Καλοκαιρινό γιαχνί από το Πελέντρι

15:34 14/6/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Υλικά

1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια

1 κιλό ώριμες ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

½ κιλό πατάτες

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά κι αφήνουμε μέχρι να κοκκινίσει (θα αλλάξει πρώτα χρώμα, θα «κατεβάσει τα νερά του» και μετά θα κοκκινίσει – αυτό θα πάρει περίπου ½ ώρα).

Όταν το κρέας κοκκινίσει, ρίχνουμε τις ντομάτες , αφού πρώτα τις τρίψουμε, αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε εντελώς την κατσαρόλα και ψήνουμε

για 1 1/2 ώρα σε χαμηλή φωτιά (αν το κρέας δεν έχει κόκκαλα, ψήνουμε για 1 ώρα).

Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε οριζόντιες φέτες. Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε «σπαστές» (με τον ίδιο τρόπο που παραδοσιακά κόβουμε το κολοκάσι).

Τα προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ψήνουμε για ½ ώρα ακόμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει το φαγητό με μια ελαφριά σάλτσα.