Πεϊνιρλί με παστουρμά

11:14 10/1/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι χωριάτικο

1 ½ κ.γ. μαγιά ξηρή

2 κ.γ. ζάχαρη

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ½ φλ. νερό

Για τη γέμιση:

6 κουταλιές τυρί κρέμα

¼ φλ. μαϊντανό

3 φλ. τυρί μοτσαρέλα

60 γρ. βούτυρο λιωμένο

1-2 λουκάνικα παστουρμά (βλ. σημ.)

1 αυγό

Εκτέλεση

Φτιάξτε το ζυμάρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ή στον κάδο του μίξερ, Βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά και την ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το αλάτι. Αυτό

το κάνετε για να μην έρθει σε επαφή η μαγιά με το αλάτι αλλιώς δεν θα φουσκώσει η ζύμη. Κάνετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε μέσα το νερό με το ελαιόλαδο. Ζυμώστε καλά να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αλείψετε καλά ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο. Ρίξετε μέσα τη ζύμη και γυρίστε την γύρω γύρω στο μπολ, να πάει παντού το ελαιόλαδο. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Φτιάξτε τη γέμιση. Βγάζετε τη μεμβράνη από το λουκάνικο παστουρμά και τον κόβετε με τα χέρια σας σε μικρά κομματάκια σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε το τυρί κρέμα με 1 κουτάλι μαϊντανό. Αναμειγνύετε τον υπόλοιπο μαϊντανό με το τυρί μοτσαρέλα. Χωρίστε όλα σας τα υλικά σε 4 μέρη.

Συναρμολογήστε τα πεϊνιρλί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C ston αέρα. Χωρίστε το ζυμάρι σας σε 4 κομμάτια. Ανοίγετε το κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ διαστάσεων 20 X 30 εκ περίπου. Απλώστε στη μέση to ¼ από το τυρί κρέμα. Με ένα πινέλο απλώστε γύρω γύρω λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με κομματάκια παστουρμά και από πάνω ¼ του τυριού μοτσαρέλα. Δεν θέλετε πολλή γέμιση. Δημιουργείτε βαρκούλες τυλίγοντας τις μακριές πλευρές του οβάλ, καλύπτοντας σχεδόν τη γέμιση (θα ανοίξει στο ψήσιμο). Στριφογυρίζετε τις άκριες να κλείσουν καλά. Αλείψετε με κτυπημένο αυγό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζυμάρι.

Μεταφέρετε σε ταψί φούρνου και ψήνετε για 15-20 λεπτά. Τα αφήνετε να σταθούν για 10 λεπτά και μετά τα κατασπαράζετε χωρίς έλεος.