Ξέρεις τι είναι το μαύρο κάρδαμο;
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Συγγενής του γνωστού μας πράσινου κάρδαμου (καρδάμωμου), το μαύρο κάρδαμο ή αλλιώς μαυροκάρδαμο, κάρδαμο του λόφου, μεγαλύτερο, μακρύτερο, καφέ, φτερωτό, ινδικό, της Βεγγάλης ή κάρδαμο του Νεπάλ είναι ένα πραγματικά ιδιαίτερο μπαχαρικό με έντονη γεύση και ξεχωριστά χαρίσματα.
Κάποιοι θεωρούν το μαύρο κάρδαμο ως ένα κατώτερο υποκατάστατο του πράσινου κάρδαμου. Αυτό δεν ισχύει, αφού μιλάμε για δυο διαφορετικά μπαχαρικά. Το πράσινο και το λευκό κάρδαμο (κατόπιν
Χρήση στην κουζίνα
Το μαύρο κάρδαμο χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Ινδίας, ορισμένες περιφερειακές του Πακιστάν, στην Βιετναμέζικη και την Κινέζικη κουζίνα, ιδιαίτερα αυτήν του Σετσουάν. Σε αντίθεση με το πράσινο κάρδαμο που χρησιμοποιείται και στη ζαχαροπλαστική, το μαύρο χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική λόγω του καπνιστού χαρακτήρα του που οφείλεται στη διαδικασία αποξήρανσής του. Οι λοβοί του μαύρου κάρδαμου ανοίγουν όπως και του πράσινου για να βγουν τα σποράκια του τα οποία αναδύουν αρώματα δυόσμου και μάραθου. Ταιριάζει πολύ σε πατάτες, σούπες, λευκές σάλτσες, πιλάφια, μαρινάδες, όσπρια, γαρίδες, κρεατικά και πουλερικά. Νοστιμίζει σαλάτες με φυλλώδη λαχανικά και όσπρια, ενώ δίνει ευχάριστη αρωματική νότα σε αρτοπαρασκευάσματα, dips και dressings.
Άλλες ιδιότητεςΣτο μαύρο κάρδαμο εκτός από γαστρονομικές, αποδίδονται και άλλες ιδιότητες, ευεργετικές, γι’αυτό στην παραδοσιακή Κινεζική ιατρική χρησιμοποιείται για να ανακουφίσει στομαχικές διαταραχές, παλαιότερα και την ελονοσία. Το έλαιο που εκχυλίζεται από τους σπόρους του είναι γνωστό ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά αιθέρια έλαια και χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα αντιγηραντικά, ενώ του αποδίδονται αντιμικροβιακές και καλλυντικές ιδιότητες γι αυτό χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία σε δερματίτιδες και για την ενίσχυση του τριχωτού της κεφαλής.
*Τα βότανα δεν είναι φάρμακα, δεν αποτελούν θεραπεία ούτε αντικαθιστούν την οποιαδήποτε θεραπεία. Εντάσσονται στο πλαίσιο των διατροφικών συνηθειών έτσι ώστε μέσα από τη χρήση τους να ενισχύουν τα αποτελέσματα μιας θεραπείας και πρέπει να χορηγούνται πάντοτε με ιατρική συμβουλή.
The post Ξέρεις τι είναι το μαύρο κάρδαμο; appeared first on Κωτσόβολος Blog.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Καρδιά: Πώς θα την κρατήσουμε υγιή ανάλογα με την ηλικίας μας
- Βόλος: Χτύπησε την μητέρα της με γροθιές στο κεφάλι – «Δεν την θέλω στο σπίτι δεν την θέλω μαζί μου» δήλωσε η μητέρα
- Ξέρεις τι είναι το μαύρο κάρδαμο;
- Ολονύκτιο θρίλερ με την κατάσταση της υγείας του Ερντογάν!
- Όλα τα ΝΕΑ! Συντάξεις Ιουνίου 2023 – ΟΠΕΚΕΠΕ ΠΛΗΡΩΜΕΣ
- Και τι δεν έταξε ο Κυριάκος Μητσοτάκης...
- ΔΕΗ Διεθνής Ποδηλατικός Γύρος Ελλάδας: «Αλυσιδωτή» αντίδραση για ένα βιώσιμο μέλλον
- Σουδάν: Πόσοι Έλληνες βρίσκονται ακόμα εγκλωβισμένοι
- Μαύρο Ρόδο: Η Ελισάβετ και ο Γεράσιμος θα έρθουν κοντά
- Εκλογές 2023: κατατέθηκαν 47 υποψηφιότητες κομμάτων στον άρειο πάγο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos

- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Ξέρεις τι είναι το μαύρο κάρδαμο;
- ΔΕΗ Διεθνής Ποδηλατικός Γύρος Ελλάδας: «Αλυσιδωτή» αντίδραση για ένα βιώσιμο μέλλον
- Xiaomi Redmi A2: Ικανοποίησε κάθε σου ανάγκη σε προσιτή τιμή
- Βρες ποντίκι στο μέγεθος του χεριού σου
- 26 Απριλίου: Διεθνής ημέρα Ευαισθητοποίησης για τον Θόρυβο
- Διαμόρφωσε τη βεράντα σου με βάση το lifestyle σου!
- Εργαλεία κήπου με έμφαση στην εργονομία
- Tips για να επιλέξεις ηλεκτρικό ποδήλατο και να απογειώσεις τις βόλτες σου!
- Εσύ πόσους χαλβάδες ξέρεις;
- Ήρθε το OnePlus Nord CE 3 Lite 5G με ένα εντυπωσιακό σύνολο χαρακτηριστικών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Σουδάν: Προσπάθειες για τον τερματισμό των εχθροπραξιών
- Καιρός: Αίθριος με μικρή πτώση της θερμοκρασίας
- ΑΡΓΙΕΣ-2023: Πότε κλείνουν τα σχολεία για καλοκαίρι
- Βόλος: Αδέσποτα επιτέθηκαν σε γυναίκα στο πάρκο Αγ. Κωνσταντίνου
- Τιμητική διάκριση για την πολυετή προσφορά πρεσβυτέρου στην Κέρκυρα
- 27 Απριλίου: Εορτάζει ο Άγιος Ιερομάρτυρας Συμεών
- Φιλανθρωπική συναυλία από την Επισκοπή Βρανίων για τη συγκέντρωση χρημάτων για τρεις μητέρες
- Μαύρο Ρόδο: Η Ελισάβετ και ο Γεράσιμος θα έρθουν κοντά
- Θεσσαλονίκη: Έφοδος μελών της Χρυσής Αυγής σε έκθεση καλλιτέχνη από τα Σκόπια – Φώναζαν και «σφράγισαν» τον χώρο
- Πιστοποιητικά Γλωσσομάθειας:Το ΠΔ 17/12/22 ορίζει ρητά ως προϋπόθεση τις τέσσερις δεξιότητες