Κοτόπουλο σαλάτα µε κάρι

10:49 3/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα κοτόπουλου

4 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (χωρίς φύλλα), σε φετάκια

4 φρέσκα λεπτά κρεµµυδάκια (ή 3 πιο χοντρά) µε τα τρυφερά φύλλα τους σε φετάκια

1 κόκκινο µήλο, σε µικρά κυβάκια

1 φλ. καβουρδισµένα (δεν πειράζει αν είναι και αλατισµένα) κάσιους (Cashew Nuts)

½ φλ. σταφιδάκια ή 1 φλ. µοιρασµένες ρώγες από µαύρο σταφύλι

1 φλ. µαγιονέζα

1 κοφτό κουταλάκι κάρι σε σκόνη

1/4- ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 τρυφερό µαρούλι

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο λάδι για άλειµµα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε

το φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνετε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αλείφετε µε λίγο λάδι. Βάζετε µέσα τα 2 φιλέτα του κοτόπουλου και τα ψήνετε µέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζετε σε ένα ταψάκι και κάνετε το ίδιο µε τα υπόλοιπα φιλέτα. Ύστερα, βάζετε το ταψάκι στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 15-20 περίπου λεπτά, µέχρι να ψηθούν καλά σε βάθος. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα τα κόβετε σε µπουκιές.

Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα µπολ και το αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το µήλο κοµµένο σε κυβάκια, το σέλινο, τα κάσιους, τα κρεµµυδάκια και τα σταφιδάκια (ή το σταφύλι) και τα ανακατεύετε. Σε ένα άλλο µπολ ανακατεύετε τη µαγιονέζα µε τη σκόνη κάρι και το πιπέρι καγιέν. Αδειάζετε το µίγµα στο µπολ µε το κοτόπουλο και τα ανακατεύετε ξανά.

Απλώνετε τα µαρουλόφυλλα (αν θέλετε τα σπάτε σε µπουκιές) σε 4 πιάτα, µοιράζετε πάνω τη σαλάτα του κοτόπουλου και σερβίρετε.