Τροφική δηλητηρίαση: Συμβουλές για την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων στις γιορτές από τον ΕΟΔΥ
Κατά την περίοδο των γιορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.
Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.
Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ
Για την περίοδο των γιορτών, ο ΕΟΔΥ συνιστά στους πολίτες τα εξής:
Τροφική δηλητηρίαση: Γιατί ενοχοποιούνται το ρύζι
Τροφική δηλητηρίαση: Τι φταίει για τα κρούσματα γαστρεντερίτιδας σε Κρήτη και Ευρώπη
Τροφική δηλητηρίαση: Να τι δεν βάζει ποτέ στο πιάτο της μία μικροβιολόγος
• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά
• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.
• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).
• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.
• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.
• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.
• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.
• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.
• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.
• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.
• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.
• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:
• σε ένα δοχείο στο ψυγείο
• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή
• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή
Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.
• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.
• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).
• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.
• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).
Σχετικά με το πλύσιμο των χεριών
Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό στις εξής συνθήκες:
– Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού
– Πριν καταναλώσετε τρόφιμα
– Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα
– Μετά τη χρήση της τουαλέτας
– Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα
– Μετά την επαφή με απορρίμματα
– Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς
– Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος
– Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ισραήλ: Πέθανε η Χάνα Κατζίρ, πρώην όμηρος της Χαμάς – «Η καρδιά της δεν άντεξε»
- Μάχη για τη ζωή της δίνει η τουρίστρια που έπεσε στην Πρέβελη – Ήταν έγκυος και έχασε το παιδί
- Νέα Υόρκη: Τι ισχυρίστηκε ο άνδρας που έκαψε ζωντανή επιβάτιδα του μετρό
- Θεραπεία με ελληνική υπογραφή αλλάζει το παιχνίδι στη "μάχη" με τον καρκίνο
- Μιχάλης Χατζηγιάννης: «Αν θα το φέρει ο χρόνος να γίνω πατέρας, θα γίνει» – Τι είπε για τη Ζέτα Μακρυπούλια
- Καιρός: Η κακοκαιρία Elena φέρνει χιόνια ακόμη και στην Αττική - Ποιες περιοχές θα «ασπρίσουν»
- Με αλυσίδες η κυκλοφορία στην Ε.Ο. Καλαμάτας – Σπάρτης
- Αναγκαστική προσγείωση αεροσκάφους από Ελβετία - Γέμισε καπνούς η καμπίνα (Βίντεο)
- Παράνομη λειτουργία φαρμακείων κατά τις Αργίες, εφημερίες και Κυριακές μέσω των πλατφόρμων διάθεσης προϊόντων
- Στα λευκά “ντύθηκαν” τα ορεινά της Αχαΐας (video)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TheCaller
- Ισραήλ: Πέθανε η Χάνα Κατζίρ, πρώην όμηρος της Χαμάς – «Η καρδιά της δεν άντεξε»
- Εριέττα Κούρκουλου: Η πρώτη οικογενειακή φωτογραφία με τον Βύρωνα Βασιλειάδη και τους δύο γιους τους στο σπίτι
- Αλίαρτος: Σφοδρή σύγκρουση βυτιοφόρου με ΙΧ – Δύο τραυματίες
- Κρήτη: Στη ΜΕΘ η 33χρονη τουρίστρια που έπεσε από μεγάλο ύψος, έχασε το μωρό που κυοφορούσε
- Τροφική δηλητηρίαση: Συμβουλές για την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων στις γιορτές από τον ΕΟΔΥ
- Τον βρήκαν νεκρό σε εγκαταλειμμένο κτίριο στο Ηράκλειο -Τι ερευνούν οι αρχές
- Κατερίνα Καινούργιου: «Είμαι προληπτική! Μια μέρα να μην πάνε καλά τα νούμερα, ψάχνω ποιος μπήκε στο πλατό»
- Μιχάλης Μητρούσης: Θα μείνω σε ακινησία για 6 εβδομάδες – Ο οδηγός του αμαξιού μου ζήτησε «συγγνώμη»
- Τελευταία Νέα TheCaller
- Τροφική δηλητηρίαση: Συμβουλές για την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων στις γιορτές από τον ΕΟΔΥ
- Εριέττα Κούρκουλου: Η πρώτη οικογενειακή φωτογραφία με τον Βύρωνα Βασιλειάδη και τους δύο γιους τους στο σπίτι
- Τον βρήκαν νεκρό σε εγκαταλειμμένο κτίριο στο Ηράκλειο -Τι ερευνούν οι αρχές
- Αλίαρτος: Σφοδρή σύγκρουση βυτιοφόρου με ΙΧ – Δύο τραυματίες
- Ισραήλ: Πέθανε η Χάνα Κατζίρ, πρώην όμηρος της Χαμάς – «Η καρδιά της δεν άντεξε»
- Μιχάλης Μητρούσης: Θα μείνω σε ακινησία για 6 εβδομάδες – Ο οδηγός του αμαξιού μου ζήτησε «συγγνώμη»
- Κρήτη: Στη ΜΕΘ η 33χρονη τουρίστρια που έπεσε από μεγάλο ύψος, έχασε το μωρό που κυοφορούσε
- Κατερίνα Καινούργιου: «Είμαι προληπτική! Μια μέρα να μην πάνε καλά τα νούμερα, ψάχνω ποιος μπήκε στο πλατό»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συρία: Πάνω από 25.000 πρόσφυγες έχουν διασχίσει τα τουρκικά σύνορα επιστρέφοντας το τελευταίο 15ήμερο
- Κένταλ Τζένερ: Η vintage χριστουγεννιάτικη διακόσμηση στο χλιδάτο σπίτι της -Αληθινά δέντρα, στολίδια-κειμήλια
- Θεσσαλονίκη: Φωτογράφιζε με τηλεφακό εγκαταστάσεις του αεροδρομίου «Μακεδονία» και συνελήφθη
- Μαρία Αλιφέρη: Επιστρέφει στο θέατρο στην παράσταση «Blue Train»
- Κρήτη: Διασωληνωμένη 33χρονη τουρίστρια που έπεσε από μεγάλο ύψος στη Μονή Πρέβελης – Έχασε το μωρό που κυοφορούσε
- Θεσσαλονίκη: Φωτογράφιζε εγκαταστάσεις του αεροδρομίου και συνελήφθη
- Αθηνά Πάσσιου στο «Μανιφέστο»: Μεταξύ σιωπής και συγκάλυψης
- Τα χριστουγεννιάτικα κάλαντα στον Κυριάκο Μητσοτάκη (φωτό)
- Νίκος Δένδιας: επίσκεψη στη φρεγάτα «Ψαρά»
- Μιχάλης Χατζηγιάννης: «Αν θα το φέρει ο χρόνος να γίνω πατέρας, θα γίνει» – Τι είπε για τη Ζέτα Μακρυπούλια