Ρύζι με σαφράν και κοτόπουλο

10:47 24/1/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο που θα κλέψει τις εντυπώσεις με τη γεύση, αλλά και την ιδιαίτερη… εμφάνισή του.

Υλικά
1 φλ. ρύζι μπασμάτι
2 φλ. χοιρινό ή κοτόπουλο
βρασμένο κομμένο σε μπουκίτσες
½ κουταλάκι σαφράν (ζαφορά ή κρόκος)
1 μεγάλη ντομάτα κομμένες σε ροδέλες
1 καρότο
μαϊντανός
2+2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτρια πατάτα (προαιρετικά)
½  ζωμό λαχανικών
2 φλ. κοχλαστό νερό
αλάτιΥλικάΣε

μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε τη μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε το ρύζι. Ακολούθως, προσθέτετε το νερό, τη ζαφορά, το ζωμό λαχανικών και το αλάτι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το ρύζι για 6-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Κατά διαστήματα ανακατεύετε για να μην κολλήσει το ρύζι. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο το ρύζι το βάζετε σε ένα μικρό ορθογώνιο μπολ για να σχηματίζετε τη βάση της άμαξας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αφήνετε το ρύζι 1-2 λεπτά στο μπολ για να πάρει το σχήμα και το αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, ρίχνετε σε ένα τηγανάκι ακόμα μια κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το χοιρινό. Το βάζετε προσεκτικά στο πίσω μέρος της άμαξας.

Πιέζετε δυο μεγάλες ροδέλες ντομάτας στο ρύζι που βρίσκεται στην πίσω πλευρά και δυο μικρές μπροστά. Ξεφλουδίζετε το καρότο και κόβετε κατά μήκος μια φέτα.

Ακολούθως, κόβετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ένα τρίγωνο, το οποίο μπήγετε στην μπροστινή πλευρά της άμαξας ανάμεσα στις δυο μικρές λωρίδες της ντομάτας.

Μπροστά από το καρότο στολίζετε με ένα κομμάτι πατάτας το οποίο θα δώσετε το σχήμα της φωτογραφίας. Ακολούθως το βράζετε και μετά το τσιγαρίζετε προσεκτικά στις δυο κουταλιές ελαιόλαδο. Γαρνίρετε το φαγητό με μαϊντανό και σερβίρετε.