τη γυάλινη βιτρίνα, όπου θα δοκιμάσετε ιταλικές ποικιλίες και θα επιλέξετε μόνοι σας το κρασί που θα συνοδεύσει το φαγητό σας.

Elysium Hotel, Βασιλίσσης Βερενίκης, Πάφος, 26 844444.

Ρους

Το κομψόκαι σύγχρονο εστιατόριο, που ξεχώρισε μέσα από τον θεσμό Αθηνόραμα Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου 2023, κατακτώντας δύο βραβεία (τη διάκριση Top Notch και το Βραβείο Κυπριακής Κουζίνας), παραμένει πιστό στη φιλοσοφία του ως εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας που βασίζεται σε ντόπια, φρέσκα και εποχιακά προϊόντα που αντανακλούν την πλούσια κληρονομιά του νησιού. Υπεύθυνοι για το αποτέλεσμα, δυο πολυτάλαντοι νέοι αλλά έμπειροι σεφ: Ο Ιάκωβος Γιαννακού, executive Chef του Bistrot 55 στη Λεμεσό, που έχει σχεδιάσει και επιμεληθεί τα μενού και τον Μίλτο Μιλτιάδους, με πολύμηνη πρακτική στο Core by Clare Smith στο Λονδίνο, που είναι υπεύθυνος για την εκτέλεσή τους μαζί με την υπόλοιπη μαγειρική ομάδα του Vino Hospitality Group. Στην ίδια φιλοσοφία στηρίζεται και το μενού με τα κρασιά, το οποίο επιμελείται το δυναμικό ντουέτο των οινοχόων του ομίλου, Ανδρέας Κυπριανού και László Kovács, που έχουν δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα λίστα για τα food and wine pairings.

Κυριάκου Μάτση 16, Λευκωσία. 22760720.

Kuzuba

Το δημοφιλές εστιατόριο της Κυριάκου Μάτση, έχει συμβάλει στην ανάδειξη των Άγιων Ομολογητών, μετά την ανάπλασή της, σε γαστρονομικό προορισμό της πρωτεύουσας. Με όνομα που παραπέμπει στην κυπριακή λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον κορμό της κληματαριάς, το μενού δίνει έμφαση στα κυπριακά προϊόντα και τις εποχιακές τοπικές πρώτες ύλες, διαθέτοντας παράλληλα μια εκτενή λίστα κρασιών, με περισσότερες από 100 ετικέτες από όλο τον κόσμο. Σε έναν ζεστό χώρο, με κυρίαρχο στοιχείο το ξύλο, κομψό μπαρ και μια όμορφη, ατμοσφαιρική αυλή, σερβίρονται κυπριακά προϊόντα (τσαμαρέλλα, χοιρομέρι ή τυρί της φλαούνας) και ντιπ για να μοιραστείς με την παρέα, ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα, που ξεκινούν από το χταπόδι τα κάρβουνα και καταλήγουν στο rib-eye steak και στην αρνίσια μπριζόλα.

Κυριάκου Μάτση 54, Άγιοι Ομολογητές, Λευκωσία, 99 865444.

Vintage Wine & Bistro

Το wine bar της Ερμού, στην εντός των τειχών Λευκωσία, κατέφτασε από την Αθήνα και μάς σερβίρει το προσεγμένο του φαγητό και τα κρασιά του στον εσωτερικό χώρο, τη στοά, την αυλή του και τα καλοκαίρια στην ταράτσα του. Το μενού αποτελείται από πιάτα που αντλούν έμπνευση από τη μεσογειακή κουζίνα, χωρίς ωστόσο να ακολουθούν την πεπατημένη, αφού φτάνουν μέχρι τα μονοπάτια της μέσης ανατολής και της βόρειας Αφρικής, με γκουρμέ πινελιές. Η μεγάλη λίστα από κρασιά δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα, αλλά και σε άλλες σημαντικές οινοπαραγωγικές ζώνες, με πολλά από αυτά να διατίθενται και με το ποτήρι με τον αριθμό να αυξάνεται συνεχώς.

Ερμού 285, Λευκωσία, 22 333005.