Μελιτζάνες σουβλάκι με φιστικο-ταχίνι

11:28 12/7/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

1/2 κιλό στρογγυλές μελιτζάνες

30γρ ελαιόλαδο

Αλάτι

Ταχίνι με φιστίκια

50γρ ταχίνι

1 σκελίδα σκόρδο

25γρ χυμό λεμονιού

30γρ νερό

35γρ φιστίκια

Αλάτι

Φιστίκια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι με φιστίκια: χτυπάμε μαζί σε μπλέντερ την ταχύ, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το νερό. Όταν γίνουν σαν κρέμα, προσθέτουμε τα φιστίκια. Χτυπάμε ελαφρά και σερβίρουμε με λίγα ακόμα χοντροκοπανισμένα φιστίκια.

Κόβουμε τις μελιτζάνες καθέτως σε φέτες πάχους 1 εκ. Αλείβουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και περνάμε σε σουβλάκια. Ψήνουμε στη σχάρα, σε γκριλ ή στα κάρβουνα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε αμέσως ή καλύπτουμε με μεμβράνη για να μείνουν μαλακές.