Σολομός με κινόα

22:34 3/10/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Yλικά για τον σολομό
4 φιλέτα σολομό χωρίς δέρμα (250-300 γρ το ένα)
3 κουταλιές γλυκιά σάλτσα τσίλι
2 κουταλιές μέλι
2 κουταλάκια λάδι σουσαμιού
2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
4 κουταλιές σόγια σος
1 κουτάλι τζίτζερ τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι

Υλικά
200γρ κινόα
200γρ φασόλια ενταμάμε ή μπιζέλια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια σπόρους Μουστάρδας (σινάπι)
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
2 κουταλάκια τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα
¼ φλυτζάνι φυλλαράκια κόλιαντρο
1 κουτάλι φρέσκο δυόσμο
1

κρεμμυδάκι φρέσκο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζετε τα φιλέτα σολομού σε ένα μικρό ταψάκι. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τον σολομο όπως αναγράφονται. Περιχύνετε με το μείγμα το σολομό. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο 200 βαθμοί στον αέρα για 12-13 λεπτά μέχρι τα φιλέτα να είναι μόλις ψημένα.

Βάζετε το κινόα σε 750 ml νερό. Προσθέτετε αλάτι και βάζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 περίπου λεπτά μέχρι η κινόα να είναι μόλις ψημένη. Απλώνετε τη κινόα σε ένα ταψί για να σταματήσει ο βρασμός και αφήνετε κατά μέρος.
Βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και τους σπόρους σιναπιού. Μόλις αλλάξουν χρώμα και αρχίσουν να πετάγονται, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτετε το τζίτζερ και τα σκόρδα. Σοτάρετε να μυρίσουν.

Κόβετε τη ντομάτα σε καρεδάκια και την προσθέτετε στο τηγάνι. Αφήστε να κατεβάσει τα ζουμιά της και προσθέτετε τη ψημένη κινόα. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώνετε. Μεταφέρετε σε πιατέλα και αφήστε να κρυώσει λίγο.
Ανακατεύετε το χυμό λεμόνι με τη ζάχαρη. Περιχύνετε τη κινόα και προσθέτετε τον κόλιαντρο, δυόσμο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε με το σολομό και όλα τα ζουμιά από το ταψί του.