Ρυζοπίλαφο Με Κυδώνια

12:39 27/3/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Μερίδες: 4Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε φρέσκα Κυδώνια από τις Ψαραγορές Blue IslandΕτοιμάζουμε όλα τα υλικάΨήνουμε τα Κυδώνια μαζί με το ρύζιΣερβίρουμε

Υλικά:

1 κιλό φρέσκα Κυδώνια2 κ.σ Ελαιόλαδο1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο1 ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί1 ποτήρι Ρύζι1 ποτήρι Νερό¼ ποτηριού ΦιδέΑλάτιΜαύρο Πιπέρι αλεσμένο2

κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κυδώνια σε τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεστάνει. Προσθέτουμε τον φιδέ και το κρεμμύδι. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και ο φιδές να πάρει χρυσαφή χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυδώνια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 2 – 3 λεπτά. Τα κυδώνια που δεν ανοίγουν τα πετάμε.

Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε μέχρι να κοχλάσει και ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά – τον μαϊντανό και τον άνηθο – ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά στην άκρη μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Σερβίρουμε.