Η μάχη της καρμπονάρα: Ιστορικός της γαστρονομίας έβαλε… φωτιά στους Ιταλούς!
Το φαγητό αποτελεί σίγουρα σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία, αφού είναι κομμάτι της εθνικής ταυτότητάς της και αυτό αποδεικνύεται από το εύρος που έχει λάβει μια διαμάχη, η οποία ξέσπασε για το πώς φτιάχνεται η σάλτσα ζυμαρικών καρμπονάρα.
Ο Λούκα Τσεζάρι, ένας ιστορικός γαστρονομίας και συγγραφέας από την Μπολόνια, βρέθηκε αντιμέτωπος με σωρεία αρνητικών σχολίων και ύβρεων, αφότου ανήρτησε ένα βίντεο στο Instagram, όπου παρουσίαζε αυτό που
Απορρίπτοντας τα συνήθη συστατικά ιταλικό πεκορίνο, γκουαντσάλε, τα οποία αναμειγνύονται με αυγά για να δημιουργηθεί η διάσημη κρεμώδης σάλτσα των ζυμαρικών, η καρμπονάρα που παρουσίασε ο Τσεζάρι παρασκευάστηκε με ελβετικό τυρί γκρουγιέρ, σκόρδο, μπέικον και τηγανιτά αυγά.
Ο συγγραφέας είπε πως ανέτρεξε στην αυθεντική συνταγή που είχε δημοσιευτεί σε ένα ιταλικό περιοδικό μαγειρικής πριν από σχεδόν 70 χρόνια και επιχειρεί να δείξει πως η συνταγή αυτή εξελίχθηκε με το πέρασμα των δεκαετιών.
«Απλά ξανάφτιαξα την καρμπονάρα του 1954, την πρώτη που παρουσιάστηκε στο περιοδικό ‘Cucina Italiana‘. Δεν είναι λάθος μου εάν αυτή ήταν η συνταγή καρμπονάρας!», τόνισε σε δηλώσεις του στο Reuters.
«Με την πάροδο των χρόνων, μια σειρά διαφορετικών συνταγών καρμπονάρας έχει εμφανιστεί, μεταξύ άλλων εκείνες με προσούτο τη δεκαετία του 1950. Στις ΗΠΑ μπορείς να βρεις ακόμα και εκδοχές με αχιβάδες ή μανιτάρια».
Ο Αλμπέρτο Γκράντι, ένας άλλος ιστορικός γαστρονομίας ο οποίος βρέθηκε στο επίκεντρο επικρίσεων, επειδή αμφισβήτησε τις καθιερωμένες γαστρονομικές παραδόσεις, έσπευσε να υπερασπιστεί τον Τσεζάρι.
Σε βίντεο που ανήρτησε στο Instagram, κατήγγειλε ένα είδος «γαστροεθνικισμού που μας εμποδίζει από το να σκεφτούμε λογικά σχετικά με τα θέματα της κουζίνας μας».
Άλλα παραδείγματα του τι οι Ιταλοί θεωρούν «γαστρονομική αίρεση» είναι το να συνδυάζονται τα ζυμαρικά με κέτσαπ ή να προστίθεται ανανάς στην πίτσα, μαζί με τη ρητή απαγόρευση του να παραγγέλνει κανείς καπουτσίνο μετά το μεσημεριανό.
Ο Τσεζάρι δηλώνει ότι δεν θα πτοηθεί από τις αντιδράσεις και είναι έτοιμος να οξύνει την όποια γαστρονομική αντιπαράθεση.
«Αυτό ήταν μονάχα το πρώτο βίντεο… Προετοιμάζω ένα καινούργιο για την παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα από το 1800 με όστρακα!».
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σοκαριστικές αποκαλύψεις για τον ιδιοκτήτη των σκύλων που σκότωσαν την 50χρονη
- «Νταντάδες της Γειτονιάς»: 500 ευρώ σε γιαγιάδες ή παππούδες που φροντίζουν τα εγγόνια τους
- Ξέφυγε η κατάσταση στο Αιγάλεω: Οπαδοί έκαναν “ντου” στους παίκτες
- Αυτοκίνητο παρέσυρε πεζούς στο Π. Φάληρο και μετά συγκρούστηκε με το τραμ
- «Λευκή απεργία» από τα ΜΑΤ: Αρνήθηκαν να πάνε στη Λεωφόρο σε ένδειξη διαμαρτυρίας για τον τραυματισμό του συναδέλφου τους
- Εξαφανίστηκε ο 23χρονος Μάριος
- ΝΒΑ: Πέθανε ο θρύλος Τζορτζ ΜακΓκίνις
- Ειρήνη Νικολοπούλου: Όταν απολύθηκα πρώτη φορά λιποθύμησα στην Ομόνοια
- Πρόσκληση για την τελετή ορκωμοσίας της νέας Δημοτικής Αρχής του Δήμου Ξηρομέρου. Ζωντανή μετάδοση από το κανάλι του Δήμου Ξηρομέρου στο YouTube.
