Κορμός σοκολάτα

03:02 5/12/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι:
½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής που φουσκώνει μόνο του ΚΑΖΑΖΗΣ
½ φλ. κοσκινισμένο κακάο
3 αβγά
½ φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά επιπλέον
1/4 φλ. σοκολάτα κουβερτούρα περασμένη στον τρίφτη
1 κουτάλια καυτό νερό
Γέμιση και γαρνιτούρα:
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
150 γραμμάρια βούτυρο
200 γρ. μαρμελάδα φραγκο-στάφυλο
3

κουταλιές ρούμι ή  μπράντι
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)ΒήματαΕτοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Βάζετε τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά (ή σε μπεν μαρί) και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα.Το αποσύρετε από τη φωτιά και το βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Αλείφετε με λάδι ένα ταψάκι/λαμαρίνα κορμού (διαστάσεων 30Χ25Χ2 εκ.).

Στρώνετε στη βάση και στα πλαϊνά λαδόκολλα και το αλείφετε επίσης με λάδι.

Χτυπάτε τα αβγά με το μίξερ σε ένα μπολ για 4-5 λεπτά και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς ώσπου το μίγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τμηματικά, ανακατεύοντας με  μεταλλικό κουτάλι το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο, την κουβερτούρα και νερό.

Απλώνετε το μίγμα στο ταψί, στρώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε για 12-15 λεπτά, ώσπου να ροδίσει (θα πρέπει να είναι λίγο ζαρωμένο στα πλαϊνά του. Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο, βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρή).

Βάζετε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω σε μια στεγνή πετσέτα.

Το πασπαλίζετε με την επιπλέον ζάχαρη και αναποδογυρίζετε πάνω το παντεσπάνι.

Αφαιρείτε την παλιά λαδόκολλα και το αφήνετε για 2 λεπτά.

Ύστερα, το τυλίγετε προσεκτικά σε ρολό μαζί με τη λαδόκολλα, τυλίγετε το ρολό στην πετσέτα, το αφήνετε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και το ανοίγετε.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα για να γίνει ρευστή, ανακατεύετε μέσα το ρούμι ή το μπράντι, αφήνετε να κρυώσει λίγο και την απλώνετε πάνω στο παντεσπάνι.

Βγάζετε το μίγμα της γέμισης από το ψυγείο και το χτυπάτε με το μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτο και να φουσκώσει.

Απλώνετε τα 2/3 πάνω από την (κρύα) μαρμελάδα και ξανατυλίγετε το ρολό.

Το κλείνετε στην λαδόκολλα, το αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά και πετάτε τη λαδόκολλα.

Βάζετε τον κορμό πάνω σε πιατέλα και σκεπάζετε την επιφάνειά του με την υπόλοιπη γέμιση.

Ύστερα, κάνετε σχήματα στην επιφάνειά του με πιρούνι, ώστε να μοιάζει με κορμό, το πασπαλίζετε αν θέλετε με λίγη ζάχαρη άχνη και τον κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να τον σερβίρετε.

Μπορείτε , αν θέλετε, να το διακοσμήσετε και με χριστουγεννιάτικο Holly.