Στριφτό μακαρονάκι καρμπονάρα

09:54 24/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ μακαρόνια τύπου στριφτό
• 1 κύβο ζωμό για ζυμαρικά
• 1 κ.γ. γεμάτο σκόνη λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 170 γρ. μπέικον
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλ. (125ml) λευκό κρασί
• 1 αυγό
• 1 κρόκος
• ½ φλ. (125 ml) κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι γεμάτο Κορν φλάουρ
• 70 γρ παρμεζάνα
• 1 φλ. περίπου ζωμό από τα μακαρόνια
• Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα μακαρόνια

σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει μαζί με 1 κουταλάκι αλάτι, το ζωμό και τη
σκόνη λαχανικών. Ψήνετε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο.

Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το αυγό, τον κρόκο, την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ και την παρμεζάνα. Αφήνετε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστείτε.

Ενώ ψήνονται τα μακαρόνια, σοτάρετε το μπέικον στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να αρχίσει να γίνεται τραγανό. Προσθέστε τα σκόρδα και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Δυναμώνετε τη φωτιά και περιχύνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσουν 2-3 λεπτά.

Παίρνετε με μια κουτάλα σούπας ζωμό από τα μακαρόνια. Ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτετε το ζωμό στο μπολ με τα αυγά και την κρέμα.

Προσθέτετε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το μπέικον. Ανακατεύετε να αναμειχτούν. Καρυκεύετε με άφθονο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύνετε με το μείγμα των αυγών-κρέμας. Ανακατεύετε καλά. Επιστρέφετε το τηγάνι στη φωτιά για να πάρει μια βράση και προσθέστε όσο ζωμό χρειάζεται, ώστε τα μακαρόνια να μην είναι στεγνά αλλά κρεμώδη. Σερβίρετε αμέσως.