Μακαρόνια με κολοκύθι «πάλκαπα» και ντομάτα

11:50 5/8/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

1/2 κολοκύθι “πάλκαπα”

1 κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

500 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες

200 γρ. μακαρόνια χωριάτικα

Ώριμη αναρή, τριμμένη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκύθι και την πιπεριά σε μέτρια κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μαραίνουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, την πιπεριά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όταν το φαγητό βράσει ρίχνουμε μέσα το κολοκύθι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κολοκύθι. Προσθέτουμε στην συνέχεια τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρουμε με ώριμη αναρή, τριμμένη.