Πέννες πριμαβέρα

20:40 14/9/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον

Συστατικά
350γρ. πέννες
¾ του φλ. σιταροπούλα
¾ του φλ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κ. γλ. φρέσκο μαϊντανό
300ml γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά
Αλάτι και πιπέριΒήματα

Βράζετε σε κατσαρόλα τα καρότα και τη σιταροπούλα για 5 λεπτά.

Μετά βράζετε τις πέννες για 10 λεπτά και παράλληλα αναμιγνύετε το γιαούρτι, το μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.

Όταν οι πέννες ψηθούν, προσθέτετε το γιαούρτι με τα λαχανικά.