Φαγκρί με λαχανικά και φαγόπυρο

17:08 25/7/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Επιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα Φαγκρί από τις Ψαραγορές Blue Island
1 μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 Κολοκυθάκι πράσινο κομμένο σε μπαστουνάκια
1 Γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους κομμένη σε κυβάκια
1 Καρότο κομμένο σε κύβους
2 Ντομάτες κομμένες σε φέτες
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
2 κ.σ Ελαιόλαδο
Δεντρολίβανο (ή Ρίγανη)
1 ποτήρι Φαγόπυρο
1 φύλλο Δάφνης
1/2

ποτήρι Ζωμό Λαχανικών ή Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΒΡΕΦΗ:

Προμηθευόμαστε φιλέτα Φαγκρί από τις Ψαραγορές Blue Island.

Σε ένα αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε τα λαχανικά μας. Κρεμμύδι, καρότο, κολοκυθάκι, γλυκοπατάτα, ντομάτες, δεντρολίβανο ή ρίγανη. Ακολούθως ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 °C.

Στη συνέχεια απομακρύνουμε από τον φούρνο, προσθέτουμε το φιλεταρισμένο φαγκρί, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20 λεπτά περίπου.

Παράλληλα σε μία κατσαρόλα βράζουμε το φαγόπυρο, αφού το έχουμε ξεπλύνει καλά. Μπορούμε να το βράσουμε μέσα σε νερό ή ζωμό λαχανικών και η αναλογία είναι 2 προς 1. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ένα φύλλο δάφνης. Όταν ψηθεί, αφαιρούμε τη δάφνη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπλέντερ το φαγκρί μαζί με τα λαχανικά και το βρασμένο φαγόπυρο.

Σερβίρουμε.

Tip: Η συνταγή φτιάχνεται και για μεγαλύτερα παιδιά και σερβίρεται χωρίς να πολτοποιήσουμε.