Κουνουπίδι με πατάτες (κοκκινιστό)

10:31 5/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Υλικά
1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου
2 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 φλ. ζεστό νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 φυλλο δάφνης
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε λεπτές οριζόντιες φέτες. Ξεπλένετε το κουνουπίδι και το ξεχωρίζετε σε μπουκετάκια. Ακολούθως, ρίχνετε μπόλικο

λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε τις πατάτες και στη συνέχεια το κουνουπίδι.

Παράλληλα, σε άλλο κατσαρολάκι βάζετε λίγο λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Μετά ρίχνετε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά. Σε μία κατσαρόλα βάζετε τις πατάτες και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Από πάνω βάζετε το κουνουπίδι, το οποίο επίσης αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια, ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα και ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αν δεν νηστεύετε σερβίρετε με γιαούρτι.