Truffle tagliata με βοδινό φιλέτο

12:14 17/12/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον Παντελή Δημοσθένους

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. βοδινό φιλέτο

200 γρ. κριθαράκι (ψημένο)

30 ml ελαιόλαδο

1 φρέσκια ντομάτα τριμμένη

20 γρ. κρεμμύδι σε μικρούς κύβους

20 γρ. καρότο σε μικρούς κύβους

20 γρ. σέλινο σε μικρούς κύβους

1 φύλλο δάφνης

20 ml λευκό κρασί

120 ml ζωμός βοδινού (φρέσκος)

1 κουταλιά μαϊντανό

15 γρ. φρέσκια τρούφα

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο βοδινού, το σοτάρετε ελαφριά και το βάζετε στον φούρνο για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβετε όλα τα

υλικά.

Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το σέλινο. Μόλις μαλακώσουν λίγο, σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Αμέσως μετά, προσθέτετε τον ζωμό βοδινού και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζετε το κριθαράκι για 9-10 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμο, το προσθέτετε στο μίγμα με τα λαχανικά και τον ζωμό και το σιγοβράζετε για ακόμα 2-3 λεπτά.

Τοποθετείτε το κριθαράκι με τα λαχανικά μέσα στο πιάτο, κόβετε το φιλέτο βοδινού σε φέτες λεπτές και το τοποθετείτε πάνω στο κριθαράκι. Τελειώνετε με τριμμένη φρέσκια τρούφα.