Κέικ αναρής της Αθηένου με μύρτιλα στον φούρνο

15:27 20/9/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 µερίδες)

Ζύµη:

150 γρ. (1 ½ φλιτζανιού) αλεύρι 00

Ξύσµα από φλούδα λεµονιού

1 κουταλάκι B.P.

100 γρ. (½ φλιτζάνι) ζάχαρη

65 γρ. βούτυρο ανάλατο

1 φακελάκι βανίλια

1 αυγό

Γέµιση:

250 γρ. αναρή (ανθότυρο) φρέσκια ανάλατη

2 αυγά

1/2 κουτί κρεµώδες τυρί (cream cheese)

1/2 κουταλιά σούπας ρούµι

2 κουταλιές σούπας κάσταρτ σκόνη (custard powder)

Χυµό από ½ λεµόνι

100 γρ. (1 φλιτζάνι) ζάχαρη

50 γρ. βούτυρο ανάλατο

200 γρ. µύρτιλα ή φρούτο της αρεσκείας σας,

όπως αχλάδι, σύκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη: Χτυπάτε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα σώμα. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αυγό. Χτυπάτε καλά για περίπου 5 λεπτά.

Βάζετε το περασμένο από τη σίτα (τατσιά) αλεύρι, το οποίο αναμείξατε μαζί με το B.P. Αφαιρείτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, την τυλίγετε με μια διαφάνεια και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να ξεκουραστεί και να σφίξει. Την ανοίγετε με τη βοήθεια των δακτύλων καθώς είναι πολύ μαλακή. Χρησιμοποιείστε και τον πλάστη.

Τοποθετείστε τη λεπτή ζύμη σε μια φόρμα της τάρτας και τρυπάτε την ελαφρά με ένα πιρούνι.

Τοποθετείστε μέσα τη γέμιση και γεμίστε από πάνω στο μείγμα της γέμισης Μύρτιλλα πιέζοντάς τα πολύ ελαφρά.

Ψήνετε στους 170 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο.

Σερβίρετε το γλυκό αυτό με σάλτσα σοκολάτας ή με σάλτσα φράουλας (προαιρετικές οι σάλτσες).

Μπορείτε ακόμη να το σερβίρετε και με μία μπάλα παγωτού φράουλας, σοκολάτα ή και μαστίχας.

Για τη γέμιση,αρχικά χτυπάτε στον κάδο του μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνετε τ λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά (να μην είναι πολύ ζεστό). Προσθέτετε τα τυριά (την αναρή και το μαλακό τυρί), το ρούμι, τον χυμό λεμονιού και τη σκόνη Custard powder. Βάζετε το μείγμα στη φόρμα της τάρτας πάνω από τη ζύμη που έχετε ήδη ελαφρά τρυπήσει. Γαρνίρετε με τα μύρτιλλα και τοποθετείται στον ζεστό φούρνο.

Σάλτσα φράουλας προαιρετική από 100 γρ. ώριµες φράουλες, 50 γρ. ζάχαρη και λίγες σταγόνες χυµό λεµονιού και λίγο νερό.