Γκασπάτσο: Αυθεντική ισπανική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

14:35 26/7/2022 - Πηγή: TheCaller

Εύκολη συνταγή Γκασπάτσο -αΑυθεντική ισπανική συνταγή, από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Το δροσερό καλοκαιρινό φαγητό για τις ζεστές μέρες του καύσωνα.

Υλικά:

Για το γκασπάτσο

1 κ. ντοματες (ρόμα-πομοντόρια μακρόστενα)
1 αγγούρι (λεπτό τρυφερό)
1 πιπεριά κόκκινη
1 μικρή πιπεριά πράσινη
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 σκελ. σκόρδο
1/2

ξερό κρεμμύδι
2 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί
2 κ.σ. ξύδι από κρασί
1/4 φλ. ελαιόλαδο

Για τα σκορδόψωμα

Φέτες μπαγκέτα
1 σκελ. σκόρδο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Φύλλα δυόσμου

Για τη σούπα γκασπάτσο

Συγκεντρώνουμε τα λαχανικά μας. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια για το Γκασπάτσο.

Ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ψίχουλα του ψωμιού, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο με το ξύδι.

Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και ζουλάμε τα λαχανικά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους.

Σκεπάζουμε τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αφού μαριναριστούν τα υλικά για τη σούπα γκασπάτσο, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρουμε την κρύα σούπα Γκασπάτσο σε πιάτα, παγωμένη. Γαρνίρουμε κάθε μερίδα με φρέσκο τυρί κρέμα, δυόσμο ή βασιλικό και 1 φρυγανισμένη μπαγκέτα.

Για τα σκορδόψωμα
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.

Τις βάζουμε σε μικρό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ραντίζουμε με το κομμένο σκόρδο, αλείφουμε το ψωμί. Ραντίζουμε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Ψήνουμε τα σκορδόψωμα κρουτόν σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 7΄να ροδίσουν.

Μυστικά
Διαλέγουμε ντομάτες ποικιλίας ρόμα ή πομοντόρια μακρόστενα. Έχουν πλούσια σάρκα και λίγα υγρά σπόρους.

Όσο πιο πολύ μείνει να μαριναριστεί το Γκασπάτσο, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Καλύτερα αν έχετε χρόνο, αφήστε το μερικές ώρες στο ψυγείο.

Όσο πιο κρύο το σερβίρεις, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Μπορείς να το σερβίρεις με λίγα τρίμματα φέτας και ροδέλες ελιάς.

Μπορείς να παραλείψεις το ψωμί, απλά θα έχει πιο υγρή σύσταση η ντοματόσουπα.

Αν θέλεις, μπορείς να ξεφλουδίσεις τις ντομάτες, χαράζοντας σταυρωτά την επιφάνεια την ντομάτας στο πίσω μέρος. Βουτάς τις ντομάτες σε βραστό νερό σε μέτρια φωτιά για 30′. Τις μεταφέρεις σε μπολ με κρύο νερό, κρύο μπεν μαρί, να κοπεί ο βρασμός. Ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.

Το γκασπάτσο διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες καλά σκεπασμένο.

Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρέ από ψωμί. Τα ροδίζεις στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αρωματίζεις με 1 σκ. σκόρδο. Αφήνεις να γίνουν τραγανά. Τα βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί και αλατοπιπερώνεις. Τα κρουτόν διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος και παραμένουν τραγανά για πολλές ημέρες.

Πηγή: argiro.gr