Μάφινς με καφέ καρύδια και σοκολάτα

21:55 14/4/2021 - Πηγή: Kotsovolos

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Αφράτα κεκάκια με γεύση καφέ και πορτοκάλι που κρύβουν μέσα τους μια καρδιά από πραλίνα φουντουκιού.

Υλικά για 12 κομμάτια:3 αυγά150γρ. ζάχαρη80γρ. βούτυρο λιωμένο100γρ. γιαούρτι50ml δυνατό εσπρέσο1 κ.γ. καφέ στιγμής100ml χυμό πορτοκάλι70γρ. καρύδια ψιλοκομμένα200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ12 κ.γ. πραλίνα φουντουκιού

ΕκτέλεσηΜέσα σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε

το λιωμένο βούτυρο, μετά το γιαούρτι. Διαλύουμε τον καφέ στιγμής στον εσπρέσο και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών μαζί με τον χυμό του πορτοκαλιού εξακολουθώντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα καρύδια με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και τοποθετούμε 12 χαρτάκια για μάφινς μέσα στις υποδοχές ενός ταψιού για μάφινς με 12 θέσεις. Μοιράζουμε το μείγμα στα χαρτάκια γεμίζοντας ως τη μέση, προσθέτουμε από μια κουταλιά πραλίνα και τη σκεπάζουμε μοιράζοντας από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου. Ξεφουρνίζουμε τα κεκάκια και αφού κρυώσουν λίγο τα βγάζουμε από τη φόρμα και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.

The post Μάφινς με καφέ καρύδια και σοκολάτα appeared first on Κωτσόβολος Blog.