Φοκάτσια

15:02 17/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

2 ½ φλ. χωριάτικο αλεύρι

½ φλ. ελαιόλαδο

¼ κόκκινο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

2 κουταλιές δενδρολίβανο ψιλοκοµµένο

¼ κουταλάκι πιπέρι

1 κουταλάκι αλάτι

1 φλ. ζεστό νερό

1 ½ κουταλάκι µαγιά

½ κουταλιά ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε ένα µεγάλο τηγάνι σε χαµηλή φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεµµύδι, το δενδρολίβανο και το πιπέρι για 5 λεπτά. Σε ένα µικρό µπολ προσθέτετε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, τη µαγιά,

τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Την αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζετε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ¼ φλιτζανιού από το µίγµα του ελαιόλαδου (µην προσθέσετε πολύ κόκκινο κρεµµύδι) και ανακατεύετε µε µια βρεγµένη ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το υπόλοιπο ζεστό νερό και το µίγµα µαγιάς. Ανακατεύετε για να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζετε τη ζύµη σε µια ελαφρώς αλευρωµένη ξύλινη σανίδα, τη ζυµώνετε καλά (περίπου 15 φορές) και την πλάθετε σε σχήµα µπάλας.

Τοποθετείτε τη ζύµη σε ένα ελαφρώς λαδωµένο µπολ και το σκεπάζετε µε πλαστική µεµβράνη. Καλύπτετε µε µια πετσέτα κουζίνας και το αφήνετε σε ζεστό µέρος να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.

Σ’ ένα ορθογώνιο ταψί (23 x 33 εκ.) ρίχνετε 2-3 κουταλιές από το µίγµα του ελαιόλαδου µαζί µε λίγο κόκκινο κρεµµύδι και το απλώνετε να πάει παντού.

Βάζετε τη ζύµη στο ταψί και την πιέζετε να απλωθεί καλά. Σκεπάζετε το ταψί µε πλαστικό περιτύλιγµα και πετσέτα κουζίνας. Το αφήνετε να φουσκώσει, περίπου 30 λεπτά.

Παίρνετε τη ζύµη και χρησιµοποιώντας τα δάχτυλά σας, σχηµατίζετε βαθουλώµατα στο πάνω µέρος της ζύµης. Τη ραντίζετε µε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε αρκετό αλάτι (επέλεξα να µη βάλω µεγάλη ποσότητα κόκκινου κρεµµυδιού, διότι έχει την τάση να καίγεται όταν ψήνεται. Έτσι µπορεί να σας περισσέψει λίγο κρεµµύδι από το µίγµα του ελαιόλαδου). Αφήνετε τη ζύµη να φουσκώσει για ακόµη 20 λεπτά. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 230°C.

Ψήνετε το ψωµί για 15 λεπτά µέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφαιρείτε από το ταψί. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.