Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Ρεβύθια σαλάτα

14:17 6/11/2024 - Πηγή: TheCaller

Ρεβύθια σαλάτα, vegan, θρεπτική συνταγή για ένα πλήρες χορταστικό γεύμα στο σπίτι ή στο γραφείο.

Συνδυάστε τα λαχανικά που προτιμάτε ή τα λαχανικά εποχής κι απολαύστε νοστιμιά και υγεία.

Υλικά

Για τα ρεβύθια σαλάτα

250 γρ. ρεβύθια (βρασμένα)
1 παντζάρι (βρασμένο)
2 καρότα (τριμμένα)
1 αβοκάντο (σε καρέ)
1/2 φλ. ρόδι (καθαρισμένο)
2 κρεμμύδια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
2 κ.σ. μαϊντανό
2 κ.σ. άνηθο
2 κ.σ. δυόσμο (φρέσκο)
1/2 φλ. κινόα κόκκινη βρασμένη (ή φαγόπυρο)
1/2 φλ. σταφίδες (μαύρες)
Φύλλα από σπανάκι (ή ρόκα)

Για το ντρέσινγκ

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (μικρό το χυμό του)
1 κ.γ. καρυ
1 κ.σ. ξύδι (από κρασί)
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι ή πετιμέζι
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
Αλάτι
Πιπέρι

Η συνέχεια στο Argiro.gr