Μαγειρεύοντας χωρίς φωτιά

00:56 4/8/2021 - Πηγή: Kotsovolos

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Με καλοκαιρινή και λίγο έθνικ διάθεση ετοιμάζουμε 3 ελαφριά και νόστιμα πιάτα για τα οποία δεν θα χρειαστεί να ανάψουμε φούρνο ή εστία.

Σαλάτα με καρπούζι και φέτα

Μια ελαφριά και άκρως δροσερή σαλάτα με βάση το καρπούζι και τη φέτα.

Υλικά400γρ. καρπούζι ψίχα χωρίς κουκούτσια σε κύβους10 ντοματίνια σε διάφορα χρώματα κομμένα στη μέση1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους150γρ. φέτα σε κύβους15 ελιές1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικούΛίγο

ελαιόλαδοΞύσμα λεμονιούαλάτι

ΕκτέλεσηΑνακατεύουμε το καρπούζι με τα ντοματίνια και την πιπεριά σε ένα μπολ και αλατίζουμε ελαφρά.Προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα, τα φύλλα του βασιλικού, πασπαλίζουμε με το ξύσμα του λεμονιού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.Συνοδεύουμε με ψωμί ζυμωτό ή παξιμαδάκια ολική ςάλεσης.

Ταμπουλέ

Λιβανέζικη σαλάτα με πολύ μαϊντανό και δυόσμο, ντομάτα αγγούρι, κρεμμύδι και λίγο πλιγούρι που σερβίρεται λουσμένη στο ελαιόλαδο και το λεμόνι.

Υλικά2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο1 μικρό αγγουράκι, σε ψιλά κυβάκια3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς τα ζουμιά τους, καλά στυμμένες και κομμένες σε καρεδάκια1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (με το πράσινο μέρος)½ φλιτζανιού ψιλό πλιγούρι προβρασμένο½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι χυμό λεμονιούκανέλα στη μύτη του κουταλιούγαρίφαλο στη μύτη του κουταλιούμπαχάρι στη μύτη του κουταλιούμοσχοκάρυδο στη μύτη του κουταλιούπάπρικα σε σκόνη στη μύτη του κουταλιούαλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΜουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό και περιμένουμε να το απορροφήσει και να φουσκώσει.Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά όπως περιγράφεται στα υλικά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσέχοντας να είναι καλά στραγγισμένα.Προσθέτουμε το πλιγούρι, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.Σε ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι το ελαιόλαδο με τον χυμό του λεμονιού και τα ρίχνουμε στο μπολ με το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά.Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ταμπουλέ στο ψυγείο για μια ώρα πριν το σερβίρουμε.

Σαλάτα με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια

Με έμπνευση από το Μεξικό αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη χρώματα, αρώματα και άκρως χορταστική!

Υλικά:1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι1 κονσέρβα μαύρα φασόλια1 αβοκάντο σε κύβους2 ντομάτες μέτριες σε κυβάκια1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια1 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμέναμαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ1 ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο1 λάιμ ξύσμα και χυμόαλάτι1 πρέζα ζάχαρη

ΕκτέλεσηΑνοίγουμε τις κονσέρβες του καλαμποκιού και των φασολιών και τις αδειάζουμε σε σουρωτήρι. Ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στεγνώσουν καλά πριν τα ρίξουμε σε σαλατιέρα.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας όπως περιγράφεται στα υλικά και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε.Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

The post Μαγειρεύοντας χωρίς φωτιά appeared first on Κωτσόβολος Blog.