Γιορτινό μοσχαράκι με λαχανικά στη χύτρα

11:38 21/12/2022 - Πηγή: Kotsovolos

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Ένα γιορτινό πιάτο με πρωταγωνιστή τρυφερό μοσχαράκι και λαχανικά εποχής, που θα φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα στη χύτρα ταχύτητας.

Υλικά για 6 άτομα500 γρ. χτένι μοσχαρίσιο σε κομμάτια½ φλιτζάνι ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες1 ξύλο κανέλας1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας1 φλιτζάνι

κρασί μαυροδάφνη1 μεγάλη κουτ. σούπας βούτυρο1 κουτ. σούπας αλεύρι2 καρότα σε μεγάλα κομμάτια700 γρ. στρογγυλές πατατούλες με τη φλούδα τους κομμένες στη μέση1 σελινόριζα σε κομμάτιααλάτι πιπέρι

ΕκτέλεσηΒάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη χύτρα, προσθέτουμε αλάτι, 1 φύλλο δάφνης και νερό να το σκεπάζει. Ασφαλίζουμε με το καπάκι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας για 40 λεπτά.Στο μεταξύ πλένουμε κι ετοιμάζουμε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα υλικά.Απασφαλίζουμε το καπάκι, στραγγίζουμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό γιατί θα τον χρειαστούμε αργότερα.Ζεσταίνουμε στη χύτρα το μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε φέρνοντας μερικές βόλτες όλα μαζί στην κατσαρόλα για 3 λεπτά.Προσθέτουμε το μισομαγειρεμένο μοσχαράκι, τον πελτέ, την πάπρικα, το ξύλο της κανέλας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί και δίνουμε μια βράση στο φαγητό.Προσθέτουμε όσο ζωμό χρειάζεται να καλυφτούν τα υλικά μας και ασφαλίζουμε με το καπάκι. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για 30 λεπτά.Σβήνουμε τη φωτιά και αφού απασφαλίσουμε το καπάκι, το αφαιρούμε και τσεκάρουμε αν έχουν ψηθεί όλα τα υλικά μας, αλλιώς σκεπάζουμε ξανά και βράζουμε λίγο ακόμη.Όταν βράσουν καλά τα υλικά μας, ξαναβάζουμε τη χύτρα στη φωτιά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό. Κουνάμε τη χύτρα να ανακατευτεί στο φαγητό και δίνουμε μια τελευταία βράση, να δέσει η σάλτσα του.Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό σε πιατέλα πασπαλίζοντας με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: Χύτρα.

The post Γιορτινό μοσχαράκι με λαχανικά στη χύτρα appeared first on Κωτσόβολος Blog.