- Χειροπέδες σε δικηγόρο για υπεξαίρεση μαμούθ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TheCaller
- Δικηγόρος είχε αρπάξει 780.000 ευρώ από ηλικιωμένους! Πώς έπεσε στα χέρια της ΕΛΑΣ
- Βίντεο ντοκουμέντο: Η στιγμή που το αυτοκίνητο παρασέρνει δύο πεζούς πριν συγκρουστεί με το τραμ – Μία νεκρή, ένας τραυματίας
- Η μάχη της καρμπονάρα: Ιστορικός της γαστρονομίας έβαλε… φωτιά στους Ιταλούς!
- Aπρόσμενη εξέλιξη: Τα ΜΑΤ αρνήθηκαν να πάνε στη Λεωφόρο για το Παναθηναϊκός-Μακάμπι!
- Ιωάννα Τούνη: «Δεν φαντάστηκα ότι θα αναρωτιόνταν όλοι ποιανού είναι άραγε το μωρό»
- Χαμόγελο του Παιδιού: Εξαφανίστηκε 26χρονος από την Καρδίτσα
- Κρ. Λαγκάρντ: Ψαλιδίζει τις προβλέψεις για την ανάπτυξη – Κλειστά χαρτιά για τη μείωση των επιτοκίων
- Τελευταία Νέα TheCaller
- Η μάχη της καρμπονάρα: Ιστορικός της γαστρονομίας έβαλε… φωτιά στους Ιταλούς!
- Ιωάννα Τούνη: «Δεν φαντάστηκα ότι θα αναρωτιόνταν όλοι ποιανού είναι άραγε το μωρό»
- Aπρόσμενη εξέλιξη: Τα ΜΑΤ αρνήθηκαν να πάνε στη Λεωφόρο για το Παναθηναϊκός-Μακάμπι!
- Δικηγόρος είχε αρπάξει 780.000 ευρώ από ηλικιωμένους! Πώς έπεσε στα χέρια της ΕΛΑΣ
- Βίντεο ντοκουμέντο: Η στιγμή που το αυτοκίνητο παρασέρνει δύο πεζούς πριν συγκρουστεί με το τραμ – Μία νεκρή, ένας τραυματίας
- Κρ. Λαγκάρντ: Ψαλιδίζει τις προβλέψεις για την ανάπτυξη – Κλειστά χαρτιά για τη μείωση των επιτοκίων
- Χαμόγελο του Παιδιού: Εξαφανίστηκε 26χρονος από την Καρδίτσα
- Σάρας και με τη… βούλα ο αντικαταστάτης του Ιτούδη στη Φενέρ
- Προφυλακιστέος ο 18χρονος για την επίθεση εναντίον αστυνομικού στον Ρέντη
- Πανελλαδικές 2024: Λήγει την Παρασκευή η προθεσμία για την υποβολή αίτησης-δήλωσης συμμετοχής
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αποχωρεί ο Μιχάλης Τσαμάζ από τον ΟΤΕ – Τον διαδέχεται ο Κώστας Νεμπής
- Πού θα χιονίσει: Ο χάρτης του meteo
- Κορονοϊός: Άνοδος 38% στις εισαγωγές – Σε έξαρση τα περιστατικά της νόσου
- Πόλεμος στη Μέση Ανατολή: Πεινασμένοι Παλαιστίνιοι σταματούν τα φορτηγά του ΟΗΕ και τρώνε επιτόπου τα τρόφιμα
- Παλαιό Φάληρο: Νέο βίντεο ντοκουμέντο με το αυτοκίνητο να παρασύρει πεζούς και να συγκρούεται με το τραμ
- Πιερρακάκης: Επαγγελματική εκπαίδευση, ανοιχτό σχολείο, «ελεύθερο πανεπιστήμιο»
- Χρηματιστήριο: Οριακή άνοδος 0,23%, – Στα 113,1 εκατ. ο τζίρος
- Παραλήφθηκαν από το ΕΚΑΒ 20 μηχανές και 8 κινητές μονάδες ταχείας επέμβασης
- Φλωρίδης σε ΣΥΡΙΖΑ: Προστατεύατε εγκληματίες και ολιγάρχες! Πολάκης: Γελωτοποιέ του Μητσοτάκη - Τσακαλώτος: Είσαι ακροδεξιός
- Κουτσούμπας για Κασσελάκη: Αλήθεια, έψαχναν να βρουν πολύ αυτό το φυντάνι;
