Συνταγή για μουσακά λαχανικών με μπεσαμέλ πατάτας από τον Κυριάκο Μελά

13:10 6/4/2022 - Πηγή: TVOpen

Ο Κυριάκος Μελάς φτιάχνει μουσακά λαχανικών με μπεσαμέλ πατάτας. Υλικά συνταγής: 4 καρότα, 4 κολοκύθια κομμένα κατά μήκος σε φέτες, 4 πιπεριές κόκκινες κομμένες στη μέση, 1/2 μάτσο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Για την γέμιση: 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα, 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά, 1 κ.γ κανέλα σε σκόνη, 1 ξύλο κανέλας, 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ πελτέ τομάτας, 1/2 κούπα (125 γρ.) κόκκινο κρασί, 2 κ.σ βρώμη, αλάτι και πιπέρι. Για την μπεσαμέλ: 5-6 μέτριες πατάτες (500 γρ.), 300 ml νερό, 1 κ.σ ελαιόλαδο, 1 κ.σ αλεύρι, 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.