Πάντα καλοδεχούμενες!

10:19 19/9/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Ναι, σωστά μαντέψατε! Μιλάμε για τις μελιτζάνες, τις λατρεμένες και πάντα ευπρόσδεκτες σε οποιαδήποτε εκδοχή τους. Η ευελιξία τους, η πανέμορφη μυστηριώδης όψη τους, η μοναδική καπνιστή τους γεύση και το βαρύ γλυκό τους άρωμα  αφήνουν περιθώρια για έμπνευση, φρέσκες ιδέες, νέες συνταγές και αμέτρητα πειράματα, πέραν των γνωστών και των συνηθισμένων. Μια τέτοια αυτοσχέδια δημιουργία θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, ξεναγώντας σας βήμα-βήμα για να φτιάξουμε τις πιο μελένιες, γεμιστές μελιτζάνες. Καλοδεχούμενες;

*Επιλέγουμε 4-5 μέτριες ομοιόμορφες μελιτζάνες

και τις μοιράζουμε κάθετα, κρατώντας το κοτσάνι σαν ένα όμορφο διακοσμητικό, ρουστίκ στοιχείο. *Τις αδειάζουμε στη μέση για να δημιουργήσουμε μια κούπα και τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου. *Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι και τις ψήνουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρά αλλά να μην ψηθούν εντελώς. *Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο φυτικό λάδι ένα μεγάλο χοντροκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. *Όταν μαραθούν προσθέτουμε 400γρ. κιμά ανάμεικτο και τον τσιγαρίζουμε επίσης. *Τον πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά όπως φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κανέλλα, ξηρό δυόσμο, ξηρή ρίγανη, κύμινο, ζωμό λαχανικών σε σκόνη και τα ανακατεύουμε. *Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα τελευταία, για να παραμείνουν ζωντανά, όπως φρέσκο δυόσμο, άνηθο, βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό, ή κάποια από αυτά. Τέλος, διπλώνουμε μέσα στο μίγμα μισό φλυτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (κονκασέ). *Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με μπόλικο από το μίγμα και τις πασπαλίζουμε με αρκετή φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, 1 κουταλιά φρυγανιά αλεσμένη και 1 κουταλιά κουκουνάρια για την κάθε μια. *Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να «λιώσουν» και να σμίξουν τα υλικά και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα. *Όταν τα κουκουνάρια αρχίζουν να καβουρδίζονται, είναι σημάδι ότι όλα είναι πλέον έτοιμα για την πιο… καλοδεχούμενη απόλαυση!